Основен / Диети

Витамини

Витамините (лат. Vita - живот) са група от нискомолекулни органични съединения с различно химично естество и структура. Витамините са необходими за нормалното протичане на жизнените процеси в организма и трябва да бъдат снабдени с храна отвън, тъй като недостатъчното количество се синтезира от самия организъм.

„Всичко е отрова и нищо не е лишено от отровност; само една доза прави отровата невидима“ - Парацелз.

Липсата на витамин в организма (хиповитаминоза) може да причини нарушаване на функционирането на органите и системите на органи, което води до заболявания. Освен излишъкът на витамин, хипервитаминозата може да навреди на организма.

Съвременната класификация на витамините ги разделя въз основа на тяхното физическо свойство - разтворимост:

  • Мастноразтворими: A, D, E, K
  • Водоразтворим: група B (B1, Б.2, Б.3, Б.6, Б.девет, Б.12), PP, C, P, H

Ще анализираме витамините в реда, предложен в класификацията по-горе. Важно е да се разбере, че всеки витамин участва в определени биологични процеси..

Нарушенията, които наблюдаваме при хиповитаминозата, са самите функции, за които витаминът е отговорен. Когато количеството на витамина е достатъчно, не възниква дисфункция.

Витамин А (ретинол)

Симптомите на хиповитаминозата на витамин А са: кожни лезии, замъглено зрение, суха роговица. Имунитетът намалява, децата могат да получат забавяне на растежа и развитието.

С авитаминоза (гръцки а - без) витамин А се развива нощна слепота - влошаване на здрача на зрението. Това се дължи на нарушение на синтеза на пигмент в пръчките на ретината, които са отговорни за зрението при здрач..

Витамин А се съдържа в млякото, млечните продукти, черния дроб и рибеното масло. Предшественици на витамин А - каротини - намерени в спанака, морковите.

Витамин D (калциферол)

Участва в обмена на калций и фосфор. С неговата липса здравината на костната тъкан намалява, може да се развие рахит, което води до нарушен растеж и развитие на костната тъкан.

Витамин D се произвежда от действието на ултравиолетово лъчение (слънчева светлина) в кожата. Съдържа се в растително масло, млечна мазнина, яйчен жълтък.

Витамин Е (токоферол)

Критична роля на витамин Е в неговата антиоксидантна функция. Той предотвратява окисляването на клетките в тялото ни от свободните радикали, забавя стареенето.

Витамин Е хиповитаминозата е изключително рядка: този витамин присъства в необходимото количество в растителните масла, може да се съхранява в тялото.

Витамин К (антихеморагичен фактор)

Антихеморагичният (гръцки анти-префикс, означаващ резистентност, и хаиморагия - обилно кървене) е ключовата дума при определяне на ролята на този витамин. Без него съсирването на кръвта намалява и леките наранявания могат да доведат до обширни подкожни кръвоизливи (хематоми, натъртвания).

Витамин К участва в синтеза на четири фактора на съсирването. Хиповитаминозата е рядка, тъй като витамин К се синтезира частично от микрофлората на дебелото черво. Голямо количество от този витамин се съдържа в спанака, зелето.

Разгледахме мастноразтворимите витамини: A, D, E, K. Сега е време да проучим водоразтворимите витамини.

Витамин В1 (тиамин)

Това е коензим на много ензими, участващи в аеробния етап на дишане на митохондриалните кристи. Тиаминът осигурява нормалния ход на метаболизма на протеините и мазнините. С неговата липса се засяга нервната система..

Поради витамин В хиповитаминоза1 се развива болестта "бери-бери", проявяваща се с болка по нервите, пареза и парализа на мускулите на ръцете и краката.

В съвременното общество бери-бери е рядкост, тъй като приемането на витамин В1 достатъчно. Този витамин е особено богат на зърнени храни, растителни храни.

Витамин В2 (рибофлавин)

Това е коензим от ензими, които участват в синтеза на аминокиселини. Витамин В хиповитаминоза2 проявява се с мускулна слабост и увреждане на очите. Този витамин се съдържа в почти всички растителни и животински продукти..

Витамин В3 (пантотенова киселина)

Това е коензим от ензими, които участват в реакциите на окисление и биосинтез в клетката. Хиповитаминозата на пантотеновата киселина е придружена от възпаление на нервите (неврит), кожата (дерматит), мускулни крампи.

Витамин В3 синтезиран от микрофлората на дебелото черво, открит в почти всички растителни и животински продукти.

Витамин В6 (пиридоксин)

Това е коензим от ензими, които участват в синтеза на биогенни амини и аминокиселини. Витамин В хиповитаминоза6 рядко и се проявява в възпаление на кожата (дерматит).

Витаминът се съдържа в яйцата, месото, рибата, зеленчуците, освен това частично се синтезира от микрофлората на дебелото черво.

Витамин Вдевет (фолиева киселина)

Това е коензим на много ензими. Хиповитаминоза Вдевет (фолиева киселина) се появява рядко, води до намаляване на броя на червените кръвни клетки в кръвта (анемия), нарушаване на синтеза на ДНК в клетките на червения костен мозък.

Фолиевата киселина е задължителна за бременни жени, за да се намали вероятността от развитие на дефекти на нервната тръба в плода. Фолиевата киселина също е от съществено значение за мъжете за нормалния процес на образуване на сперматозоиди..

Фолиевата киселина (лат. Folium - лист) е богата на зелени листа на растенията.

Витамин В12 (кобаламин)

Това е коензим от ензими, които пренасят водород и метилови групи по време на изомеризация. Кобаламиновата хиповитаминоза води до развитие на анемия на Адисън-Бирмер (В12-дефицитна анемия), а в случай на недостиг на витамини - до дисфункция на нервната система.

В случай на хиповитаминоза се нарушава хематопоезата в червения костен мозък, в резултат на което червените кръвни клетки стават големи, преносът на кислород в тъканите се нарушава. Клетъчните тъкани изпитват кислороден глад - хипоксия, в резултат на което тяхната функция е нарушена.

Кобаламинът се синтезира от микрофлората на дебелото черво, съдържаща се в черния дроб.

Витамин PP (никотинова киселина)

Това е коензим от ензими, участващи в реакциите на биосинтеза и аеробния етап на дишане, който възниква върху митохондриалните кристали.

Хиповитаминозата се проявява чрез заболяване - пелагра, което включва възпаление на кожата (дерматит), увреждане на храносмилателната система (пептична язва) и нервната система.

Никотиновата киселина се съдържа в рибата, хляба, месото, млякото, черния дроб, чая.

Витамин С (аскорбинова киселина)

Участва в синтеза на колаген в съединителната тъкан, е антиоксидант - предотвратява процесите на окисляване на свободните радикали на телесните клетки, забавя стареенето.

С хиповитаминоза на аскорбинова киселина се развива скорбут: метаболитните процеси в съединителната тъкан се нарушават. Преди това моряците бяха особено често болни от скорбут, чиято диета беше лишена от основния източник на витамин С - цитрусовите плодове..

Скорбутът се проявява със загуба на зъби, кървене на венците, крехкост на кръвоносните съдове. Имунитетът намалява, може да се развие хипохромна анемия.

Витамин С се съдържа не само в цитрусовите плодове, но и богат на шипки, чушки, черен касис и морски зърнастец.

Витамин Р (биофлавоноиди)

Участва в метаболитните процеси в съединителната тъкан, стабилизира я. Действието на витамин Р е тясно свързано с действието на витамин С. Има антиоксидантен ефект. Хиповитаминозата на витамин Р е придружена от повишена крехкост на кръвоносните капиляри.

Високи количества витамин Р се намират в същите храни, които осигуряват витамин С.

Витамин Н (биотин)

Това е коензим от ензими, участващи в реакциите на биосинтеза на аминокиселини и мастни киселини. Хиповитаминозата на биотин е изключително рядка, придружена от възпаление на кожата (дерматит).

Голямо количество витамин Н се синтезира от микрофлората на дебелото черво, намира се в черния дроб, бъбреците, картофите, яйчния жълтък, лука.

© Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2020

Тази статия е написана от Юрий Сергеевич Беллевич и е негова интелектуална собственост. Копирането, разпространението (включително чрез копиране на други сайтове и ресурси в Интернет) или всяко друго използване на информация и обекти без предварителното съгласие на притежателя на авторските права се наказва по закон. За да получите материалите на статията и разрешение да ги използвате, моля, обърнете се към Беллевич Юрий.

Витамини

Какво е?

Витамините не се синтезират от клетките и постъпват в тялото заедно с храната. Изключение правят витамините D, K и B3. Витамин D се синтезира в кожата от ултравиолетовите лъчи, а К и В3 се синтезират от чревни бактерии.

Витамините са катализатори на метаболитните процеси, не са част от тъканите и не са източник на енергия. Витамините не включват микроелементи и незаменими аминокиселини.

Накратко за витамините има няколко тези:

  • обозначени с латински букви, последвани от имената на органични вещества;
  • при дефицит се развива хиповитаминоза;
  • с излишък се развива хипервитаминоза;
  • продължителното отсъствие на витамини причинява недостиг на витамини;
  • дневните нужди варират от 1,5 mcg до 600 mg, в зависимост от витамина;
  • децата и юношите се нуждаят от някои витамини в излишък, тъй като растежът и развитието на тялото се случват интензивно;
  • са необходими през целия живот.

Фигура: 1. Признаци на недостиг на витамини.

Различните храни съдържат различни витамини, следователно, колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-голяма е възможността за получаване на всички необходими вещества в дневната норма. Монотонната диета (само каша или само месо) води до хиповитаминоза.

Някои витамини се губят по време на готвене. Например, витамин С се унищожава вече при 60 ° С. Освен това някои витамини не се усвояват без термична обработка..

"Натурални" витамини, т.е. получени от храна, абсолютно идентични със синтетичните.

Видове и действие

Витамините са разделени на два вида:

  • водоразтворим - не се натрупват, излишъкът се измива с вода (С, група В);
  • мастноразтворим - може да се натрупва в тялото в мастната тъкан (K, A, E, D).

Общото действие, скорост и находки в продуктите са представени в таблицата "Витамини".

Име

Закон

Дневна ставка

Къде са

Формира имунната система, влияе върху растежа на косата, ноктите, насърчава еластичността на кожата

Черен дроб, млечни продукти, яйчен жълтък

Помага за извличане на енергия от въглехидрати, насърчава развитието на нервната система

Бобови растения, лешници, свинско месо

Участва в метаболизма, е част от лигавиците

Пилешки черен дроб, млечни продукти

Влияе на нивата на холестерола, подобрява паметта

Зелени зеленчуци, пиле, ядки, карантия

Насърчава метаболизма на мазнините, преминаването на нервните импулси, регулира нивото на инсулин и холестерол

Ориз, овесени ядки, покълнала пшеница, спанак, черен дроб, мляко

В5 - пантотенова киселина

Участва в метаболизма на протеините и мазнините

Ориз, мая, карантия

Участва в метаболизма и кръвообращението

Регулира белтъчния и мастния баланс, участва в синтеза на ензими

Черен дроб, яйца, сирене, месо, зелен грах, ябълки, картофи

Влияе върху трансфера на генетична информация и нивото на хемоглобина

Зелени зеленчуци, яйца, банани, ядки

Участва в хемопоезата, поддържа нивата на хемоглобина

Морски дарове, водорасли, хайвер, извара

С - аскорбинова киселина

Влияе върху образуването на колаген, насърчава защитната реакция на организма, прави кръвоносните съдове еластични

Касис, птичи череши, цитрусови плодове, шипки, зеле

Група D - ергокалциферол, холекалциферол, дихидротахистерол

Участва във формирането и растежа на костите, насърчава развитието на зъбите

Слънчева светлина, растително масло, риба, яйца

Прави клетъчните мембрани непропускливи, насърчава кръвообращението, участва в формирането на мускулите

Растителни масла, ядки

Насърчава съсирването на кръвта

Карфиол, спанак, пиле

Фигура: 2. Съдържанието на витамини в храната.

Бета-каротинът се съдържа в зеленчуците (моркови, магданоз, чушки) и е предшественик на ретинола, докато триптофанът (аминокиселина) се намира в ниацин. Попадайки в организма, бета-каротинът синтезира витамин А, като триптофан - витамин В3.

Стойност

Въпреки факта, че витамините влизат в тялото изключително от външната среда, те играят значителна роля в метаболизма. Без витамини работата на органите се нарушава, имунитетът отслабва, развиват се различни заболявания.

Витамините изпълняват следните функции в човешкото тяло:

  • участват в метаболитните процеси в състава на ензимите и хормоните;
  • имат антиоксидантни свойства, предпазващи организма от въздействието на свободните радикали;
  • участват в синтеза на хормони;
  • регулират работата на органните системи;
  • насърчават усвояването на вещества и елементи.

Фигура: 3. Участие на витамини в метаболизма.

Какво научихме?

От урока по биология в 8 клас научихме за особеностите на витамините - органични вещества, които постъпват в тялото заедно с храната. Разгледахме ефекта, дневната норма, съдържанието на основни витамини, както и тяхното значение за организма.

Таблица на основните витамини и тяхното въздействие върху човешкото тяло

Витамините са основни микроелементи за организма, които произвеждат различни подобрения в жизнените му функции и действат в човешкото тяло. Витамините са разделени предимно на 2 основни групи: първата е водоразтворимите витамини (групи В и С), а втората група (А, D, Е и К) е мастноразтворимите витамини.

За разлика от водоразтворимите витамини, които изискват редовно заместване в тялото, мастноразтворимите витамини се натрупват в мастните тъкани на човек и черния му дроб и се елиминират много по-бавно от водоразтворимите витамини.

Таблица с витамини

Таблица с витамини

Водоразтворими витамини

Обикновено леки и трудни за разпознаване.

Умерено: обрив, лезии на устната лигавица.

Тежки: гадене, повръщане, анемия, нервни разстройства.

Умерено: умора, слабост, загуба на тегло, изтръпване в крайниците; язви на езика.

Тежки: слаби имунни отговори, парализа; възможна фатална анемия.

Някои епилептици могат да имат припадъци.

Продължителното значително предозиране може да причини опасно натрупване на фолацинови кристали.

Дефицитът на този витамин е изключително рядък..

Обрив, рани на езика, мускулни болки, безсъние, гадене, загуба на апетит, умора, депресия.

Антиоксидант; насърчава зарастването на рани и противодейства на инфекциите; образуването на съединителна тъкан; увеличава абсорбцията на желязо.

Играе важна роля при формирането на междуклетъчни структури.

Умерено: тревожност, подуване или кървене на венците, кръвоизлив, болки в ставите, загуба на енергия, анемия.

Тежко: скорбут (кървене на венците, лошо зарастване на рани, загуба на зъби, лошо състояние на кожата, раздразнителност, психоза).

Като цяло е възможна повишена податливост към инфекции..

ВитаминФункцииНай-важните източнициRDA за възрастниСимптоми на дългосрочен дефицитТоксични ефекти от предозиране
В1
Тиамин
Насърчава превръщането на въглехидратите, мазнините и протеините в енергия.Черен дроб, свинско месо, стриди, хляб и пълнозърнести зърнени храни, подсилени зърнени храни и хляб, грах, ядки.1,1-1,5 mg

Умерено: депресия, умора, стомашно-чревно разстройство, мускулни крампи.

Тежки: болест на бери-бери (увреждане на централната нервна система, парализа, мускулна атрофия, сърдечна недостатъчност).

Алергични реакции.
B2
Рибофлавин
Участва във всички видове обменни процеси. Играе особено важна роля за осигуряване на зрителните функции, нормалното състояние на кожата и лигавиците, синтеза на хемоглобин.Черен дроб, месо, млечни продукти, яйца, тъмнозелени зеленчуци, пълнозърнести хлябове и зърнени храни, ядки; също се образува в червата.1,3-1,7 mgЯзви в устата, езика и гърлото; суха, напукана кожа; анемия; депресия; забавяне на растежа, кожни заболявания.При здрави бъбреци интоксикацията с предозиране е малко вероятна.
B3, PP
Ниацин
(никотинова киселина)
Освобождаване на енергия от всички хранителни вещества, съдържащи калории; синтез на протеини и мазнини.Черен дроб, птици, месо, яйца, пълнозърнест хляб, зърнени храни, ядки и бобови растения (грах, боб, соя), бирена мая, риба.15-19 mgНарушения на нервната система, делириум, главоболие. Тежка форма - пелагра (проявява се като обрив, диария, безсъние, объркване; възможна е смърт).Дразнене на стомашната лигавица, зачервяване на лицето, шията и дланите, нарушена чернодробна функция, жълтеница; диабет.
В 6
Пиридоксин
Участва в процесите на въглехидратния метаболизъм, синтеза на хемоглобин и полиненаситени мастни киселини. Регулиране на дейността на нервната система; регенерация на еритроцитите; образуване на антитела.Всички храни, богати на протеини, банани, някои зеленчуци, пълнозърнести хлябове, зърнени храни, зелени зеленчуци, риба, черен дроб, месо, птици, ядки, леща.1,6-2,0 mgТоксичен при дози над 100 RDI. Причинява увреждане на нервите; в зависимост от степента на предозиране - изтръпване или изтръпване в крайниците, затруднено ходене, лоша координация.
В 12
Кобаламин
Цианокобаламин
Насърчава образуването на червени кръвни клетки; растеж и активност на нервната система.Черен дроб, бъбреци, месо, риба, яйца, млечни продукти, мая, сирене.6,0 μgПонастоящем неизвестно, но когато се приема заедно с високи дози витамин С причинява кървене от носа и ушите.
B9, слънце
Фолацин
(фолиева киселина)
Насърчава образуването на нуклеинови киселини и клетъчното делене; образуването на червени кръвни клетки; развитие на плода.Черен дроб, тъмнозелени зеленчуци, пшеничен зародиш, бобови растения, портокали и портокалов сок, риба, месо, мляко, птици, яйца.180-200 mcgАнемия, язви в устата и гърлото, ревматоиден артрит, инфекции, диария, токсимия по време на бременност. Дефицитът е често срещан при алкохолиците.
Витамин Н
Биотин
Насърчава освобождаването на енергия от съединения, съдържащи калории.Намира се широко в различни храни: яйца, черен дроб, тъмнозелени зеленчуци, фъстъци, кафяв ориз, бъбреци, соя. Произвежда се от чревната микрофлора.300-100 mcgВ момента неизвестен
В 5
Пантотенова киселина
Освобождаване на енергия; образуване на холестерол.Намира се широко в растителни и животински продукти. Черен дроб, пълнозърнести хлябове и зърнени храни.5-10 mgХората на естествена диета все още не са преживели.

Възможни са нарушения на централната нервна система.

Диария и задържане на вода.
ОТ
Витамин Ц
Цитрусови плодове, пъпеши, домати, касис, картофи, пресни, особено тъмнозелени зеленчуци.60 mgВ случай на единично голямо предозиране са възможни диария, метеоризъм, коремна болка, гадене и повръщане. Продължителната употреба на големи дози витамин С може да доведе до образуване на камъни в бъбреците, загуба на червени кръвни клетки, промени в костния мозък.
RDI - препоръчителен дневен прием;
mcg - микрограми;
mg - милиграма.

Мастноразтворими витамини

Нормално зрение (особено нощно виждане); образуване на клетки (напр. кожа); повишава устойчивостта към инфекции.

Необходимо за живота на всички епителни клетки и за растежа на костите

Лошо нощно виждане (нощна слепота), суха кожа, суха конюнктива на окото, замъглено зрение.

Кератинизация на епитела, нарушения на растежа, намален имунитет.

Кървене от венците, главоболие, гадене, суха кожа, диария, депресия.

Спонтанен аборт и фетални малформации са възможни при бременни жени.

Възможен ефект на натрупване при постоянно ниско предозиране.

Подсилено мляко, говежди черен дроб, черен дроб на треска, риба, рибено масло, яйчен жълтък.

Образува се в кожата при излагане на слънчева светлина.

При деца костна деформация (рахит).

При възрастни омекотяване на костите (остеомалация), крехкост на костите (остеопороза).

Изчерпване на запасите от витамин А, кръвни нарушения при деца с анемия.

Предозирането с повече от 1000 IU причинява смущения във функционирането на храносмилателната и нервната система.

Рядко, тъй като на пазара не се предлагат мултивитамини.

Загуба на червени кръвни клетки; жълтеница; съществува риск от мозъчни нарушения.

Витамини, техните характеристики, мастноразтворими и водоразтворими (Таблица)

Мастноразтворими и водоразтворими витамини

Мастноразтворими витамини

Водоразтворими витамини

Функции на някои витамини в ензимния процес

Тип на катализираната реакция

Водоразтворими витамини

S флавин мононуклеотид (FMN) S флавин аденин динуклеотид (FAD)

Редокс реакции

S никотинамид динуклеотид (NAD) S никотинамид динуклеотид фосфат (NADP)

Редокс реакции

Трансфер на ацилни групи

Мастноразтворими витамини

Регулиране на обмена на CO2

Характеристики на витамините, техните функции биохимия

Ежедневно изискване, източници

В1

1,5-2 mg, семена от трици, зърнени храни, ориз, грах, мая

• Тиамин пирофосфат (TPP) -коензим на декарбоксилази, транскетолази. Участва в окислителното декарбоксилиране на а-кето киселини. Намалява кръвната захар, премахва метаболитната ацидоза, активира инсулина.

• нарушаване на въглехидратния метаболизъм, натрупване на пировинообразна и млечна киселина.

• увреждане на нервната система (полиневрит, мускулна слабост, нарушена чувствителност). Развитие на бери-бери, енцефалопатия, пелагра;

• нарушение на сърдечно-съдовата система (сърдечна недостатъчност с отоци, нарушение на ритъма);

• нарушение на функционирането на храносмилателния тракт

• алергични реакции (сърбеж, уртикария, ангиоедем);

• депресия на централната нервна система, мускулна слабост, артериална хипотония.

В 2

2-4 mg, черен дроб, бъбреци, яйца, млечни продукти, мая, зърнени храни, риба

• засилва синтеза на АТФ, протеини, еритропоетин в бъбреците, хемоглобин,

• участва в редокс реакции; • повишава неспецифичната резистентност на организма;

• увеличава синтеза на стомашен сок, жлъчка;

• повишава възбудимостта на централната нервна система;

• забавяне на физическото развитие при деца, увреждане на централната нервна система;

• намалена секреция на храносмилателни ензими;

В 3

10-12 mg, мая, черен дроб, яйца, рибена сърна, зърнени храни, мляко, месо, синтезирани от чревната микрофлора

• е част от коензим А-акцептор и носител на ацилни остатъци, участва в окисляването и биосинтеза на мастни киселини;

• участва в окислителното декарбоксилиране на кетокиселини;

• участва в цикъла на Кребс, синтеза на кортикостероиди, ацетилхолин, нуклеинови киселини, протеини, АТФ, триглицериди, фосфолипиди, ацетилглюкозамини.

• умора, нарушения на съня, мускулни болки.

• нарушена абсорбция на калий, глюкоза, витамин Е

В 6

2-3 mg, мая, зърнени култури, бобови растения, банани, месо, риба, черен дроб, бъбреци.

• пиридоксал фосфат участва в азотния метаболизъм (трансаминиране, дезаминиране, декарбоксилиране, трансформация на триптофан, сяра и хидроксиаминокиселини);

• увеличава транспорта на аминокиселини през плазмената мембрана;

• участва в образуването на пурини, пиримидини, хем;

• стимулира детоксикиращата функция на черния дроб.

• при деца - гърчове, дерматит;

• себореен дерматит глосит, стоматит, конвулсии.

• алергични реакции (сърбеж по кожата); • повишена киселинност на стомашно-чревния сок.

В9 (Слънце)

0,1-0,2 mg, пресни зеленчуци (маруля, спанак, домати, моркови), черен дроб, сирене, яйца, бъбреци.

• е кофактор на ензимите, участващи в синтеза на пурини, пиримидини (индиректно), превръщането на някои аминокиселини (трансметилиране на хистидин, метионин).

• макроцитна анемия (синтез на незрели еритроцити, намалена еритропоеза), левкопения, тромбоцитопения;

• глосит, стоматит, язвен гастрит, ентерит.

В 12

0,002-0,005 mg, телешки черен дроб и бъбреци, синтезирани от чревна микрофлора.

• коензимни форми на 5-дезоксиаденозилколколамин, метилкобаламин трансфер метилови групи и водород (синтез на метионин, ацетат, дезоксирибонуклеотиди);

• атрофия на стомашната лигавица.

повишено съсирване на кръвта

PP

15-20 mg, месни продукти, черен дроб

• е кофактор на NAD и FAD-дехидрогенази, участващи в редокс реакции;

• участва в синтеза на протеини, мазнини, въглехидрати, АТФ, активира микрозомалното окисление;

• намалява съдържанието на холестерол и мастни киселини в кръвта;

• стимулира еритропоезата, фибринолитичната кръвна система, предотвратява агрегацията на тромбоцитите;

• има спазмолитично действие върху храносмилателния тракт, отделителната система;

• стимулира инхибиторните процеси в централната нервна система

• пелагра, дерматит, глосит;

• съдови реакции (зачервяване на кожата, кожни обриви, сърбеж)

• при продължителна употреба е възможна мастна дегенерация на черния дроб.

ОТ

100-200 mg, зеленчуци, шипки, касис, цитрусови плодове,

• участва в окислително-редукционни реакции, • стимулира синтеза на хиалуронова киселина и хондроитин сулфат, колаген;

• активира синтеза на антитела, интерферон, имуноглобулин Е,

• намалява съдовата пропускливост;

• засилва синтетичната и детоксикираща функция на черния дроб.

• мускулни кръвоизливи, болки в крайниците;

• намалена резистентност към инфекции.

• повишена възбудимост на централната нервна система, нарушение на съня;

• повишено кръвно налягане, намалена съдова пропускливост, намалено време на съсирване на кръвта, алергии.

А1 - ретинол,

А2 - дихидроретинол

1,5-2 mg, рибено масло, краве масло, жълтък, черен дроб, мляко и млечни продукти

• регулиране на синтеза на антитела, интерферон, лизозим, регенерация и диференциация на кожни клетки и лигавици, предотвратяване на кератинизация;

• регулиране на липидния синтез;

• фоторецепция (част от пръчки на родопсин, отговорна за цветното зрение)

• регулира активността на вкуса, обонятелните, вестибуларните рецептори, предотвратява загубата на слуха;

• увреждане на лигавиците, стомашно-чревния тракт

• суха кожа, пилинг;

• намалена секреция на слюнчените жлези;

• ксерофталмия (сухота на роговицата на окото);

• намаляване на устойчивостта към инфекции, забавяне на зарастването на рани.

• кожни лезии (сухота, пигментация);

• косопад, чупливи нокти, остеопороза, хиперкалциемия;

• намаляване на съсирването на кръвта

• фотофобия, при деца - гърчове.

E (α, β, γ, δ - токофероли)

20-30 mg, растителни масла

• регулиране на окислителните процеси;

• инхибира агрегацията на тромбоцитите, предотвратява атеросклерозата;

• засилва синтеза на хем;

• активира еритропоезата, подобрява клетъчното дишане;

• стимулира синтеза на гонадотропини, развитието на плацентата, образуването на хорион гонадотропин.

тежка дистрофия на скелетните мускули и миокарда, промени в щитовидната жлеза, черния дроб, централната нервна система.

чернодробна дисфункция

D2 - ергокалциферол,

D3 - холекалциферол

2,5 мкг, риба тон, треска, краве мляко, масло, яйца

• повишава пропускливостта на чревния епител за калций и фосфор, усилва синтеза на алкална фосфатаза, колаген, регулира резорбцията на костната тъкан в диафизата, увеличава реабсорбцията на калций, фосфор, натрий, цитрати, аминокиселини в проксималните бъбречни тубули, намалява синтеза на паратиреоиден хормон.

• хипертрофия на хрущяла, остеомалация, остеопороза.

хиперкалциемия, хиперфосфатемия, деминерализация на костите, отлагане на калций в мускулите, бъбреците, кръвоносните съдове, сърцето, белите дробове, червата

K1 - phylohi nones, naftohi nones

0,2-0,3 mg, спанак, зеле, тиква, черен дроб, синтезирани от чревна микрофлора

• стимулира синтеза на коагулационни фактори в черния дроб

• благоприятства синтеза на АТФ, креатин фосфат, редица ензими

кървене от тъкани, хеморагична диатеза

_______________

Източник на информация: Биохимия в диаграми и таблици / О.И. Губич - Минск.: 2010.

Витамини - описание, класификация и роля на витамините в човешкия живот. Ежедневна нужда от витамини

Съдържание:

Добро време на деня, скъпи посетители на проекта „Добре дошли!“, Раздел „Медицина“!

Днешната статия е за витамините.

Проектът вече разполага с информация за някои витамини, същата статия е посветена на общото разбиране на тези, така да се каже, съединения, без които животът на човек би имал много трудности.

Витамини (от латински vita - "живот") - група органични съединения с ниско молекулно тегло с относително проста структура и различна химическа природа, необходими за нормалното функциониране на организмите.

Науката, която изучава структурата и механизмите на действие на витамините, както и използването им за терапевтични и профилактични цели, се нарича витаминология..

Класификация на витамините

Въз основа на разтворимостта витамините се разделят на:

Мастноразтворими витамини

  • Витамин А (ретинол);
  • Витамин D (калциферол);
  • Витамин Е (токоферол);
  • Витамин К (като Филохинон, Менатретрен, Менадион, Менадиол).

Мастноразтворимите витамини се натрупват в тялото, а депотата им са мастна тъкан и черен дроб.

Водоразтворими витамини

  • Витамин В1 (Тиамин);
  • Витамин В2 (Рибофлавин, Витамин G);
  • Витамин B3, PP (ниацин, никотинамид, никотинова киселина);
  • Витамин В5 (пантотенова киселина);
  • Витамин В6 (Пиридоксин);
  • Витамин В7 (Витамин Н, Биотин);
  • Витамин B9, Bc, M (фолиева киселина);
  • Витамин В12 (кобаламини, цианокобаламин);
  • Витамин С (аскорбинова киселина);

Водоразтворимите витамини не се отлагат в значителни количества и в излишък се отстраняват с вода. Това обяснява голямото разпространение на хиповитаминоза на водоразтворими витамини и хипервитаминоза на мастноразтворими витамини..

Витаминоподобни съединения

Наред с витамините е известна група витаминоподобни съединения (вещества), които притежават определени свойства на витамини, но те нямат всички основни признаци на витамините.

Витаминоподобните съединения включват:

Мастноразтворим:

  • Витамин F (незаменими мастни киселини);
  • Витамин N (тиоктова киселина, липоева киселина);
  • Коензим Q (Убихинон, Коензим Q).

Водоразтворим:

  • Витамин В4 (холин);
  • Витамин В8 (инозитол, инозитол);
  • Витамин В10 (пара-аминобензоена киселина);
  • Витамин B11 (витамин Bt, витамин Т, карнитин, L-карнитин);
  • Витамин В13 (оротна киселина, оротат);
  • Витамин В14 (пиролохинолин хинон, PQQ коензим);
  • Витамин В15 (пангамова киселина);
  • Витамин В16 (диметилглицин, DMG);
  • Витамин В17 (амигдалин, латрал, летрил);
  • Витамин Р (биофлавоноиди);
  • Витамин U (S-метилметионин).

Ролята на витамините в човешкия живот

Основната функция на витамините в човешкия живот е да регулират метаболизма и по този начин да осигурят нормалното протичане на почти всички биохимични и физиологични процеси в тялото.

Витамините участват в хемопоезата, осигуряват нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната системи, участват в образуването на ензими, хормони, повишават устойчивостта на организма към действието на токсини, радионуклиди и други вредни фактори.

Въпреки изключителното значение на витамините в метаболизма, те нито са източник на енергия за тялото (нямат калории), нито са структурни компоненти на тъканите.

Витамините се намират в храната (или в околната среда) в много малки количества и поради това се считат за микроелементи. Витамините не включват микроелементи и незаменими аминокиселини. Човек трябва да осигури на тялото си необходимите витамини, например да приема специални хранителни добавки.

Naturino ® съдържа витамини за поддържане на имунитета - витамин С + 7 допълнителни витамини във всеки бонбон! ¹ А също така, Naturino ® е вкусен и здравословен, тъй като всеки бонбон има течен център със сок от естествени плодове¹. Naturino се произвежда в Германия по стандарт ISO и не съдържа подсладители¹. Всичко това прави Naturino ® най-популярните витаминни бонбони в Русия³. Продава се в аптеките.

Функции на витамините

Витамин А (Ретинол) - от съществено значение за нормалния растеж и развитие на организма. Участва в образуването на зрителна пурпура в ретината, влияе върху състоянието на кожата, лигавиците, осигурявайки тяхната защита. Насърчава синтеза на протеини, метаболизма на липидите, подпомага растежните процеси, повишава устойчивостта към инфекции.

Витамин В1 (Тиамин) - играе важна роля за функционирането на храносмилателната система и централната нервна система (ЦНС), а също така играе ключова роля в метаболизма на въглехидратите.

Витамин В2 (рибофлавин) - играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, процесите на дишане на тъканите, насърчава производството на енергия в организма. Рибофлавин също така осигурява нормалното функциониране на централната нервна система, храносмилателната система, органите на зрението, хематопоезата, поддържа нормалното състояние на кожата и лигавиците..

Витамин В3 (ниацин, витамин РР, никотинова киселина) - участва в метаболизма на мазнините, протеините, аминокиселините, пурините (азотни вещества), дишането на тъканите, гликогенолизата и регулира редокс процесите в организма. Ниацинът е от съществено значение за функционирането на храносмилателната система, като помага за разграждането на храната до въглехидрати, мазнини и протеини по време на храносмилането и освобождаване на енергия от храната. Ниацинът ефективно понижава нивата на холестерола, нормализира нивата на липопротеините в кръвта и повишава нивата на HDL, които имат антиатерогенен ефект. Разширява малките съдове (включително мозъка), подобрява микроциркулацията на кръвта, има слаб антикоагулантен ефект. От жизненоважно значение за поддържане на здрава кожа, облекчава болката и подобрява подвижността на ставите при остеоартрит, има лека седация и е полезен при лечение на емоционални и психични разстройства, включително мигрена, тревожност, депресия, намалено внимание и шизофрения. А в някои случаи дори потиска рака.

Витамин B5 (пантотенова киселина) - играе важна роля в образуването на антитела, подпомага усвояването на други витамини, а също така стимулира производството на надбъбречни хормони в организма, което го прави мощно средство за лечение на артрит, колит, алергии и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Витамин В6 (пиридоксин) - участва в метаболизма на протеините и отделните аминокиселини, както и в метаболизма на мазнините, хематопоезата, киселинната функция на стомаха.

Витамин В9 (фолиева киселина, Вс, М) - участва във функцията на хематопоезата, насърчава синтеза на еритроцити, активира използването на витамин В12 от организма, важен е за процесите на растеж и развитие.

Витамин В12 (кобаламини, цианокобаламин) - играе важна роля в хематопоезата и работата на централната нервна система, участва в метаболизма на протеините, предотвратява мастната дегенерация на черния дроб.

Витамин С (аскорбинова киселина) - участва във всички видове метаболизъм, активира действието на някои хормони и ензими, регулира редокс процесите, подпомага растежа на клетките и тъканите, повишава устойчивостта на организма към вредните фактори на околната среда, особено към инфекциозните агенти. Влияе върху състоянието на пропускливостта на съдовите стени, регенерацията и заздравяването на тъканите. Участва в процеса на усвояване на желязо в червата, обмен на холестерол и хормони на надбъбречната кора.

Витамин D (калицифероли). Има много видове витамин D. Най-важните за хората са витамин D2 (еркокалциферол) и витамин D3 (холекалциферол). Те регулират транспорта на калций и фосфати в клетките на лигавицата на тънките черва и костната тъкан, участват в синтеза на костната тъкан, усилват нейния растеж.

Витамин Е (токоферол). Витамин Е се нарича витамин "младост и плодовитост", тъй като е мощен антиоксидант, токоферолът забавя процесите на стареене в организма, а също така осигурява работата на половите полови жлези както при жените, така и при мъжете. Освен това витамин Е е от съществено значение за нормалното функциониране на имунната система, подобрява храненето на клетките, има благоприятен ефект върху периферната циркулация, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и укрепва стените на кръвоносните съдове, необходим е за регенерация на тъканите, намалява възможността за образуване на белези, осигурява нормално съсирване на кръвта, понижава кръвното налягане, поддържа здрави нерви, поддържат мускулната функция, предотвратяват анемия, облекчават болестта на Алцхаймер и диабет.

Витамин К. Този витамин се нарича антихеморагичен, тъй като регулира кръвосъсирващия механизъм на кръвта, който предпазва човека от вътрешно и външно кървене в случай на увреждане. Именно поради тази функция витамин К често се дава на жени по време на раждане и новородени бебета, за да се предотврати евентуално кървене. Също така, витамин К участва в синтеза на протеина остеокалцин, като по този начин осигурява образуването и възстановяването на костните тъкани в организма, предотвратява остеопорозата, осигурява функционирането на бъбреците, регулира преминаването на много редокс процеси в организма, има антибактериални и аналгетични ефекти.

Витамин F (ненаситени мастни киселини). Витамин F е важен за сърдечно-съдовата система: той предотвратява и намалява отлагането на холестерол в артериите, укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и нормализира кръвното налягане и пулса. Също така, витамин F участва в регулирането на метаболизма на мазнините, ефективно се бори с възпалителните процеси в организма, подобрява храненето на тъканите, влияе върху процесите на репродукция и лактация, има антисклеротичен ефект, осигурява мускулна функция, помага за нормализиране на теглото, осигурява здрава кожа, коса, нокти и дори лигавица на стомашно-чревния тракт.

Витамин Н (биотин, витамин В7). Биотинът играе важна роля в процесите на метаболизъм на протеини, мазнини и въглехидрати, необходим е за активирането на витамин С, с негово участие протичат реакции на активиране и трансфер на въглероден диоксид в кръвоносната система, образува част от някои ензимни комплекси и е необходим за нормализиране на растежа и функциите на тялото. Биотинът, взаимодействайки с хормона инсулин, стабилизира кръвната захар и също така участва в производството на глюкокиназа. И двата фактора са важни при диабета. Дейността на биотина помага да се поддържа здрава кожата, като се предпазва от дерматит, облекчава мускулната болка, помага за предотвратяване на косата от побеляла коса и забавя процеса на стареене в тялото.

Разбира се, този списък с полезни свойства може да бъде продължен и той няма да се побере в една статия, поради което ще бъде написана отделна статия за всеки отделен витамин. Някои от витамините вече са описани на сайта..

Ежедневна нужда от витамини

Нуждата от какъвто и да е витамин се изчислява в дози.

Разграничете:

  • физиологични дози - необходимият минимум витамин за здравословния живот на организма;
  • фармакологичните дози - терапевтични, значително надвишаващи физиологичните - се използват като лекарства при лечението и профилактиката на редица заболявания.

Те също така разграничават:

  • дневна физиологична нужда от витамин - достигане на физиологичната доза на витамина;
  • прием на витамини - количеството витамин, изядено от храната.

Съответно, дозата на приема на витамин трябва да бъде по-висока, тъй като абсорбцията в червата (бионаличността на витамина) не настъпва напълно и зависи от вида на храната (състав и хранителна стойност на продуктите, обем и брой хранения).

Таблица на дневните нужди на организма от витамини

Необходим е допълнителен прием на витамини:

  • хора с неправилни хранителни навици, които се хранят нередовно и ядат предимно монотонни и небалансирани храни, главно приготвени храни и консерви.
  • хора, които следват диета за дълги периоди от време, за да намалят телесното тегло или често започват и спират диети.
  • хора в стрес.
  • хора, страдащи от хронични заболявания.
  • хора, страдащи от мляко и млечна непоносимост.
  • хора, които дълго време приемат лекарства, които нарушават усвояването на витамини и минерали в организма.
  • по време на заболяване.
  • за рехабилитация след операция;
  • с повишен спорт.
  • вегетарианци, защото на растенията липсва целият комплекс от витамини, необходими за здравословния човешки живот.
  • при прием на хормони и контрацепция.
  • жени след раждане и по време на кърмене.
  • децата, поради увеличения растеж, в допълнение към витамините, трябва допълнително да получават в достатъчни количества такива диетични компоненти като: калий, желязо, цинк.
  • с висока физическа или умствена работа;
  • възрастни хора, чието тяло усвоява витамини и минерали по-зле с възрастта.
  • пушачи и хора, които консумират алкохолни напитки.

Източници на витамини

Повечето витамини не се синтезират в човешкото тяло, така че те трябва редовно и в достатъчни количества да постъпват в тялото с храна или под формата на витаминни и минерални комплекси и хранителни добавки.

  • витамин А, който може да се синтезира от прекурсори, които постъпват в тялото с храната;
  • витамин D, който се образува в човешката кожа от ултравиолетова светлина;
  • Витамин B3, PP (ниацин, никотинова киселина), чийто предшественик е аминокиселината триптофан.

Освен това витамините К и В3 обикновено се синтезират в достатъчни количества от бактериалната микрофлора на дебелото черво на човека..

Основни източници на витамини

Витамин А (ретинол): черен дроб, млечни продукти, рибено масло, портокалови и зелени зеленчуци, подсилен маргарин.

Витамин В1 (Тиамин): Бобови растения, хлебни изделия, пълнозърнести храни, ядки, месо.

Витамин В2 (рибофлавин): Зеленолистни зеленчуци, месо, яйца, мляко.

Витамин B3 или витамин PP (ниацин, никотинова киселина): бобови растения, хлебни изделия, пълнозърнести храни, ядки, месо, птици.

Витамин В5 (пантотенова киселина): говеждо и телешки черен дроб, бъбреци, морска риба, яйца, мляко, пресни зеленчуци, бирена мая, бобови растения, зърнени храни, ядки, гъби, пчелно млечице от пчели, пълнозърнесто пшенично брашно. Освен това, ако чревната микрофлора е нормална, в нея може да се произвежда витамин В5..

Витамин В6 (пиридоксин): мая, черен дроб, покълнала пшеница, трици, кафяви зърна, картофи, меласа, банани, суров яйчен жълтък, зеле, моркови, сушен боб, риба, пилешко месо, ядки, елда.

Витамин B9 (фолиева киселина, Bc, M): зелена салата, магданоз, зеле, зелени върхове на много зеленчуци, листа от касис, шипки, малини, бреза, липа; глухарче, живовляк, коприва, мента, бял равнец, капково, цвекло, грах, боб, краставици, моркови, тиква, зърнени храни, банани, портокали, кайсии, говеждо, агнешко, животински черен дроб, пиле и яйца, сирене, извара, мляко, риба тон, сьомга.

Витамин В12 (цианокобаламин): черен дроб (говеждо и телешко), бъбреци, херинга, сардини, сьомга, млечни продукти, сирена.

Витамин С (аскорбинова киселина): цитрусови плодове, пъпеш, шипки, домати, зелени и червени чушки, боровинки, морски зърнастец, сушени манатарки, хрян, копър, див чесън, червена планинска пепел, магданоз, гуава.

Витамин D (калицифероли): херинга, сьомга, скумрия, овесени и оризови люспи, трици, царевични люспи, заквасена сметана, масло, яйчен жълтък, рибено масло. Също така, витамин D се произвежда в организма под въздействието на ултравиолетова светлина..

Витамин Е (токоферол): растително масло, пълнозърнести храни, ядки, семена, зелени листни зеленчуци, телешки черен дроб.

Витамин К: зеле, маруля, треска, чай от зелени и черни листа, спанак, броколи, агнешко, телешко, говежди черен дроб. Произвежда се и от бактерии в дебелото черво.

Витамин F (линолова, линоленова и арахидонова киселини): растителни масла от яйчника на пшеница, ленено семе, слънчоглед, шафран, соя, фъстъци; бадеми, авокадо, орехи, слънчогледови семки, касис, сушени плодове, овесени ядки, царевица, кафяв ориз, мазни и полумазни риби (сьомга, скумрия, херинга, сардини, пъстърва, тон), рибено масло.

Витамин Н (биотин, витамин В7): телешки черен дроб, бъбреци, говеждо сърце, яйчни жълтъци, говеждо, телешко, пилешко, краве мляко, сирене, херинга, камбала, консервирани сардини, домати, соя, кафяв ориз, оризови трици, пшенично брашно, фъстъци, гъби, зелен грах, моркови, карфиол, ябълки, портокали, банани, пъпеши, картофи, пресен лук, пълнозърнести ръжи. В допълнение, биотинът, който е необходим за клетките на тялото, се синтезира от чревната микрофлора, при условие на правилно хранене и добро здраве..

Хиповитаминоза (недостиг на витамини)

Хиповитаминоза - заболяване, което се появява, когато нуждите на организма от витамини не са напълно задоволени.

Хиповитаминозата се развива неусетно: появява се раздразнителност, повишена умора, внимание намалява, апетитът се влошава, сънят се нарушава.

Систематичната дългосрочна липса на витамини в храната намалява ефективността, засяга състоянието на отделните органи и тъкани (кожата, лигавиците, мускулите, костната тъкан) и най-важните функции на тялото, като растеж, интелектуални и физически възможности, размножаване, защитни сили на тялото.

За да предотвратите недостиг на витамин, трябва да знаете причините за неговото развитие, за което трябва да се свържете с лекар, който ще направи всички необходими изследвания и ще предпише курс на лечение.

Авитаминоза (остър дефицит на витамин)

Авитаминозата е тежка форма на недостиг на витамини, която се развива при продължително отсъствие на витамини в храната или нарушение на тяхното усвояване, което води до нарушаване на много метаболитни процеси. Недостигът на витамини е особено опасен за растящия организъм - деца и юноши.

Симптоми на недостиг на витамини

  • бледо отпусната кожа е склонна към сухота и дразнене;
  • безжизнена суха коса с тенденция да се цепи и пада;
  • намален апетит;
  • напукани ъгли на устните, които не са засегнати от крем или червило;
  • кървене на венците при миене на зъбите;
  • чести настинки с трудно и продължително възстановяване;
  • постоянно чувство на умора, апатия, дразнене;
  • нарушение на мисловните процеси;
  • нарушение на съня (безсъние или сънливост);
  • зрително увреждане;
  • обостряне на хронични заболявания (рецидиви на херпес, псориазис и гъбични инфекции).

Хипервитаминоза (предозиране с витамини)

Хипервитаминозата (лат. Hypervitaminosis) е остро нарушение на организма в резултат на отравяне (интоксикация) с ултра висока доза от един или повече витамини, съдържащи се в храна или лекарства, съдържащи витамини. Дозата и специфичните симптоми на предозиране за всеки витамин са различни.

Антивитамини

Може би това ще бъде новина за някои хора, но все пак витамините имат врагове - антивитамини.

Антивитамини (гръцки ἀντί - против, латински vita - живот) - група органични съединения, които потискат биологичната активност на витамините.

Това са съединения, които са близки до витамините по химична структура, но имат обратен биологичен ефект. При поглъщане антивитамините се включват вместо витамини в метаболитните реакции и инхибират или нарушават нормалния им ход. Това води до недостиг на витамини (недостиг на витамини) дори в случаите, когато съответният витамин се доставя с храна в достатъчно количество или се образува в самото тяло.

Антивитамините са известни с почти всички витамини. Например антивитаминният витамин В1 (тиамин) е пиритиамин, който причинява полиневрит..

Повече подробности за антивитамините ще бъдат написани в следващите статии..

История на витамините

Значението на някои храни за предотвратяване на някои заболявания е известно още в древността. И така, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага от нощна слепота. Сега е известно, че нощната слепота може да бъде причинена от липса на витамин А. През 1330 г. в Пекин Ху Сихуй публикува тритомна работа „Важни принципи на храната и напитките“, която систематизира знанията за терапевтичната роля на храненето и аргументира необходимостта от здравето да комбинира различни храни.

През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд, докато е бил на дълго пътуване, е провел своеобразен експеримент върху болни моряци. Чрез въвеждането на различни кисели храни в диетата им, той открива способността на цитрусовите плодове да предотвратяват скорбут. През 1753 г. Линд публикува „Трактат за скорбут“, където предлага да се използват лимони и липи за предотвратяване на скорбут. Тези възгледи обаче не бяха разпознати веднага. Джеймс Кук обаче доказа ролята на растителните храни за предотвратяване на скорбут на практика, като въведе кисело зеле, малцов мъст и нещо като цитрусов сироп в диетата на кораба. В резултат на това той не загуби нито един моряк от скорбут - нечувано постижение за онова време. През 1795 г. лимоните и другите цитрусови плодове се превръщат в стандартно допълнение към диетата на британските моряци. Това породи изключително обиден прякор за моряците - лимонена трева. Известни са така наречените лимонови бунтове: моряците хвърляха бъчви с лимонов сок зад борда.

През 1880 г. руският биолог Николай Лунин от университета в Тарту хранел експерименталните мишки отделно с всички известни елементи, които изграждат кравето мляко: захар, протеини, мазнини, въглехидрати и соли. Мишките умряха. В същото време хранените с мляко мишки се развиват нормално. В дисертационната си работа (дипломна работа) Лунин заключава, че има някакви неизвестни вещества, необходими за живота в малки количества. Заключението на Лунин беше посрещнато с враждебност от научната общност. Други учени не са в състояние да възпроизведат резултатите му. Една от причините беше, че Лунин е използвал тръстикова захар, докато други изследователи са използвали млечна захар, която е слабо рафинирана и съдържа малко витамин В.

През следващите години се натрупват доказателства, показващи съществуването на витамини. И така, през 1889 г. холандският лекар Кристиан Ейкман открива, че когато се хранят с варен бял ориз, пилетата се разболяват от авитаминоза и когато се добавят оризови трици към храната, те се излекуват. Ролята на кафявия ориз за предотвратяване на авитаминоза при хората е открита през 1905 г. от Уилям Флетчър. През 1906 г. Фредерик Хопкинс предполага, че освен протеини, мазнини, въглехидрати и др., Храната съдържа и някои други вещества, необходими на човешкото тяло, които той нарича „допълнителни хранителни фактори“. Последната стъпка е направена през 1911 г. от полския учен Казимеж Фънк, който е работил в Лондон. Той изолира кристален препарат, малко количество от който лекува бери-бери. Лекарството е наречено "Витамин", от латинския vita - "живот" и английския amine - "амин", съединение, съдържащо азот. Фънк предполага, че други заболявания - скорбут, пелагра, рахит - също могат да бъдат причинени от липсата на определени вещества..

През 1920 г. Джак Сесил Дръмонд предлага да се премахне буквата „e“ от думата „витамин“, тъй като новооткритият витамин С не съдържа аминен компонент. Така че "витамините" станаха "витамини".

През 1923 г. д-р Глен Кинг установява химическата структура на витамин С, а през 1928 г. д-р и биохимик Алберт Сент-Дьорджи за първи път изолира витамин С, наричайки го хексуронова киселина. Още през 1933 г. швейцарски изследователи синтезират добре познатата аскорбинова киселина, идентична на витамин С.

През 1929 г. Хопкинс и Ейкман получават Нобелова награда за откриването на витамини, но Лунин и Фанк не. Лунин стана педиатър и ролята му за откриването на витамини беше отдавна забравена. През 1934 г. в Ленинград се провежда Първата общосъюзна конференция по витамините, на която Лунин (от Ленинград) не е поканен.

През 1910-те, 20-те и 30-те години бяха открити и други витамини. През 40-те години на миналия век химическата структура на витамините е дешифрирана.

През 1970 г. Линус Полинг, два пъти Нобелов лауреат, шокира медицинския свят с първата си книга „Витамин С, обикновени настинки и грип“, в която документира ефективността на витамин С. Оттогава аскорбиновата киселина остава най-известната, популярна и незаменима витамин за нашето ежедневие. Повече от 300 биологични функции на този витамин са проучени и описани. Основното е, че за разлика от животните, хората не могат да произвеждат сами витамин С и следователно трябва да се попълват ежедневно..

Заключение

Искам да ви обърна внимание, скъпи читатели, че към витамините трябва да се отнасяте много внимателно. Неправилното хранене, липсата, предозирането, неправилните дози витамини могат сериозно да навредят на здравето, затова за окончателни отговори по темата за витамините е по-добре да се консултирате с лекар - витаминолог, имунолог.

Обсъдете витамините във форума.

Бележки

1. Инструкции за използване на хранителни добавки към храната Naturino ®.
2. Alpharm Rub. Първото тримесечие на 2020 г. средната продажна цена от аптека е 65 рубли.
3. Alpharm units 2019, пазарният дял на Naturino в аптечния сегмент в категорията бонбони с импулсно търсене с витамини в края на годината е 68,3% в опаковки.
LLC "Bausch Health" 115162, Русия, Москва, ул. Шаболовка, 31, сграда 5. Тел. / Факс: (495) 510-28-79.
Хранителна добавка. НЕ ЛЕКАРСТВО.

Повече За Диагностициране На Диабет

Заместител на захарта аспартам: вреда и полза, митове и реалност

Анализи

ВъведениеМного производители на здравословни храни използват различни подсладители - вещества, които имат сладък вкус и по този начин могат да заместят обикновената захар.

Каква е причината за постоянен запек и диария

Диети

Освен това тя може да бъде единична или многократна. Запекът се отнася до бавни или трудни движения на червата. Установено е, че при нормални обстоятелства изпражненията могат да се задържат в червата до 24 часа или повече.

ВитаминФункцииНай-важните източнициRDA за възрастниСимптоми на дългосрочен дефицитТоксични ефекти от предозиране
И
ретинол,
бета каротин
Богати на мазнини и обогатени млечни продукти, черен дроб, жълти зеленчуци и зеленчуци с тъмнозелени листа, рибено масло, моркови.800-1000 mcg
2640-3300 ME
д
ергокалциферол
Насърчава усвояването и използването на калций и фосфор; костен растеж; нервно-мускулна активност.5-10 мкг
400 ME
Нарушения в работата на сърцето, загуба на еластичност от стените на артериите. Децата могат да имат забавяне в развитието.
Е.
алфа-токоферон
Антиоксидант, който предпазва клетъчната мембрана от увреждане; образуване и защита на червените кръвни клетки, мускулите и други тъкани.Почти всички растителни храни, особено растителните масла. Рибено масло, черен дроб, пълнозърнест хляб, ядки10 mg
(12-15 ME)
Метаболитни нарушения в мускулите и съдова пропускливост. При здрави хора те са рядкост; слабите деца могат да имат анемия и мускулна атрофия. При тежък дефицит - нервни разстройства, летаргия, депресия.
филохинонСъсирване на кръвта; образуване на кости.Зеленчуци със зелени листа; грах, люцерна. Образува се в червата при хората.65-80 mcgВлошаване на съсирването на кръвта и образуването на кости (особено при някои новородени); спонтанно кървене, кръвоизлив.