Основен / Причините

Рецепти за мултикукър за диабетици

Пациентите, диагностицирани със захарен диабет, трябва постоянно да следят диетата си, като предотвратяват повишаване на кръвната захар.

Консумираните храни се избират въз основа на гликемичния индекс.

Продуктите варени или приготвени на пара се препоръчват за консумация. Това е полезно, но честото използване на такава монотонна храна е досадно..

Поради тази причина приготвянето на хранителни продукти за диабетици в мултикукър днес става все по-популярно. Този метод на приготвяне спестява време и разнообразява диетата на пациентите. Важно е съдовете да запазят полезните характеристики, необходими за отслабеното тяло..

Първо хранене

В съвременния свят мултикукърът е незаменим елемент не само в кухнята на диабетиците. Готвенето в бавна печка е възможно не само да съживи обичайните ястия, но и значително да разреди скучната диета с полезни рецепти.

Когато готвите в мултикукър, можете да забравите за тиган, тенджери, яхнии и параходи. Компактното малко нещо обаче не само ще помогне за намаляване на времето, прекарано в кухнята, но и ще сведе до минимум използването на вредни продукти..

Има много рецепти за пациенти с диабет. Следват няколко рецепти за първите курсове за диабет, които се приготвят в бавна печка.

За готвене са ви необходими:

  • 300 г прясно зеле,
  • 200 г постно варено месо,
  • крушка,
  • стрък целина,
  • 2 пресни домата,
  • 1 парче салата пипер,
  • скилидка чесън,
  • 2 л вода,
  • някои билки и подправки.

Първоначално в купата се налива доста малко масло, след което се хвърля нарязан лук. Трябва да го готвите в режим на задушаване за 5 минути. След това трябва да обелите домата и пипера, да нарежете зеленчуците и да добавите в купата, да къкри същото количество.

Сега се добавя фино настъргано зеле, оставете всичко за 3-5 минути. Всичко периодично се разбърква. Когато зеленчуците са леко задушени, можете да налеете вода, около 2 литра. След това се добавят накълцано месо и ситно нарязан стрък целина. Разбъркайте всичко добре, затворете мултикукъра, изберете режим "Супа" за готвене за половин час.

Когато ястието е готово, към него добавете накълцан чесън, билки и подправки. Оставете борша в режим на отопление за още 15 минути, така ястието ще се влее.

Специално място в диетата заемат супите за диабетици в бавна печка. Има много прости и апетитни рецепти, които да ви помогнат да разгледате свежо това ястие..

Супа леща

  • 300 г леща,
  • 2 л вода,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 средна глава лук,
  • чушка,
  • супена лъжица доматено пюре,
  • 1 сушен лавров лист,
  • (Подправки, риган, розмарин, пипер),
  • малко зехтин,
  • малко винен оцет.

Можете също да добавите моркови и няколко картофа към супата, ако желаете..

На първо място, лукът и чушките се задушават в масло за 10 минути. След това чесънът се нарязва и се добавя доматено пюре, задушено за още 5 минути. След това се добавя леща, която може да се вари предварително 10 минути, подправки за вкус и вода. Всичко това се готви в режим "Супа" за 50 минути. В края на готвенето ястието може да се яде.

Гъбена супа

  • 250-300 г гъби шампион,
  • крушка,
  • 2 л вода,
  • няколко лъжици тестени изделия от елда,
  • на вкус на билки и подправки.

Необходимо е да поставите ситно нарязани гъби и нарязан лук в купа, добавете малко масло, оставете да къкри 10 минути. След това излейте водата, добавете макароните, включете режим "Супа", варете още 10 минути, докато пастата е готова.

Шампиньоните могат да бъдат заменени с други любими гъби. Единственото нещо е, че ще трябва да се сварят малко предварително..

Супа от пюре от боб

За да направите супа трябва да вземете:

  • бял боб - 80гр,
  • лук - 2 броя,
  • зехтин - 2 супени лъжици,
  • чесън - 2 скилидки,
  • розмарин - 1 стрък,
  • вода 5 чаши (може да се замени с всеки бульон),
  • изсушен лавров лист,
  • целина - 2 стръка.

Преди готвене (за една нощ), накиснете зърната във вода. Поставете зърната, дафиновия лист, розмарина, нарязаната целина, лука и чесъна в купата на мултикукъра, залейте всичко с вода (бульон). Всичко се готви в режим на задушаване поне 60 минути.

След като изключите програмата, хванете дафинови листа и розмарин, оставете супата леко да се охлади. Останалите съставки се изсипват в купа на блендера, размахват се, докато съдържанието се превърне в пюре. Получената маса се изсипва обратно в мултикукъра, включете режима "Нагряване" до 20 минути. Супата е готова за консумация.

Втори курс

Рецептите за втори ястия в мултикукър за диабетици са предимно зеленчуци. Такива ястия могат да заменят пълноценна вечеря или обяд..

Диабетичен рататуй

За да приготвите рататуй, трябва:

  • патладжан - 1 брой,
  • лук - 1 брой,
  • домат - 2 броя ;
  • 150 мл дебел доматен сок,
  • чесън - 2 скилидки,
  • салата пипер - 2 бр,
  • няколко клонки магданоз и копър.

Всичко с изключение на пипер (, нарязан на дебели ленти) и чесън, нарязан на пръстени. Леко намажете купата с масло, сложете тук зеленчуци, добавете подправки. Успоредно с това трябва да смесите соса рататуй, да смесите доматения сок с чесъна, прекаран през пресата за чесън.

Изсипете зеленчуци с получената маса. След това всичко трябва да се готви в режим на задушаване поне 45 минути. Сега можете да добавите нарязани билки и да къкри още 5 минути.

Пилаф сладък

  • ориз - 65гр,
  • всякакви ядки - половин чаша,
  • стафиди - половин чаша,
  • подправка за къри - чаена лъжичка,
  • лук - 1 брой,
  • зехтин - 2 супени лъжици,
  • вода - 1 л.

Предварително накиснете ориза, оставете за няколко часа. Изцедете водата. Накълцайте лука. Задушете лука в масло в режим "Печене" за поне 10 минути. Тук изсипете ядки и подправки, оставете да къкри още 10 минути.

След като изключите мултикукъра, изсипете ориза в купата. Гответе още половин час на Пилаф. Накрая всичко се разбърква добре и се изсипва в тенджера..

Пълнени тиквички

Зеленчуковите ястия за хора с диабет не са трудни за приготвяне. За да приготвите тиквички, трябва да приготвите елда, да я напълните с вода, да заври на слаб огън. След като заври, елдата се посолява, добавят се сушените гъби и накълцаният лук. Варете всичко още 15 минути под затворен капак. Успоредно с това загрейте тиган, запържете гъби и чесън в растително масло, около 5 минути. Когато елдата се вари, смесете я с пържени гъби.

Трябва да вземете средно големи тиквички, нарязани по дължина, като направите лодка. Целулозата се отстранява от половинките тиквички; тя е полезна за соса. Смелете пулпата на зеленчука, добавете брашно, сол, черен пипер - запържете всичко.

Леко посолете вътре зеленчуковите лодки, сложете тук приготвената смес от елда с гъби и залейте със соса. Изпратете лодките в добре загрята фурна за половин час. Украсете готовото ястие с билки. Ястието е готово за консумация.

Месните ястия също трябва да присъстват в диетата на пациенти със сладка болест. Най-добре е, когато храната съчетава ползите от консумацията и лекотата на приготвяне. Ето някои от тези прости рецепти за готвене в бавна печка.

Пиле със зеле

За готвене трябва да вземете:

  • 2 пилешки бутчета,
  • малка глава зеле,
  • половин салата пипер,
  • половин лук,
  • един морков,
  • една зелена ябълка,
  • малко растително масло.

Барабанът трябва да бъде осолен, пипер и накиснат в подправки за 15-20 минути. Зеленчуците обаче могат да се готвят. Накълцайте всичко в зависимост от вашите предпочитания, нарежете зелето, разбъркайте добре, изсипете маслото в бавен котлон, разместете зеленчуците. Подправете с подправките, оставете да къкри в режим "Печене" поне 10 минути.

Когато обемът на зеленчуците намалее по време на задушаване, можете да поставите чиния вътре за пиле на пара. В тази чиния трябва да поставите приготвено пилешко месо, да продължите да задушавате, докато зеленчуците и месото са напълно готови.

Заек със зеленчуци

За да приготвите ястие, ще ви трябва:

  • Заешки труп,
  • 200 г зеле,
  • Една глава лук,
  • 300 г гъби,
  • Любими подправки.

Нарежете месото на малки парченца, поставете на дъното на купата, добавете само малко вода. Оставете месото да къкри за 35 минути. в режим "Гасене". Заедно с това нарежете зеленчуци, добавете купа по сигнал, подправете всичко с подправки. Продължете да опявате още 15 минути. Оставете зеленчуците да се варят и можете да ядете.

Пуешки кюфтета

На първо място, е необходимо да се готви ориз (100 грама). След това смелете лука и 300 г пуешко филе в месомелачка. Получената кайма се смесва с готов ориз, оформят се малки топчета, всичко се сгъва в бавен котлон.

На блендер разбийте доматите (2 парчета), смесете с вода (60-70 мл) и подправете с подправки на вкус. Кюфтетата трябва да се запържат в малко количество олио, като се използва режим "Фрай". Изсипете готовия сос върху кюфтетата, варете всичко заедно, като изберете режим на задушаване за 30 минути.

Позволено за диабетици и постни риби.

Печен костур

Вземете няколко трупа риба, отделно от главата и вътрешностите. Измийте труповете, разтрийте с подправки, оставете да киснат 10 минути. По това време нарежете лимона на филийки, поставете ги вътре в труповете.

Поставете подготвената риба в купа и печете в режим "Печене" за поне 35 минути. Когато подготвяте риба за сервиране, поръсете с билки.

Минтал в доматен сос

Пригответе рибата, отстранете главата и червата, нарежете на порции пържоли, разтрийте всичко със сол. Пригответе зеленчуци - нарежете лука на половин пръстени.

Голям домат и още 2 малки, обелете, нарежете на пръстени. Нарежете морковите на малки средно големи кубчета (може да се настъргват). На дъното на купата сложете лука на слоеве, след това морковите и доматите. На тази зеленчукова възглавница се слагат рибни пържоли. Поставете отгоре отново слой лук и домат.

Залейте всичко с доматен сок, покривайки напълно рибата. Добавете няколко лаврови листа и зърна пипер. Гответе всичко на бавен огън за около час, докато омекне.

Хлебни изделия

Диабетиците могат да готвят диетична шарлотка.

За да го приготвите, смесете 1 яйце с 3 протеина. Разбийте масата, докато се появи устойчива пяна. Добавете пресятото канелено брашно в същия съд. Разбъркайте всичко добре в хомогенно тесто. Обелете и нарежете плодовете на вкус.

Намажете дъното на купата с масло (няколко капки), покрийте със слой брашно. След това дъното е покрито с тънки кръгчета ябълки, добавете готовите плодове към тестото. Изсипете готовата маса върху ябълките. Трябва да готвите шарлота в режим Печене за около 60 минути. Когато мултикукърът се изключи, можете да отворите капака и да оставите тортата да се охлади.

Десерт

За приготвянето на пайове се използва универсална рецепта за тесто, която е разрешена за хора с диабет. Като пълнеж се използват извара, всякакви плодове и плодове.

  • половин килограм ръжено брашно,
  • 2,5 с.л. l суха мая,
  • 400 мл вода,
  • 2 с.л. л зехтин,
  • Шипка сол.

Брашното се смесва с мая и се залива с топла вода. Оставете тестото да втаса за 15 минути. След това смесете масло, сол и останалата вода в тестото. Можете да месите тесто, докато се образува еластична маса. Преди да приготвите десерти, поставете тестото в купа за 60 минути, загрейте в режим "Тесто" или "Кисело мляко". След като увеличите масата, можете да започнете да готвите лакомства.

Ястия за диабетици в бавна печка: рецепти за диабет тип 1 и тип 2

Когато поставя диагноза захарен диабет, пациентът през целия си живот трябва да се придържа към няколко правила, основното от които е правилното хранене. Всички храни трябва да бъдат подбрани според техния гликемичен индекс (GI) и правилно термично обработени.

Позволено е варене и приготвяне на пара на храна, но диабетиците бързо се отегчават от този метод. Ето защо мултикукърът заслужава все по-голяма популярност. Освен това рецептите за диабетици са разнообразни и приготвянето не отнема много време, докато полезните витамини и микроелементи се запазват във всеки продукт.

По-долу ще разгледаме концепцията за ГИ и разрешените продукти за захарен диабет, рецепти за сладкиши, месни и рибни ястия, както и сложни гарнитури, които могат да бъдат приготвени в мултикукър за доста кратко време.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс е цифров индикатор за ефекта на храната върху нивото на глюкозата в кръвта; колкото по-нисък е той, толкова по-безопасен е за пациент с диабет. Забележително е, че индикаторът не се увеличава от правилната термична обработка..

Съществуват и продукти с изключение, например моркови, които имат ГИ от 35 IU пресни, но всички 85 IU при варене. следователно може да се яде само сурова. Много зависи и от консистенцията на ястията, ако разрешените плодове и зеленчуци се доведат до състоянието на картофено пюре, тогава техният показател ще се увеличи, поради по-ниското съдържание на фибри. Същият е случаят със соковете. Дори когато са направени от приемливи за диабет плодове, те имат висок ГИ.

  • До 50 ЕДИНИЦИ - продуктите са разрешени без ограничение;
  • До 70 IU - приемът на храна е разрешен само от време на време и в малки количества;
  • От 70 U и повече - са забранени.

Диабетичната маса трябва да включва плодове, зеленчуци и животински продукти. Ястията за диабетици могат да се приготвят от такива зеленчуци, които имат нисък GI и калорично съдържание:

  1. Бяло зеле;
  2. Карфиол;
  3. Броколи;
  4. Праз;
  5. Чесън;
  6. Чушка;
  7. Зелени и червени чушки;
  8. Леща за готвене;
  9. Сух и натрошен жълт и зелен грах;
  10. Гъби;
  11. Патладжан;
  12. Домати;
  13. Моркови (само сурови).

За салати и сладкиши се използват следните плодове:

  • Ябълки;
  • Круши;
  • Ягода;
  • Червено и черно касис;
  • Малина;
  • Портокали;
  • Мандарини;
  • Лимон;
  • Боровинки;
  • Кайсии;
  • Сливи;
  • Череша слива;
  • Райска ябълка;
  • Цариградско грозде;
  • Нектарин.

Сортовете с ниско съдържание на мазнини трябва да се избират от месни и рибни продукти, като се премахва кожата. В него няма нищо полезно, а само високо съдържание на холестерол. Позволено е следното от месо, карантия и риба:

  1. Пиле;
  2. Турция;
  3. Заешко месо;
  4. Говеждо;
  5. Пилешки дроб;
  6. Телешки черен дроб;
  7. Телешки език;
  8. Щука;
  9. Камбала;
  10. Хек;
  11. Полок.

Позволено е почти всичко от млечни и кисело-млечни продукти, с изключение на заквасена сметана, масло, сладки кисели млека и извара.

Хлебни изделия

Рецептите за диабетици тип 2 в мултикукър включват разнообразни сладкиши, които можете да ядете за първата или втората си закуска.

За правилната им подготовка трябва да знаете няколко прости правила..

Използването на пшенично брашно е забранено, то може да бъде заменено с ръжено или овесено брашно. Последните могат да бъдат направени самостоятелно чрез смилане на овесените ядки в блендер или кафемелачка до състояние на прах. Можете също така да регулирате броя на яйцата, да вземете едно яйце и да замените останалите с протеини.

За ябълка шарлота ще ви трябват:

  • Едно яйце и три белтъка;
  • 300 грама ябълки;
  • 200 грама круши;
  • Подсладител или стевия на вкус (ако плодовете са сладки, тогава можете и без тях);
  • Ръжено или овесено брашно - 300 грама;
  • Сол - половин чаена лъжичка;
  • Бакпулвер - половин торбичка;
  • Канела на вкус.

Тестото за шарлота трябва да е кремообразно, ако е малко по-рядко, тогава увеличете количеството брашно сами. Първо трябва да комбинирате яйцето, протеините и подсладителя, разбийте всичко, докато се образува пухкава пяна. Можете да използвате бъркалка, пасатор или миксер.

Пресейте брашното в яйца, добавете сол и канела и разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки в тестото. Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и крушите, нарязани на малки кубчета, добавете към тестото. Поставете една ябълка, нарязана на тънки филийки, на дъното на контейнера на мултикукъра, след като предварително сте го намазали с растително масло и смели с брашно. След това изсипете тестото равномерно. Задайте режим "печене", времето е един час. След като приключите с готвенето, отворете капака на мултикукъра и оставете шарлотката да престои пет до десет минути, едва след това я извадете от формата.

Сладкишите могат да бъдат гарнирани с клончета мента и завързани с канела.

Месни и рибни ястия в бавен котлон

Ястия от месо, карантия и риба ще бъдат отличен обяд и вечеря. Рецепти от второ ястие могат да се приготвят в режими "задушаване" и "пара". Удобството на мултикукър е, че абсолютно всеки модел, независимо от цената, има пара. Това ви позволява да готвите котлети и кюфтета, без да добавяте растително масло, като използвате само пара.

Една от най-популярните рецепти за диабетици е пилаф от кафяв ориз с пиле. Това ястие ще бъде чудесна първа вечеря, няма да повлияе по никакъв начин на нивото на кръвната Ви захар и го пригответе доста бързо. Струва си да запомните едно важно правило - белият ориз е под най-строгата забрана и във всички рецепти той е заменен от кафяв (кафяв ориз).

За шест порции ще ви трябват:

  • 700 грама пилешко филе;
  • 600 грама кафяв (кафяв) ориз;
  • Глава чесън;
  • Растително масло;
  • Сол, подправки на вкус.

Като начало трябва добре да изплакнете ориза и да го изсипете в контейнера на мултикукъра, предварително намазан с растително масло. Нарежете пилето на парчета 3 - 4 см и смесете с ориз, добавете две супени лъжици растително масло, сол и подправки. Налейте всички 800 мл вода и сложете нарязани скилидки чесън отгоре. Задайте режим "пилаф" за 120 минути.

Камбала в бавна готварска печка може да служи не само като ежедневно ястие за диабетик, но и да се превърне в акцент на всяка празнична трапеза. Приготвя се доста лесно и бързо. Ще ви трябват следните съставки:

  1. Един кг камбала;
  2. Два големи домата;
  3. Един лимон;
  4. Сол, смлян черен пипер - на вкус;
  5. Куп магданоз.

Приготвянето на ястието започва с факта, че трябва да обелите камбалата, да разтриете със сол и черен пипер и да подправите с прясно изцеден лимонов сок. Изпратете риба в хладилник за два до три часа.

Нарежете доматите на малки кубчета и нарязайте на ситно магданоза. Намажете контейнера с растително масло и сложете рибата в него, а отгоре доматите и билките. Гответе в режим на печене половин час. Има и втора, по-полезна опция - рибата е разположена по същия начин, само на решетката за пара..

Съвсем здравословно ястие, пилешки котлети за диабетици тип 2 се приготвят на пара. Те ще изискват:

  • 500 грама пилешки гърди без кожа;
  • Един среден лук;
  • Едно яйце;
  • Две филийки ръжен хляб.
  • Сол, черен пипер, половин вкус.

Прекарайте филето през месомелачка или блендер, добавете настърган лук на ситно ренде, разбийте яйце, сол и черен пипер. Накиснете хляба в мляко или вода, оставете го да набъбне, след това изцедете течността и го прокарайте през месомелачка по същия начин. Смесете добре всички съставки и оформете котлети.

Парете 25 минути, не обръщайте. Препоръчва се да се сервира със сложна зеленчукова гарнитура.

Гарнитури

Рецептите за мултикукър за диабетици включват готвене на зеленчуци. Например диабетичните гарнитури могат да се състоят от няколко зеленчука и да служат като обяд или пълноценна вечеря..

За диабетичен рататуй ще ви трябва:

  1. Един патладжан;
  2. Един лук;
  3. Два домата;
  4. Доматен сок (с пулп) - 150 мл;
  5. Две скилидки чесън;
  6. Две сладки чушки;
  7. Куп копър и магданоз.

Нарежете патладжана, доматите и лука на пръстени, пипера на дебели ивици. Намажете капацитета на мултикукъра с растително масло и поставете зеленчуци по периметъра на формата, редувайки се помежду си, сол и черен пипер на вкус. Пригответе пълнежа от рататуй: прекарайте чесъна през преса и смесете с доматен сок. Изсипете соса върху зеленчуците. Гответе в режим "задушаване" в продължение на 50 минути, пет минути преди края на режима, поръсете гарнитурата с накълцани билки.

Видеото в тази статия представя рецепта за пилешка пържола, която е разрешена при диабет..

Хранене за диабет тип 2: какво да готвя за диабетик за второто

Както винаги, актуалният въпрос е храненето при диабет тип 2. Всеки ден трябва да се озадачавате какво да приготвите за диабетик за секундата. Вече сме подготвили втори курс за диабетици, техните рецепти можете да разгледате тук.

Но искам нещо ново и вкусно. Днес предлагам рецепти за изпитани много засищащи и вкусни ястия:

Мързели пълнени зелеви кифлички за диабетици тип 2 във фурната

Искам да отбележа тази рецепта, зелевите кифлички са много вкусни и засищащи, хареса цялото семейство.

(100 g продукт = 160 kcal и 0,5 XE)

  • 600 г смляно свинско и телешко месо
  • 500 г бяло зеле
  • 50 г булгур (кафяв или сварен ориз)
  • 100 г лук
  • сол, черен пипер и подправки на вкус
  • 70 г доматено пюре
  • 100 г заквасена сметана

1. Залейте булгура с вряща вода и оставете за 10 минути да набъбне.

2. Нарежете лука на малки кубчета, нарежете зелето на ситно и го омесете леко с ръце.

3. Смесете каймата със зеленчуци и булгур. Посолете кайма, черен пипер и разбъркайте, можете леко да победите. Оформяме зелеви кифлички и слагаме върху лист за печене.

4. Комбинирайте домата със заквасена сметана, подправете с подправки, залейте с вода (ние регулираме водата сами, в зависимост от обема на съда за печене).

Изсипете пълненото зеле с получената плънка и го изпратете в предварително загрятата фурна до 180 градуса за 20 минути, след това завъртете зелевите кифлички от другата страна и печете още 20 минути (общо 40 минути).

Булгур за диабетици в бавна печка

(100 g продукт = 83 kcal и 2 XE)

  • 1 бр лук
  • 1 морков, среден
  • 200 г булгур
  • 500 г смляно пиле (пуйка)
  • сол на вкус
  • растително масло за пържене

1. Накълцайте лука и морковите и запържете в растително масло в тиган.

2. Поставете каймата в купата на мултикукъра, отгоре сложете лук, морков и булгур, сол на вкус. Поставихме режим "Пилаф".

Картофени палачинки на фурна

  • 700 г картофи
  • 1 бр. Яйце
  • сол, черен пипер на вкус

1. Обелете и настържете картофите. Покрийте с вода, сменете водата няколко пъти и оставете да кисне една нощ. Изцедете водата сутрин, попийте картофите с хартиени кърпи.

2. Забийте яйцето в картофи, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

3. Разстиламе върху лист за печене с пергамент, можете да оформите картофени палачинки или дори в цял слой върху повърхността на листа за печене. Печете на 180 градуса за 20 - 25 минути. След, ако е цяла торта, нарежете на квадрати.

Обилен пита хляб с кайма на фурна

  • 1 лист пита хляб
  • 0,45 кг смесена кайма
  • 1 бр домат
  • 1 голяма глава лук
  • 1 бр морков
  • 50 мл кисело мляко
  • 0,12 кг сирене
  • сол, подправки

1. За печене ви е необходима форма. В него трябва да поставите пита хляб, така че краищата да висят малко.

2. Покрийте дъното с кисело мляко и поръсете с подправки. След това изложете подправената кайма.

3. Нарежете лука, морковите, доматите на кубчета или на малки ивици. Разстиламе сместа от зеленчуци върху каймата.

4. Поръсете всичко с настърган кашкавал.

5. Покрийте пълнежа с краищата на лаваша.

6. Печем в продължение на четиридесет минути, при температура от 180 градуса.

За други ястия с лаваш вижте заглавието Lavash.

Ориз със зеленчуци за диабетици тип 2

(в 100 g продукт = 120 kcal и 2 XE)

  • 230 g варен ориз (може да се използва кафяв)
  • 150 г лук
  • 120 г черен пипер Boghara
  • 120 г домат
  • 170 г моркови
  • 170 г варен боб
  • сол, черен пипер, червен пипер, суха аджика

1. Сварете фасула предварително (можете да го съхранявате във фризера за дълго време).

2. Нарежете зеленчуци: лук и домати - кубчета, моркови - кубчета, черен пипер - ленти.

3. Сотираме лука в тиган с масло, добавяме морковите и запържваме до омекване. След това добавете чушките, доматите и боба. Подправете със сол, черен пипер и подправки, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри до омекване.

4. Поставете зеленчуци и измит ориз в купата на мултикукъра, напълнете го с вода, за да покрие ориза и включете режима „Пилаф“.

Хранене при диабет тип 2: Кнедли от пълнозърнести храни

(в 100 g продукт = 350 kcal и 2 XE)

  • 250 г пълнозърнесто брашно
  • 420 г кайма (говеждо + свинско)
  • 35 грама (2 супени лъжици) растително масло
  • 1/2 с.л. вряща вода
  • щипка сол, подправки по желание
  • лук, по желание

1. Изсипете половин чаша вряща вода в купа, изсипете растително масло в нея, сол и добавете брашно. Правим месене на тесто.

2. Оформете колбас от тестото, нарежете го на равни части, омесете го на кръгчета, сложете каймата върху тях и прищипете краищата.

3. Каймата първо трябва да бъде осолена, подправена с подправки. По желание добавете нарязан лук.

4. Оформени кнедли, варете във вряща вода за 3-5 минути.

Пълнозърнести кнедли за диабет тип 2

  • 400 г кайма (пилешки гърди)
  • 1бр яйце
  • 2 с.л. растително масло
  • 1 бр лук
  • 100 г прясно зеле
  • Шипка сол
  • 1 супена лъжица вряща вода
  • 400 г пълнозърнесто брашно
  • 1 скилидка чесън

1. Към каймата сложете нарязан лук, нарязано зеле, нарязан чесън, посолете всичко и разбъркайте добре.

2. Изсипете вряща вода, растително масло в купа, разбъркайте, разбийте яйце и замесете тесто. Оставете го да почива за 30 минути.

3. От готовото тесто разточете сладките, изложете пълнежа и оформете кнедли. Сварете във вряща вода. Сервирайте със заквасена сметана.

Ястия от мултикукъра: за диабетици

Ястия от мултикукъра: за диабетици

? Зелен боб в доматен сос (порции 4). 1 глава лук, 2 моркова, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 400 г зелен фасул, 2 големи домата, 1 чаша зеленчуков бульон, 2 дафинови листа. Готвене: 40 минути.

Зеленият фасул се измива, нарязва на малки парченца. Настържете морковите, нарязайте на ситно лука, нарежете доматите на големи кубчета. Включете мултикукъра в режим "Печене", изсипете растително масло в купата, сложете подготвени лук и моркови. Гответе 5 минути. След това добавете доматено пюре и разбъркайте добре. Варете още 5 минути, след това добавете нарязан боб и домати, изсипете зеленчуков бульон, сложете дафинови листа. Затворете капака и задайте режим "Погасяване" за 30 минути.

? Супа от леща (порции 4). 2 големи картофа, 2/3 чаша леща, 1 глава лук, 1 морков, 1 литър зеленчуков бульон, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 дафинови листа. Готвене: 1 ч. 10 мин.

Нарежете на ситно обеления лук. Лещата се накисва предварително за няколко часа във вода, след което водата се отцежда. Картофите и морковите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Растителното масло се изсипва в купа. Лукът и морковите се запържват в растително масло в режим "Печене" в продължение на 10 минути. Налейте зеленчуков бульон, добавете нарязани картофи, леща, сложете дафинов лист. Поставете режима "Гасене", варете 1 час.

? Супа от бял боб с розмарин (5 порции). 80 г бял боб, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, стрък пресен розмарин с дължина 7-8 см, 5 чаши вода или бульон (можете да използвате както зеленчуков, така и месен бульон), 1 дафинов лист, 2 стръка целина. Готвене: 1 час 20 минути.

Фасулът се накисва за 8 часа (или за една нощ), след което водата се отцежда. Изсипете вода или бульон в купа на мултикукър, сложете подготвен боб, дафинов лист и розмарин, накълцайте обелен лук и чесън, добавете към супата. Задайте режим "Яхния" за 1 час. След това клончетата розмарин и дафиновите листа се отстраняват с решетъчна лъжица, супата се охлажда, изсипва се в блендер, разбива се до пюре, изсипва се обратно в купата, настройва се режимът "Затопляне" за 20 минути.

? Мексикански черен боб (порции 6). 80 г черен боб, 1 средна глава лук, 4 скилидки чесън, 1 литър бульон или вода. Готвене: 2 часа.

Зърната се измиват, накисват се за 8 часа (не се накисват в купа на мултикукър, по-добре е да се използва различен съд). След това водата се източва, добавят се вода и бульон, поставят се в режим "Задушаване" за 2 часа. След това се добавят лук, кориандър, чесън и сол, разбърква се, оставя се в режим "Задушаване" (време за готвене 30 минути) или се оставя в режим "Отложено готвене" "Преди вечеря.

? Сладък пилаф (4 порции). 65 г ориз, 1/2 чаша орехи или кедрови ядки, 1/2 чаша стафиди, 1 чаена лъжичка къри, 1 глава лук, 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин, 1 литър вода. Готвене: 50 минути.

Оризът се накисва за няколко часа. Водата се източва. Нарежете лука на ситно. В режим "Печене" задушете лука в зехтин за 10 минути, добавете къри, ядки и стафиди. Варете всичко заедно още 10 минути. Изключете режима "Печене", добавете ориз, добавете вода и включете режима "Пилаф" за 30 минути. Когато мултикукърът се изключи и оризът е готов, извадете го и разбъркайте.

? Чили боб (8 порции) 2 чаши сух боб или 2 кутии консерви, 1 глава лук, 500 г смляно говеждо месо, 1 чаена лъжичка смлян кимион - кимион, 2 домата, 3 с.л. супени лъжици доматено пюре, 1 звънец, 1 люта люта чушка, 2 скилидки чесън, билки (кориандър, копър, магданоз), 3 с.л. лъжици заквасена сметана, 3 с.л. супени лъжици растително масло. Готвене: 3 ч.

Фасулът се накисва за 8 часа или за една нощ. След това водата от зърната се отцежда, зърната се поставят в купа и се заливат с прясна вода (почти до върха на купата). Гответе 2 часа в режим "Гасене", след което го извадете и го сложете за известно време в отделен съд. Растителното масло се изсипва в купа, лукът се запържва 3 минути в режим "Печене", след това се добавя кайма, изсипва се кимион, смесва се с лука със специална шпатула и се готви в същия режим за 15 минути. След това нарязаните домати (с премахната кожа) се добавят към каймата, те продължават да къкри още 20 минути.

След това към ястието се добавят готови зърна, настройва се режимът "Нагряване" и се оставя да къкри 1 час. Ястието се сервира със заквасена сметана.

? Риба на зеленчуково легло (порции 4). 400 г филе от тилапия, 200 г замразена зеленчукова смес, няколко резенчета лимон, няколко стръка копър и магданоз, розмарин, черен пипер, рибни подправки. Готвене: 30 минути.

Филетата от тилапия се измиват и подсушават. Разтрийте филето със сол, черен пипер, подправки, оставете за 15 минути, нарязани на порции. Водата се излива в мултикукър и се поставя чиния за пара. Разстелете зеленчуковата смес върху тази чиния и я поръсете с малко сол. Филе от риба се поставя върху зеленчуците, а върху всяко парче риба се разстила резен лимон, клонче билки и щипка розмарин. Затворете мултикукъра, задайте режима "Готвене на пара" или "Готвене под налягане".

? Тушена риба. Лук, моркови, рибни филета, доматено пюре, растително масло. Готвене: 1 ч.

Обелете и нарежете лука на ситно, разтрийте морковите. Рибните филета се измиват, нарязват се на порции. Растителното масло се изсипва в купа на мултикукър, в него се разпределя нарязан лук на равномерен слой, отгоре се слагат филийки риба, върху рибата се настъргват моркови и доматено пюре. Гответе в режим "Гасене" в продължение на 1 час.

? Парен сом (6 порции). 500 г сом, 1 с.л. лъжица лимонов сок, смлян черен пипер, сол. Готвене: 20 минути.

Месото от сом се отделя от костите и се нарязва на големи парчета. Пригответе марината: смесете лимонов сок със сол и черен пипер. Парчета риба се потапят в маринатата за 10 минути. След това всяко парче маринована риба се увива във фолио и се поставя в мултикукър върху готварска пара. Задайте режима "Готвене на пара" (време за готвене 15–20 минути: колкото по-голяма е рибата, толкова по-дълго се готви). След края на процеса фолиото се разгъва и готовият сом се излага върху чиния, залива се със сок от купата отгоре.

? Риба с гъбен сос (6 порции). 800 г рибни филета (минтай, мерлуза, тилапия и др. Бяла риба, но можете да готвите и от червена риба), 0,5 кг шампиньони (могат да се използват гъби, бели гъби, трепетлики, гъби), 1/4 лимон, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 200 мл сметана (масленост 32%), сол, черен пипер. Готвене: 1 ч.

Рибните филета се измиват, осоляват и пиперват. Шампиньоните се измиват, изсушават, нарязват на филийки. След това, на един слой, филетата се поставят в купа, намазана с растително масло. Разстелете нарязаните шампиньони, покрийте с капак, варете 7 минути в режим "Печене". След това време към гъбите се добавят лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. След това продължете да готвите в режим "Печене" за още 5 минути, докато сокът, който ще даде гъбите, заври. След това добавете сметаната, разбъркайте старателно, продължете да готвите в режим "Печене" за още 3 минути. През това време гъбеният сос се сгъстява, след което сосът се изсипва в отделна чаша. След това сложете рибните филета в купата на мултикукъра и печете в режим „Печене“ за 5-7 минути, след което рибните филета се заливат с готов гъбен сос. Продължете да готвите в режим "Печене" в продължение на 40 минути.

? Калмари със зеленчуци в бавен котлон. Калмари, моркови, зеле, лук, подправки, сол, растително масло. Готвене: 1 ч.

Калмарите се измиват, нарязват на квадратчета, правят се малки разрези по парчетата, след което след готвене се сгъват красиво. Зелето се разделя на листове, нарязва се на квадрати, морковите се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета. Растителното масло се изсипва в купата на мултикукъра, след това се поставят морковите, настройва се режимът "Печене" (времето за готвене е 10 минути). След това добавете нарязания лук в купата и гответе още 20 минути. След това намажете нарязаните калмари, продължете да готвите в режим "Яхния" в продължение на 20 минути.

? Риба в доматен и зеленчуков сос (3 порции). 3 големи риби (мерлуза, тилапия, минтай), 2 големи лука, 2 моркова, 200 г шампиньони, 1/2 с.л. супени лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици доматено пюре, 2 с.л. лъжици кетчуп, 1 чаена лъжичка аджика, 1/2 лимонов сок, сол, черен пипер, 2 с.л. супени лъжици растително масло. Готвене: 1 ч. 10 мин.

Рибата се измива, почиства, нарязва. Морковите се измиват, обелват, търкат на едро ренде. Шампиньоните се измиват, изсушават, нарязват на ивици. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени. Подготвените зеленчуци се поставят в бавен котлон. В "Меню" задайте режим "Печене" (време за готвене 20 минути). След това го сложете в бавен котлон и запържете със зеленчуци за 10 минути от всяка страна. След това задайте режим "Отопление" и оставете да къкри 30 минути.

? Риба в билки (2 порции). 2 тилапии, 1 чаена лъжичка сухи подправки, сол, черен пипер, 2 с.л. супени лъжици растително масло. Готвене: 50 минути.

Рибата се измива, освобождава се от главата, билото и костите. Нарежете всяко филе от риба на 2-3 парчета. След това рибата се натрива със сол и подправки. Растителното масло се изсипва в купата на мултикукъра, настройва се на режим "Печене", след което се поставя във вече загрята мултиварка и се запържва от всяка страна в продължение на 10 минути в режим "Печене", със затворен капак на мултикукъра. След пържене, задайте режим "Нагряване" за 30 минути.

? Риба под зеленчуци (порции 4). 6 филета от риба (мерлуза, минтай, тилапия, лед, пъстърва), 2 домата (или 4 супени лъжици доматено пюре, разредено с вода), 2-3 чушки, 2 моркова, 2 лука, 200 г твърдо сирене (топено сирене може да бъде вземете 300 g), сол, черен пипер, зехтин, подправки. Готвене: 40 минути.

Нарежете рибата на порции, сол и черен пипер, поръсете със зехтин, поставете в хладилника за 2 часа.Доматите, морковите, чушките и лукът се измиват, обелват, нарязват на половин пръстени. Сиренето се настъргва. Купа мултикукър се намазва със зехтин, на дъното се разстила маринованата риба, отгоре се слагат нарязан лук, моркови, чушки, домати (или доматено пюре). Ако сиренето е достатъчно солено, тогава вече не е необходимо да солите ястието, ако сиренето е несолено, след това поръсете сол върху горния слой. Затворете капака на мултикукъра, задайте режим "Печене" (време за готвене 40 минути). Рибата и зеленчуците ще произвеждат сок по време на готвене и той постепенно ще се абсорбира в храната. След сигнала от мултикукъра за готовността на рибата под зеленчуците, отворете капака и поръсете с настърган кашкавал. След това капакът се затваря, ястието се оставя да се запари за 20 минути и рибата и зеленчуците се сервират на масата.

? Котлети с пара от пъстърва (2 порции). 2-3 пъстърви пържоли, 1 яйце, 20 г ориз, 1 глава лук, сол, черен пипер, растително масло, 1 чаша вода. Готвене: 25 минути.

Пържолите от пъстърва се измиват, обелват и обезкостяват. Обелете лука, нарежете го наполовина и го завъртете заедно с пъстървата през месомелачка. Оризът се измива, смесва се с кайма, осолява се, черен пипер и от кайма се оформят котлети. В купата на мултикукъра се налива вода, поставя се парна решетка или чиния и върху нея се поставят котлети. В "Меню" задайте режима "Multipovar" (време за готвене 25 минути). Котлетите от пъстърва на пара се сервират със зеленчуци или сос от заквасена сметана.

? Ориз и рибни гювечи. 80 г дългозърнест ориз, 0,5 кг филе от всякаква морска риба, 1 глава лук, 5 домата, 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, 3 яйца, 100 г сирене, 50 мл мляко, сол, черен пипер, подправки на вкус. Готвене: 30 минути.

Рибните филета се измиват, нарязват се на порции. Оризът се накисва предварително, след което се измива няколко пъти. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени. Доматите се нарязват на кръгчета. Поставете ориза на равномерен слой в купа на мултикукър. След това върху него се разстила рибата, следващите слоеве са нарязан лук и домати. Всеки слой се поръсва с подправки, намазва се със заквасена сметана. Пригответе пълнежа. В блендер разбийте яйцата, млякото и заквасената сметана, добавете настъргано сирене, черен пипер и сол и разбийте до гладка смес. Приготвената смес се излива в слоевете на гювеча. В "Менюто" на мултикукъра изберете програмата "Multipovar" (време за готвене 30 минути).

? Кафяв ориз с морски дарове (порции 4). 1 кг смес от морски дарове: миди, калмари, октопод, скариди и др., 80 г кафяв ориз, 750 мл вода, 1 глава лук, сол, подправки, 1 с.л. лъжица кетчуп, подправки, куп копър. Готвене: 1 ч.

Оризът се накисва за няколко часа и се измива. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Нарежете на ситно чесъна и билките. Поставете морски дарове в купа на мултикукър (ако храната е замразена, те не се размразяват предварително), добавя се слой нарязан лук, кафяв ориз. Сол, подправки и подправки се добавят на вкус, кетчупът се добавя към горния слой и се излива вода. В „Менюто“ на мултикукъра изберете режима „Мулти готвене“ и времето за готвене - 1 час. 10-15 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън към ястието и разбъркайте. Ястието се сервира на масата, поръсено с накълцани билки.

? Риба в заквасена сметана с моркови и лук (4 порции). 800 г треска, 2 моркова, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер, подправки на вкус. Готвене: 40 минути.

Рибата се измива, почиства, изкормва, измива се отново и се нарязва на порции. Лукът и морковите се измиват, обелват, нарязват на половин пръстени, а морковите - на кръгчета с дебелина около 5 мм. Поставете рибата в купата на мултикукъра заедно с морковите и лука. Сол и черен пипер на вкус, подправете с подправки, добавете заквасена сметана, разпределяйки я равномерно. Програмата "Яхния" се задава в "Меню", времето за готвене е 40 минути. Като гарнитура за риба в бавен котлон в заквасена сметана с моркови и лук можете да сервирате карфиол.

? Камбала със сметана с мента и тиквички (2 порции). 2 филета камбала (можете да използвате и мерлуза, минтай, подметка), 1 тиквичка, 1/2 вилица карфиол, 50 мл сметана, 1 1/2 с.л. супени лъжици накълцана суха мента, 1 глава лук, растително масло. Готвене: 40 минути.

Рибата се измива, обелва, обезкостява, изкормва, нарязва се на порции. Тиквичките се измиват, обелват, нарязват на кубчета. Карфиолът се измива, разделя се на малки съцветия. Всички компоненти се смесват, осоляват се, поръсват се с мента, заливат се със сметана и се смесват. В мултиварка задайте режим "Multipovar" (време за готвене - 40 минути).

? Скумрия в масло (порции 4). 4 неща. груба скумрия, 1/2 чаена лъжичка концентриран лимонов сок, 50 мл слънчогледово олио, 1 глава лук, 150 мл вода, сол на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Готвене: 3 ч.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени. При скумрията вътрешностите се отстраняват, кожата се обелва, костите се изваждат, измиват се добре, нарязват се на порции. Смесете лимонена киселина със сол и малко вода, изсипете рибата и я оставете да се запари (около 1 час). След това, на дъното на купата на мултикукъра, сложете слой от част нарязан лук, след това слой от част от нарязани парчета скумрия, поставете няколко зърна черен пипер и дафинов лист отгоре. Слоевете се повтарят отново: слой от останалата част от лука, слой скумрия, дафинови листа и зърна пипер. Напълнете скумрията с вода, смесена с растително масло. Задайте програмата "Гасене" (време за готвене 3 часа). След края на готвенето, скумрията се отстранява, прехвърля се в чиния, оставя се да се охлади.

? Риба със сос (4 порции). 500-600 г рибно филе, 1 глава лук, сол, черен пипер, подправка за риба, 1 с.л. лъжица сух копър и магданоз. За сос от сирене: 100 г заквасена сметана, 100 г твърдо сирене, 1/2 чаена лъжичка концентриран лимонов сок. Готвене: 20 минути.

Рибните филета се измиват, нарязват се на порции. Лукът се нарязва на половин пръстени. Рибата се поставя в купа на мултикукър, осолява се, черен пипер, поръсва се с подправка. Лукът се поставя върху рибата и се поръсва със сух магданоз и копър. Пригответе соса: за това разтрийте сиренето на ситно ренде, смесете го със заквасена сметана, добавете малко вода и лимонов сок, разбийте с пасатор. Рибата се залива със сос от варено сирене. Затворете мултикукъра и задайте режим "Multipovar" (време за готвене 20 минути).

? Риба и яйце (3 порции). 500 г филета от всякаква бяла риба: треска, мерлуза или щука, 2 лука, 2 яйца, подправка за риба, сол, черен пипер, 50 мл заквасена сметана, 100 г пармезан, растително масло. Готвене 20 мин.

Рибата се измива и нарязва на малки парченца. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Растителното масло се излива върху дъното на купата на мултикукъра, поставя се слой лук и върху него се поставят парчета риба. Яйцата се измиват, разбиват с мляко, осоляват се, пипер, изсипват се с яйчена маса в рибата. Сиренето се настъргва и се поръсва с риба, добавят се подправки. Задайте режим "Multipovar" (време за готвене 15 минути).

? Парна пъстърва (3 порции). 500 г филе от пъстърва, 1 лимон, 750 мл вода, сол, черен пипер. Готвене: 25 минути.

Пъстървите се измиват, заливат се с лимонов сок. Сол и черен пипер на вкус. В купата на мултикукъра се налива вода и се поставя парна решетка. Поставете рибата върху решетка. Затворете мултикукъра с капак, изберете програмата "Готвене на пара" (време за готвене 20-25 минути).

? Рибно суфле. 100 г рибни филета, 1/4 чаша мляко, 1 яйце, растително масло, сол, 2 чаши вода. Готвене: 15 минути.

Рибата се изчиства от костите. Поставете риба, яйце, мляко в купата на пасатора, сол, разбийте до пюре (можете да разбиете протеина отделно и постепенно да го добавите към рибната маса). Формите се смазват с растително масло, пълни с рибна маса. В купата на мултикукъра се налива вода, поставя се решетка на параход, върху нея се поставят форми с риба. Затворете капака на мултикукъра, включете режима "Готвене на пара" (време за готвене 10-15 минути). След края на процеса, формите се отстраняват, рибното суфле се излага внимателно от формите върху чиния.

Друг вариант за рибно суфле е с елда. За да направите това, сварете елда, 2 супени лъжици елда, заедно с яйце и рибни филета, разбийте в блендер и след това рибната маса се приготвя на пара.

Вместо елда, можете да добавите 2 супени лъжици овесени ядки, настъргани сурови моркови или клончета пресни билки.

? Желирана баница с рибна консерва. За пълнежа: 2 кутии консерви от риба (сайри, риба тон, розова сьомга), 5 картофа, стръкове зелен лук, сол и черен пипер - на вкус. За тестото: 1/2 чаша заквасена сметана, 1 чаша елда брашно, 2 яйца, бакпулвер. Готвене: 1 ч. 15 мин.

Пригответе тестото. Смесете заквасена сметана, чукани яйца, добавете брашно, бакпулвер и сол. Разбийте съставките. Пригответе пълнежа. Пасирайте рибните консерви с вилица. Обелете и нарежете лука на ситно. Картофите се измиват, обелват се, нарязват се на тънки кръгчета. Купата на мултикукъра се намазва с растително масло. Разпределете част от нарязаните картофи на равномерен слой, сол, черен пипер. Поръсете част от тестото отгоре. Отново сложете слой картофи, поръсете с наситнен зелен лук, сложете слой от рибни консерви, напълнете с останалото тесто. Тортата се пече в мултикукър с режим "Печене" (време за готвене 1 ч 15 мин). След като прозвучи сигналът, тортата се изважда внимателно от купата и се поставя върху съд.

Този текст е уводен фрагмент.

Подборка от рецепти за вкусни и здравословни ястия за диабетици

Откакто диабетът влезе в групата на анти-лидерите в благосъстоянието на хората, учените нито за миг не са изоставили мисълта за окончателна победа над тази болест. Те не са изостанали не само от гурутата на кафенетата и ресторантите, но и от готвачите и сладкарките по домовете, измислящи все нови и нови рецепти на не само вкусни, но и здравословни туршии за диабетици.

Хранене на диабет тип 2

При лечение на захарен диабет се изисква интегриран подход и стриктно спазване на програмата за подобряване на здравето. Ще бъде по-точно да се каже, че не стриктно, а стриктно изпълнение на всички препоръки, предписани от лекуващия лекар. Това важи изцяло за диетата..

Всяка терапевтична помощ ще бъде загуба на време и пари, когато пациентът пренебрегва въпроса за храненето..

Мануил Исаакович Певзнер, изключителен съветски терапевт и основател на диетологията, разработва принципите и методите на здравословното хранене. С тяхна помощ съвременната медицина днес е в състояние да устои на различни заболявания, включително захарна болест..

Диетата на Pevzner # 9 (Таблица # 9) е диета с ниско съдържание на въглехидрати, предназначена за борба с диабета. В основата на това, както разбрахте, е намаляването на консумацията на прости въглехидрати..

Основните принципи на диета номер 9 са съвсем прости и се свеждат до лаконични и на пръв поглед аскетични изисквания:

  1. Намаляване на енергийните свойства на храната чрез намаляване на приема на мазнини и свободни въглехидрати.
  2. Насищане на храната с растителни протеини и мазнини.
  3. Забрана за използването на сладкиши под всякаква форма.
  4. Минимално използване на сол, подправки, подправки.
  5. Предпочитание се дава на варени, печени и приготвени на пара продукти.
  6. Ястията за диабетици тип 2 трябва да бъдат с комфортна температура, т.е. нито гореща, нито студена.
  7. Стриктно спазване на графика: три основни хранения и две междинни хранения.
  8. Дневният прием на вода трябва да бъде умерен - 1,5-2 литра.
  9. Строг контрол на гликемичния коефициент на използваните продукти.

Препоръчва се за храна:

  • постно месо и риба;
  • ферментирали млечни продукти с минимално количество мазнини;
  • продукти, съдържащи фибри: пълнозърнесто брашно, царевица, трици, кафяв ориз, овесени ядки, маруля, твърди мюсли от зърнени храни, броколи, овесени ядки, кисели ябълки и др..

Забранени храни:

  • пушени меса и различни маринати;
  • свинско и агнешко;
  • заквасена сметана, майонеза;
  • полуфабрикати;
  • зърнени храни, незабавни зърнени храни;
  • мазни млечни продукти и сирена;
  • алкохол.

Видео за диетичните правила за диабет:

Въглехидрати и протеини

Протеините и въглехидратите, като неразделна част от храната, увеличават кръвната захар в една или друга степен. Въпреки че трябва да се признае, че механизмът на тяхното влияние върху организма е различен.

Протеините са протеини, които са уникални градивни елементи. Именно от тези „тухли“ се формира човек. Протеините, като неразделна част от вътреклетъчните структури, осъществяват метаболитните процеси в тялото.

Наред с други неща, на протеина се възлагат сигнални функции като комбинация от метаболитния процес. Вътреклетъчните регулаторни протеини изпълняват тези задачи. Те включват хормонални протеини. Те се пренасят с кръв, регулирайки концентрацията на различни вещества в плазмата..

Що се отнася до диабета, всичко става веднага ясно, ако кажем, че инсулинът е такъв регулаторен протеин-хормон. Ето защо е изключително важно да напълним човешкото тяло с протеинова храна..

Храните, богати на протеини, включват: яйчен белтък, риба, птиче месо, говеждо месо, сирене.

Що се отнася до въглехидратите, има погрешно схващане, че именно храната за диабетици трябва да бъде напълно без въглехидрати..

Говорейки за значението на въглехидратите за пълноценното функциониране на организма, заслужава да се отбележи, че те компенсират енергийните разходи на човек със 70%.

Твърдението - човек е лице на раздори, може да му се припише изцяло.

Разкривайки тази идея, трябва да се подчертае, че по отношение на тяхната вредност хранителните продукти, съдържащи въглехидрати, могат да бъдат разделени на три условни групи, които са противопоказани на диабетиците в различна степен:

  1. Забранени храни: стафиди, мед, захар, шоколади, бисквитки, халва и други сладкиши. Те съдържат 70 до 100% въглехидрати.
  2. Ограничено разрешено. Съдържанието на въглехидрати в тях е от 50 до 70%. Те включват: черен и ръжен хляб, картофи, варен ориз, елда крупа, грах, боб, боб.
  3. Препоръчителни храни: чушки, цвекло, моркови, зеле, броколи, домати, краставици, всички видове зеленчуци, тиквички, патладжан и др..

Технологични тънкости в готвенето

По-нататък ще говорим за някои кулинарни и сладкарски тайни, свързани с особеностите на диетичното хранене..

В бъдеще си струва да се отбележи, че рецептите за захарен диабет тип 2 са съставени по такъв начин, че не се изискват специални физически и времеви разходи за тяхното приготвяне, но изключителните ястия за диабетици от ендокринолог ще изискват известни познания и спазване на определени правила.

Терапевтична диета номер 9:

  1. Показание: захарен диабет тип 2 при липса на нарушения на киселинно-алкалния баланс.
  2. Характеристики: намаляване на мазнините и свободните въглехидрати до оптималното ниво, наличие на протеини над среднодневната норма, пълно изключване на лесно смилаеми въглехидрати. Диетата включва вещества, които имат липотропен ефект, които могат да подобрят метаболитните процеси в организма. Храната трябва да е богата на зеленчуци и храни с минимално съдържание на холестерол.
  3. Енергийна стойност: 2300 kcal.
  4. Готвене: Храните се приготвят на пара, пекат се или се варят.
  5. Дневна ставка:
    • протеини - 100 g;
    • мазнини - не повече от 80 g;
    • въглехидрати - 300 г;
    • сол - 12 г;
    • течност - 2 л.
  6. Ежедневно тегло на дажбата: до 3 кг.
  7. Режим на захранване: шест хранения на ден. Въглехидратите се разпределят равномерно през целия ден. Пациентът трябва да получава храна веднага след инжектирането на инсулин, а също и не по-късно от 2,5 часа след предишната инжекция.
  8. Температура на готовия съд: обичайна - 30-40º.
  9. Ограничения: моркови, картофи, хляб, банани, мед, мазнини.
  10. Забранено: сладкиши, шоколад, сладкарски изделия, сладолед, печени изделия, мазнини, горчица, грозде, стафиди, алкохол под всякаква форма.

За да се приготвят правилно и с полза за организма диетични ястия със захарен диабет, е необходимо да се вземат предвид някои характеристики на продуктите, които имат основен ефект върху кръвната глюкоза.

Трябва да знаете следното:

  1. Силно нарязаните зеленчуци, плодове, зърнени храни ще повишат кръвната захар по-бързо.
  2. При минимална топлинна обработка скоростта на усвояване на глюкоза от организма значително се намалява.
  3. Втори ястия могат да бъдат приготвени за диабетик, слабо подготвен, особено макаронени изделия и зърнени храни - захарта ще расте много по-бавно.
  4. Хипергликемията бързо ще провокира картофено пюре, отколкото печени картофи или картофи в "униформа", приготвени в бавна печка.
  5. Задушеното зеле ще накара тялото да реагира бързо на получените въглехидрати, докато суровото стъбло не само ще насити организма с полезни витамини и минерали, но и няма да предизвика реакция на "захарна" реакция.
  6. По отношение на полезността, суровата осолена червена риба ще даде значителен старт на същия размер, но задушено парче.
  7. За да замените захарта, най-добре е да използвате стевия или стевиозид - този естествен подсладител има не само много полезни свойства, но и практически няма калории.
  8. Въглехидратната храна трябва да се готви и консумира сутрин..
  9. За сладки напитки използвайте синтезирани заместители на захарта - сорбитол, ксилитол.
  10. Обяд за диабет тип 2, включително основни ястия, подправени с умерено количество подправки и подправки. Те стимулират храносмилателния тракт, подобряват кръвообращението и в резултат на това ще спомогнат за понижаване нивата на захарта..

Примери за нискокалорични рецепти

За начинаещите диабетици думата „храна“ придобива известна зловеща конотация, която прилича на безнадеждност, депресия и униние. Тази преценка може да предизвика само усмивка и ироничен смях, нищо повече..

Вкусни пилешки рецепти, прекрасни първи ястия, гарнитури от броколи, карфиол, кафяв ориз, ечемик, царевица или овесени ядки - тези на пръв поглед грозни храни в ръцете на кухненски магьосник, каквито може да бъде всеки пациент, ще се превърнат в истински кулинарни шедьоври.

И най-важното е, че искам да подчертая, че диабетните рецепти са много, много полезни за напълно здрави хора..

Ще възбудим апетита веднага, като повдигнем тежка артилерия и ще представим рецепти за прости и вкусни ястия (илюстрирани с цветни снимки) за диабетици.

Пица от Италия

Как ви харесва тази оферта - пица за диабетици? Да, да, чухте добре - беше пица.

След това запишете проста рецепта и здравословни съставки за това изключително популярно ястие..

За готвене използваме брашно с нисък гликемичен индекс.

В този случай са подходящи:

  • брашно от елда - 50 единици.
  • брашно от нахут - 35 единици.
  • ръжено брашно - 45 единици.

Тесто: ръжено брашно - 150 грама + по 50 грама елда и брашно от нахут или ленено семе, суха мая - половин чаена лъжичка, щипка сол и 120 мл топла вода. Разбъркайте добре всички съставки. За узряване се поставя за няколко часа в съд, намазан с растително масло.

След като тестото е готово, когато обемът се удвои, го замесете и разточете във формата, в която ще се пече пицата. Поставете във фурната. Печете във фурна, загрята до 220 градуса за 5 минути, докато се образува леко зачервена коричка.

След това добавете пълнежа във всякакви желани пропорции и печете още 5 минути, докато сиренето се разтопи.

  • пиле;
  • пуешко месо;
  • миди;
  • Коктейл от морски дарове;
  • лук;
  • домати;
  • чушка;
  • маслини или маслини;
  • пресни гъби от всякакви сортове;
  • нискомаслено твърдо сирене.

Тиквена доматена супа

Приготвянето на обяд за диабет тип 2 също е лесно..

Трябва да се помни, че всички рецепти за диабетици се основават на три кита, по-лесно е да се каже, че са изградени при спазване на три основни правила:

  • бульон - само телешко или пилешко във "втората" вода;
  • зеленчуци и плодове - само пресни и без консервиране;
  • продукти - само с нисък гликемичен индекс (не повече от 55 единици).
  • тиква - 500 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматено пюре - 500 г, направено от пасирани пресни домати;
  • морска сол - на вкус, но не повече от 1 ч. л.;
  • растително масло (зехтин) - 30 mg;
  • листа от розмарин - половин супена лъжица;
  • бульон - 700 мл;
  • смлян пипер - една четвърт чаена лъжичка.
  1. Обелена и ситно нарязана тиква, задушена в растително масло.
  2. Тук се изпращат и накълцан чесън и розмарин..
  3. Добавя се доматено пюре и всичко се задушава за 5 минути.
  4. Комбинирайте задушения полуфабрикат с кипящ бульон, оставете да заври. Свалете от огъня - вкусната супа е готова.
  5. При сервиране можете да добавите билки.

Карфиол солянка

Съществуват няколко вида шапки. Тази рецепта е основно ястие, а не супа..

  • карфиол - 500 г;
  • лук - една глава;
  • български пипер - 1 бр.;
  • доматено пюре - три пасирани домата;
  • моркови - 1 бр;
  • растително масло - две супени лъжици. лъжици;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Зеленчуците и лукът се обелват, измиват, нарязват на ситно и се задушават на тих огън за 5 минути.
  2. Там се добавя и мус от пресни домати..
  3. Карфиолът се разглобява на съцветия и се изпраща да се задушава заедно със зеленчуците.
  4. Ястието е леко осолено, с добавка на подправки.
  5. 10 минути след като се влива и охлажда, може да се сервира.

Патладжан в саксии със сос от месо и ядки

Тиквичките и патладжаните са много полезни за диабетиците.

Особено необходимо е да се подчертае гликемичният индекс на патладжаните и тяхното калорично съдържание, което е съответно 15 единици и 23 ккал на сто грама. Това е фантастичен показател, поради което ястията с патладжани за диабетици тип 2 са не само вкусни и питателни, но и изключително полезни..

Не само вашето домакинство, но и вашите гости ще оценят изтънчеността на този "шедьовър".

  • говеждо месо - 300 г;
  • патладжан - 3 бр.;
  • орех (обелен) - 80 г;
  • чесън - 2 големи скилидки;
  • брашно - 2 с.л. лъжици;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица лъжицата;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • зеленина - босилек, кориандър, магданоз;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус;
  • саксии - 2.
  1. Нарежете патладжаните по дължина, поръсете със сол и оставете за 30 минути, за да угасят горчивината.
  2. Нарежете на кубчета и запържете патладжаните в растително масло на силен огън.
  3. Обелете месото от филма, нарежете на кубчета 1 см и оваляйте в брашно.
  4. Пържете на един слой, за да избегнете залепването, може да се наложи да го направите в няколко стъпки.
  5. Смелете ядките със сол в хаванче или смелете с пасатор. Добавете лимонов сок и черен пипер, разредете с вода до консистенция на заквасена сметана.
  6. Сгънете патладжаните и месото в две саксии, поръсете със ситно нарязан чесън, изсипете фъстъчения сос, затворете капака и поставете в студената фурна. Необходима е студена фурна, за да не се напукат саксиите от падане на температурата.
  7. Гответе ястието 40 минути при 200 градуса.
  8. Поръсете с билки преди сервиране.

Испанска студена супа гаспачо

Тази проста рецепта ще се хареса особено на диабетиците в знойната жега - освежаващо, тонизиращо и здравословно ястие..

  • домати - 4 бр.;
  • краставици - 2 бр.;
  • български пипер - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 2 скилидки;
  • зехтин - 3 супени лъжици;
  • винен оцет - 1 супена лъжица;
  • крутони от хляб Бородино - 4-5 парчета;
  • сол, подправки, черен пипер, магданоз, босилек - на вкус.
  1. Отстранете кората от доматите, попарени във вряща вода, поставете ги на кубчета.
  2. Белене и нарязване на краставици.
  3. Нарежете чушката на малки ивици.
  4. Всички нарязани храни, включително чесън, се прекарват през блендер.
  5. Добавете ситно нарязани зеленчуци и изпратете в хладилника за 3 часа.
  6. Преди сервиране добавете крутони към супата.
  7. Консистенцията на ястието може да се регулира чрез добавяне на прясно приготвен доматен сок.

Палачинки

Палачинките са много подходящи за диабетична супа. Те могат да се сервират отделно или като допълнение към първото ястие.

  • ръжено брашно - 1 чаша;
  • тиквички - 1 бр.;
  • яйце - 1 бр.;
  • магданоз, сол, подправки, билки - според вашия вкус.
  1. Настържете обелените тиквички на ситно ренде.
  2. Добавете там яйцето, накълцаните билки, солта и подправките..
  3. Палачинките се запържват в растително масло. Палачинките на пара обаче ще бъдат по-здравословни за диабетици..
  4. По желание тиквичките могат да бъдат заменени с ръжено брашно и кефир в пропорции 3: 1.

Рибни гювечи с ориз

Това ястие ще бъде подходящо и ще се ползва от всички членове на семейството както за обяд, така и за вечеря..

  • мазна риба - 800 г;
  • ориз - 2 чаши;
  • моркови - 2 бр.;
  • заквасена сметана (нискомаслена) - 3 супени лъжици;
  • лък - 1 глава;
  • растително масло, сол, подправки.
  1. Подгответе рибата предварително, като я нарежете на тънки ивици.
  2. Комбинирайте нарязания лук и моркови с риба, оставете да къкри 10 минути в растително масло с вода.
  3. Поставете половината от ориза, добре измит и сварен, на дъното на формата.
  4. Оризът се намазва със заквасена сметана и върху него се слагат задушени продукти.
  5. Остатъкът от ориза се излага отгоре, който се поръсва с настърган кашкавал.
  6. Ястието се поставя за 20 минути във фурна, загрята до 210 градуса.
  7. След образуването на златиста кора ястието е готово.

Червена риба, печена във фолио

Това е не само гениално проста рецепта, но и фантастично здравословно и вкусно ястие, което може успешно да се включи в празничното меню за диабетици..

  • червена риба (филе или пържола) - 4 бр.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • лимон - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • сол и подправки на вкус.
  1. Порции червена риба се поставят върху фолио, поръсват се с лук, нарязват се на половин пръстени.
  2. Лимон, нарязан на пръстени и дафинов лист също се поставят в "субстрата".
  3. Отгоре бъдещото ястие се излива с лимонов сок.
  4. Рибата се затваря плътно с фолио и се изпраща във фурната за 20 минути, предварително загрята до 220 градуса.
  5. След охлаждане ястието се излага на отделни чинии, поръсва се с билки и се сервира на масата.

Скуош хайвер

Хайверът от тиквички е перфектен като гарнитура за диабетици..

  • тиквички - 2 бр.;
  • лък - една глава;
  • моркови - 1-2 бр.;
  • доматено пюре - 3 домата (пюре);
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • сол, подправки - на вкус.
  1. Растителните съставки се почистват и натриват фино.
  2. След това те се измъчват в горещ тиган, с добавяне на растително масло.
  3. След охлаждане полуфабрикатите се смачкват с пасатор, към тях се добавя доматено пюре и се задушава още 15 минути.
  4. Ястието се сервира охладено.

Десерти без захар

Страдащият със захарно заболяване дори за минута не бива да мисли за непълноценност в живота. Това се отнася както за самия пациент, така и за хората около него..

Малко за солените „сладкиши“, за десертите, така обичани от всички. Оказва се, и тук има много вкусни рецепти..

Шоколадов сладолед Tropicano с авокадо

  • портокали - 2 бр.;
  • авокадо - 2 бр.;
  • стевия или стевиозид - 2 супени лъжици. лъжици;
  • какаови зърна (парчета) - 2 с.л. лъжици;
  • какао (на прах) - 4 с.л. лъжици.
  1. Разтрийте жарката.
  2. Портокаловият сок се изцежда.
  3. С помощта на пасатор смесете съставките: сок, пулпа от авокадо, стевиозид, какао на прах.
  4. Изсипете получената маса в пластмасова чаша, добавете парчета какаови зърна, поръсете с кора и изпратете в хладилника.
  5. След час вкусният десерт е готов. Гостите са доволни от вас.

Ягодово желе

  • ягоди - 100 г;
  • вода - 0,5 л.;
  • желатин - 2 с.л. лъжици.
  1. Накиснете желатина предварително.
  2. Поставете ягодите в тенджера, покрийте с вода и варете 10 минути.
  3. Изсипете желатина във вряща ягодова вода и оставете отново да заври. Премахнете сварените плодове.
  4. Поставете пресни ягоди, разрежете по дължина и изсипете бульона в подготвените форми.
  5. Оставете за един час да се охлади и охладете - след втвърдяване десертът е готов.

Смути от плодове и зеленчуци

  • ябълка - 1 бр.;
  • мандарина или портокал - 1 бр.;
  • сок от тиква - 50 гр.;
  • ядки, семена - 1 ч.л.;
  • лед - 100гр.
  1. Поставете в блендер и разбийте старателно: нарязана ябълка, портокал, сок от тиква, лед.
  2. Изсипете в широка чаша. Поръсете отгоре със семена от нар, накълцани ядки или семена.
  3. Други плодове могат да се използват като пълнители, но винаги с нисък гликемичен индекс.

Суфле от извара

  • нискомаслено извара (не повече от 2%) - 200 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • ябълка - 1 бр.
  1. Обелете и нарежете ябълката.
  2. Поставете всички компоненти в контейнер и разбъркайте добре с пасатор.
  3. Подредете в малки форми, безопасни за микровълнова фурна.
  4. Гответе на максимална мощност 5 минути.
  5. Извадете от фурната, поръсете с канела и оставете да се охлади.

Мус от кайсии

  • кайсии без костилки - 500 г;
  • желатин - 1,5 ч. л.;
  • портокал - 1 бр.;
  • пъдпъдъче яйце - 5 бр.;
  • вода - 0,5 литра.
  1. Накиснете желатина и настържете портокаловата кора.
  2. Залейте кайсиите с вода, сложете на огън и оставете да къкри 10 минути.
  3. Охладете, разбийте цялата маса с пасатор, докато се образува пюре.
  4. Изцедете сок от половин портокал.
  5. Разбийте отделно яйцата, добавете желатина там и разбъркайте добре.
  6. Комбинирайте всички съставки, добавете портокалова кора. Изсипете във форми и оставете в хладилник за няколко часа до втвърдяване.

Диетичната храна за диабетици е не само допълнение към лечебната програма - тя е продължение на живот, който е светъл, пълен с положителни емоции и усещания.

Повече За Диагностициране На Диабет

Захарен диабет съгласно МКБ 10: основният код и допълнителни в зависимост от усложненията

Лечение

Захарният диабет се отнася до няколко ендокринни нарушения, свързани с обща причина - нарушения в метаболизма на въглехидратите.

Гювеч за диабетици тип 2

Лечение

Захарният диабет е необратимо заболяване. За да подобрят качеството на живот и да забавят деструктивните процеси, диабетиците са принудени да приемат ежедневно хипогликемични лекарства и да инжектират инсулин.