Основен / Причините

Опасен ли е заместителят на захарта аспартам - ползите и рисковете от рак

Аспартамът е един от най-често използваните изкуствени подсладители, особено сред тези, които са на диета или са принудени да използват заместители на захарта..

Аспартам - няма повече тайни

Аспартамът е изкуствен подсладител, произведен чрез химично комбиниране на аспарагинова киселина и фенилаланин, естерифициран с метанол. Крайният продукт прилича на бял прах.

Както всички други изкуствени подсладители, той е обозначен със специално съкращение: E951.

Аспартамът има вкус на обикновена захар, съдържанието на калории от 4 kcal / g има подобно ниво. Каква е разликата тогава? Въпрос на подслаждаща "сила": аспартамът е двеста пъти по-сладък от глюкозата, така че достатъчно малко количество, за да получи абсолютно сладък вкус!

Максималната препоръчителна доза аспартам е 40 mg / kg телесно тегло. То е много по-високо от това, което консумираме през деня. Превишаването на тази доза обаче ще доведе до образуването на токсични метаболити, за които ще говорим по-нататък в статията..

Аспартамът е открит от химика Джеймс М. Шлатер, който се опитва да разработи противоязвено лекарство. Облизвайки пръстите си, за да обърне страницата, той забеляза изненадващо сладък вкус!

Къде да намерим аспартам

Във всекидневието срещаме аспартам много по-често, отколкото много хора са свикнали да вярват, по-специално:

  • чистият аспартам се използва в баровете или като прахообразен подсладител (можете да го намерите във всяка аптека и в големите супермаркети);
  • в хранителната индустрия се използва много по-често като подсладител и подобрител на вкуса. Аспартамът може да се намери в сладкиши, газирани напитки, сладолед, млечни продукти и кисело мляко. и още по-често се добавя към диетични продукти като „лек“. В допълнение, аспартамът се добавя към дъвка, тъй като помага за удължаване на вкуса.
  • във фармацевтичните продукти аспартамът се използва като пълнител за някои лекарства, особено сиропи и антибиотици за деца.

Ползи от аспартама над глюкозата

Защо все повече хора избират аспартам пред обикновената захар?

Нека да разгледаме някои от предимствата на използването на аспартам:

  • Има същия вкус като обикновената захар.
  • Той има силна подслаждаща сила, така че може да намали приема на калории! Аспартамът е много полезен както за тези, които са на диета, така и за тези с наднормено тегло или затлъстяване.
  • Може да се използва от диабетици, тъй като не променя нивата на кръвната захар.
  • Не причинява кариес, тъй като не е подходящ за растежа на бактерии в устната кухина.
  • Способен да удължи плодовия вкус, например в дъвка, умножава вкуса.

Аспартам спорове - ефекти върху тялото

Дълго време се пораждат опасения относно безопасността на аспартама и възможната вреда за човешкото здраве. По-специално, неговото действие е свързано с възможността за тумор..

По-долу ще анализираме най-важните стъпки, предприети по отношение на изследването на възможната токсичност на аспартама:

  • FDA одобри изкуствения подсладител от 1981 г..
  • През 2005 г. проучване на Калифорнийската агенция за опазване на околната среда показа, че малки дози аспартам в диетата на млади мишки увеличават вероятността от лимфом и левкемия..
  • Впоследствие Европейската фондация за борба с рака в Болоня потвърди тези резултати, по-специално, пояснявайки, че формалдехидът, образуван при използване на аспартам, причинява увеличаване на честотата на мозъчни тумори..
  • През 2013 г. EFSA заяви, че нито едно проучване не е установило причинно-следствена връзка между консумацията на аспартам и появата на рак..

EFSA: „Аспартамът и продуктите от неговото разграждане са безопасни за консумация от човека, когато се използват в препоръчани дози.“

Днес можем с увереност да заявим, че употребата на аспартам не е вредна за здравето; поне в дозите, с които се справяме всеки ден.

Токсичност и странични ефекти на аспартама

Съмненията относно възможната токсичност на аспартама произтичат от неговата химическа структура, чието разграждане може да доведе до образуването на отровни за нашето тяло вещества.

По-специално може да се образува следното:

  • Метанол: токсичните му ефекти имат особено негативен ефект върху зрението - тази молекула може дори да доведе до слепота. Действа индиректно - в организма се разпада на формалдехид и мравчена киселина.

Всъщност ние постоянно влизаме в контакт с малки количества метанол, той може да се намери в зеленчуци и плодове, дори тялото ни произвежда минимални количества от него. Токсичен става само във високи дози.

  • Фенилаланин: Това е аминокиселина, която се намира в различни храни и е токсична само при високи концентрации или при пациенти с фенилкетонурия.
  • Аспарагинова киселина: аминокиселина, която може да бъде токсична във високи дози, тъй като се превръща в глутамат, който има невротоксични ефекти.

Очевидно всички тези токсични ефекти се проявяват само когато аспартамът се консумира във високи дози, много по-високи от тези, с които се сблъскваме ежедневно..

Стандартните дози аспартам не причиняват токсични ефекти, но много рядко могат да се появят:

  • стомашни болки
  • затруднено дишане
  • пристъпи на тревожност
  • алергични прояви
  • диария
  • повишено главоболие

Тези странични ефекти на аспартама изглежда са свързани с индивидуалната непоносимост към това вещество..

Недостатъци на аспартама

  • Вероятна канцерогенност, която, както видяхме, досега не е получила достатъчно научни доказателства. Резултатите от мишки не са приложими за хората.
  • Токсичност, свързана с неговите метаболити, по-специално метанол, който може да причини гадене, нарушения на равновесието и настроението и, в тежки случаи, слепота. Но, както видяхме, това може да се случи само с високи дози аспартам.!
  • Термолабилен: Аспартамът не понася топлина. Много хранителни продукти, на етикетите на които можете да намерите надпис „Не загрявайте!“, Под въздействието на високи температури образуват токсично съединение - дикетопиперазин. Въпреки това прагът на токсичност на това съединение е 7,5 mg / kg и ние се справяме с много по-малко дневно (0,1-1,9 mg / kg).
  • Източник на фенилаланин: Това трябва да бъде посочено на етикетите на храните, съдържащи аспартам за хора с фенилкетонурия!

Алтернативи на аспартама: захарин, сукралоза, фруктоза

Както видяхме, аспартамът е чудесен нискокалоричен заместител на бялата захар, но има алтернативи:

  • Аспартам или захарин? Захаринът има триста пъти подслаждащата сила на обикновената захар, но има горчив вкус. Но за разлика от аспартама, той е устойчив на топлина и киселинна среда. Често се използва заедно с аспартам, за да се получи най-добрият вкус.
  • Аспартам или сукралоза? Сукралозата, получена чрез добавяне на три хлорни атома към глюкозата, има същия аромат и шестстотин пъти по-голяма подслаждаща сила. Безопасен по време на бременност и кърмене.
  • Аспартам или фруктоза? Фруктозата е плодова захар, която има 1,5 пъти по-голяма подсладителна сила от обикновената захар.

Като се има предвид, че понастоящем няма доказателства за токсичност на аспартама (при условие, че се спазват препоръчаните дози), е малко вероятно леките напитки и храни да създадат проблеми! Аспартамът е особено полезен за хора със затлъстяване или диабет, без да се нарушава вкуса..

Аспартам

Химично наименование

N-L-алфа-аспартил-L-фенилаланин 1-метилов естер

Химични свойства

Аспартам - какво е това?

Това вещество е заместител на захарта, подсладител. Инструментът е синтезиран за първи път през 60-те години на 20-ти век. Получено е от химика J.M. Schlatter, веществото е страничен продукт от гастриновата реакция, диетичните му свойства са открити случайно.

Съединението е около 200 пъти по-сладко от захарта. Въпреки факта, че подсладителят има калорично съдържание (около 4 килокалории на грам), за да създадете сладък вкус на веществото, трябва да добавите много по-малко от захарта. Следователно, по време на употреба в готвенето, неговото съдържание на калории не се взема предвид. В сравнение със захарозата, това съединение има по-изразен, но по-бавен вкус..

Какво е аспартам, неговите физични свойства, вредата от аспартама

Веществото е метилиран дипептид, който се състои от остатъци от фенилаланова и аспарагинова киселина. Според Wikipedia неговото молекулно тегло = 294,3 грама на мол, плътността на агента е приблизително 1,35 грама на кубичен сантиметър. Поради факта, че точката на топене на веществото е от 246 до 247 градуса по Целзий, то не може да се използва за подслаждане на храни, които са термично обработени. Съединението е умерено разтворимо във вода и други биполярни разтворители.

Вреди на аспартама

В момента инструментът се използва активно като ароматизираща добавка - Аспартам E951.

Известно е, че след попадане в човешкото тяло веществото се разлага на аминокиселини и метанол. Метанолът е токсичен в големи количества. Количеството метанол, което човек обикновено получава по време на хранене, е значително по-високо от нивото на веществото, получено в резултат на разграждането на аспартама.

Доказано е, че метанолът в достатъчно големи количества непрекъснато се произвежда в човешкото тяло. Яденето на една чаша плодов сок произвежда повече от това съединение, отколкото изпиването на същото количество напитка, подсладена с аспартам.

Проведени са безброй клинични и токсикологични проучвания, за да се потвърди, че подсладителят е безвреден. В същото време е установена препоръчителната дневна доза на лекарството. Той е 40-50 mg на kg телесно тегло на ден, което се равнява на 266 таблетки синтетичен подсладител за хора с тегло 70 kg.

През 2015 г. във Великобритания беше проведено двойно рандомизирано плацебо-контролирано проучване, в което участваха 96 души. В резултат не са открити метаболитни или психологични признаци на нежелана реакция към изкуствения подсладител..

фармакологичен ефект

Фармакодинамика и фармакокинетика

Аспартам, какво е това, как протича метаболизмът му?

Агентът се намира в много протеини в обикновените храни. Веществото е 200 пъти по-сладко от обикновената захар, калорийното му съдържание е много по-ниско от това на захарта. След поглъщане на храна, съдържаща това съединение, тя бързо се абсорбира в тънките черва. Агентът се метаболизира в чернодробните тъкани посредством реакции на трансаминиране. В резултат се образуват 2 аминокиселини и метанол. Метаболитните продукти се екскретират през отделителната система.

Показания за употреба

Аспартамът се използва за намаляване на калоричното съдържание на напитки и храни при диабет или затлъстяване. С този инструмент можете да контролирате теглото и кръвната захар.

Противопоказания

Трябва да се внимава при бременни жени и деца.

Странични ефекти

Аспартамът е доста безопасно лекарство, което рядко води до развитие на нежелани странични реакции..

Рядко може да се появи:

  • главоболие, включително мигрена;
  • парадоксално повишаване на апетита;
  • кожни обриви, уртикария, други леки алергични реакции.

Аспартам, инструкции за приложение (Начин и дозировка)

Веществото се приема през устата. Независимо от режима на прием на храна или лекарства.

Аспартам, инструкции за употреба

Препоръчително е да добавите от 18 до 40 mg от продукта на една чаша напитка.

Максималното количество подсладител, което може да се консумира на ден без увреждане на тялото, е 40-50 mg на kg тегло.

Предозиране

Няма данни за предозиране на наркотици. Съществува мнение, че ежедневната употреба на големи дози от веществото може да доведе до развитие на злокачествени новообразувания или захарен диабет..

Взаимодействие

Веществото не взаимодейства с различни лекарства.

Условия за продажба

Не се изисква рецепта.

Условия за съхранение

Съхранявайте таблетките на хладно и сухо място.

специални инструкции

При продължителна топлинна обработка веществото се разлага и губи сладкия си вкус.

Отслабване

E951 често се включва в диетичните напитки. С този инструмент можете да контролирате теглото.

По време на бременност и кърмене

По време на бременност не се препоръчва подсладител.

Препарати, които съдържат (Аналози)

Веществото е регистрирано под следните търговски наименования: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Отзиви за аспартама

Този заместител на захарта се обсъжда активно в Интернет. Някои вярват, че веществото причинява непоправима вреда на организма и търсят по-естествени алтернативи на това вещество. Можете също така да намерите много положителни отзиви за употребата на лекарството от пациенти със захарен диабет или тези, които искат да отслабнат. Трябва да се отбележи, че веществото не е вредно, ако се спазва препоръчителният дневен прием.

Аспартам цена къде да купя

Можете да закупите този инструмент във всяка аптечна мрежа или чрез интернет. Цената му варира в зависимост от дозировката и броя на таблетките.

Цената на аспартама, произведен от Novaprodukt AG в Москва, е приблизително 70 рубли за 350 таблетки.

Образование: Завършил е Ровенския държавен основен медицински колеж със специалност „Фармация“. Завършил Виннишкия държавен медицински университет на името на И. М. И. Пирогов и стаж в неговата база.

Трудов стаж: От 2003 до 2013 г. - работи като фармацевт и ръководител на аптечен павилион. Наградена е със сертификати и отличия за дългогодишен добросъвестен труд. Статии по медицински теми бяха публикувани в местни издания (вестници) и в различни интернет портали.

Забележка!

Коментари

Б АЛТЕРНАТИВИ НЕ СА ОБСЪЖДАНИ! СПРЕТЕ ДА ИЗПУСКАТЕ, ЗАМЕНЕТЕ ГИ СЪС ЗАХАР ИЛИ ИЗДАЙТЕ ЗАХАР, БЕЗ ПРОБЛЕМИ. ТАЗИ ОПАСНА ОТРОВА Е ОБСЪЖДАНА В ИНТЕРНЕТ, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ИЗПОЛЗВА!

Аспартам - химични свойства и вреда на синтетичен подсладител, форма на освобождаване и странични ефекти

Съвременните хора за отслабване, потискане на апетита или диабет се опитват да използват хранителната добавка Аспартам вместо захар, но дали продуктът е толкова безопасен? Подсладител се намира в много храни и напитки, когато попадне в тялото, веществото се разпада на компоненти, някои от които са много токсични, така че лекарите се съмняват в безопасността на употребата му.

Какво е аспартам

Хранителната добавка E951 или аспартам (L-аспартил, L-фенилаланин) също е известна под наименованията Nutrasvit, Sladex, Aspamix е най-популярният синтетичен подсладител и заместител на захарта. Като химичен елемент, L-фенилаланинът е дипептиден метилов естер, който включва аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. Що се отнася до вкуса, подсладителят е много по-добър от захарта, докато сладкият вкус на добавката продължава по-дълго, но се появява по-бавно. L-Aspartil е без мирис и лесно разтворим във вода. Химична формула - C14H18N2O5.

L-фенилаланинът се разгражда при температури над 30 ° C, така че лекарството може да се използва при производството на тези продукти, които не са подложени на топлинна обработка. Основната цел на E951 е производството на заместители на захарта, сладки безалкохолни напитки. Можете да намерите подсладител в много хранителни продукти: сладкарски изделия, дъвки, бонбони. След поглъщане веществото бързо попада в кръвта. Разграждането е подобно на аминокиселините. Екскрецията се извършва чрез бъбреците.

Формуляр за освобождаване

Захарен заместител Аспартам се произвежда под формата на бели кристали, без мирис. L-аспартил се произвежда както в промишлен мащаб, така и под формата на независим подсладител за употреба в хранителната промишленост. Подсладителят може да бъде намерен на рафтовете на аптеките под формата на бели таблетки от 18 mg..

Химични свойства

E951 е двеста пъти по-сладък от захарта. Веществото няма специфичен послевкус и е лесно разтворимо във вода и алкохол. Точката на топене е 247 градуса. При нагряване сладкият вкус изчезва, а самото вещество се унищожава. Молекулното тегло на подсладителя е 294,3 g / mol, плътността на агента е приблизително 1,35 g на cm³. При същата степен на подслаждане един грам от продукта съответства само на 0,5% от калоричното съдържание на захар. Основните свойства на L-аспартил:

  • не увеличава съдържанието на калории в готовите продукти;
  • сладостта не се усеща веднага, но се усеща дълго време;
  • идеално разтворим в гореща вода, средно студен, напълно неразтворим в мастни разтворители;
  • понякога действа като подобрител на вкуса;
  • губи сладък вкус по време на термична обработка.

Ефект върху тялото E951

Подсладителят Аспартам се счита за нетоксично, безопасно вещество, което лекарите препоръчват за диетата на диабетиците като алтернатива на захарта. Много производители твърдят, че хранителната добавка не вреди много на организма, учените имат различна гледна точка, твърдейки, че E951 влияе негативно на здравето на хората, които редовно го консумират с храна..

С разграждането на аспартама в организма се получава образуването на метанол (метилов алкохол), формалдехид, фенилаланин. Всичко това са опасни канцерогени, които действат върху тялото като отрова. Интоксикация може да възникне, ако консумирате много нискокалорични храни с хранителна добавка. В допълнение, фенилаланинът в L-аспартил е способен да атакува насилствено мозъка. Под въздействието на аминокиселината нервните клетки постепенно отмират, пациентът може да загуби съзнание. Допустимият дневен прием на E951 е 40 mg на kg телесно тегло.

Вреди на аспартама

Подсладителят L-фенилаланин, подобно на други синтетични добавки, има тенденция да се натрупва в тялото. Този факт не представлява опасност за здравия човек, но за определени групи пациенти (пациенти със захарен диабет и страдащи от неправилен метаболизъм) такова натрупване води до риск от предозиране на лекарства. Основната вреда на веществото за организма е, че заместителят на захарта се разпада на опасни вещества: метанол и формалдехид.

  • Как бързо да премахнете натъртване
  • Mannik с тиква: стъпка по стъпка рецепта
  • Списък на това какво да купите за новородено бебе

Освен това яденето на храни с подсладител води до напълняване. В крайна сметка, когато аспартамът навлезе в тялото, мозъкът спира да произвежда серотонин, човекът не се чувства сит и следователно започва да яде повече. Използването на L-аспартил уврежда пациенти с фенилкетонурия - това заболяване е свързано с нарушение на метаболизма на аминокиселините. Дългосрочната употреба на подсладител може да провокира отравяне с метанол, което причинява множествена склероза. Медицината има повече от 90 отрицателни неврологични симптоми, които причиняват Е 951.

Метаболизъм на аспартама

L-фенилаланинът се разгражда в организма до метанол и две аминокиселини, които са съставна част на протеините. Малки количества метилов алкохол не са вредни за организма, в големи дози той е токсичен, но приемът му от храната е много по-висок от количеството канцероген, което се образува от L-аспартил. Когато аспартамът се метаболизира, само 10% от веществото се превръща в метанол. Когато се консумира един литър напитка с подсладител, в тялото постъпват само 50 mg метилов алкохол, докато пакетираният сок съдържа до 160 mg канцероген на 1000 ml.

Еднократният прием на L-фенилаланин в доза до 34 mg на килограм телесно тегло или 70 mg / kg (8 дози) не води до появата на метанол в опасни концентрации. След поглъщане на храни, съдържащи L-фенилаланин, веществото се абсорбира бързо в тънките черва. По правило агентът се метаболизира чрез реакции на трансаминиране (трансфер) от чернодробните тъкани. Продуктите от гниенето се екскретират през бъбреците и пикочната система.

Показания за употреба

С помощта на инструмента можете да контролирате нивото на захарта. Подсладителят често се предписва на пациенти с ендокринологични патологии (захарен диабет, затлъстяване) и заболявания, изискващи изключване или ограничаване на употребата на сладкиши. В допълнение, веществото има подслаждащ ефект, така че L-аспартил може да се използва вместо обикновена захар, за да се намали съдържанието на калории в храната и напитките..

Начин на приложение и дозировка

Преди да използвате лекарството, определено трябва да се консултирате със специалист относно възможните негативни последици за организма. Една таблетка подсладител се равнява на чаена лъжичка захар. L-Aspartil трябва да се приема през устата след хранене, разтворен в чаша вода или напитка (18–36 mg на 250 ml). Максималната доза на лекарството е 40 mg / kg на ден. Ако пропуснете приема на лекарството, трябва да увеличите количеството му само когато дневната доза не е надвишена.

специални инструкции

При продължителна термична обработка веществото се разлага и губи сладкия си вкус. Лекарството не се препоръчва за физически здрави лица. Аспартамът е част от хранителните продукти, които се използват широко от населението. Дори детските витамини не са пълни без този компонент, докато няма еднозначно мнение за ползите от веществото. Производителят трябва да посочи присъствието на добавката в готови захарни напитки и пакетирани продукти на етикета, това трябва да се обърне специално внимание на пациенти с фенилкетонурия.

  • Какви татуировки носят късмет: символи със снимка
  • Как бързо да отслабнете с 10 кг - диета за една седмица. Начини за бързо и правилно отслабване с 10 килограма
  • Шести месец от бременността

Аспартам по време на бременност

Според изследвания на американски учени, употребата на аспартам по време на кърмене и по време на бременност в препоръчаните дози не е вредно. Въпреки че гинеколозите не препоръчват приема на заместител на захарта Аспартам поради липсата на неговата енергия и хранителна стойност, а бременните жени се нуждаят особено от калории и хранителни вещества.

Не използвайте самостоятелно подсладители за храна, защото всяка промяна в химичния състав на женското тяло влияе върху развитието на плода. Последствията от такъв ефект все още не са проучени, така че е по-добре да откажете да приемате хранителна добавка, това няма да доведе до ограничения в начина на живот на жената, но в същото време ще създаде усещане за спокойствие по отношение на здравето на нероденото бебе.

E951 за отслабване

Хранителната добавка се съдържа в диетични напитки и храни. Много хора вярват, че изкуственият подсладител е най-добрият начин за отслабване, тъй като е нискокалоричен. Въпреки че това съвсем не е така, защото след пиене на напитки, съдържащи добавката E951, в устата остава сладък послевкус, който не се отстранява от слюнката. Това състояние стимулира апетита, което води до появата на излишни килограми. Освен това един литър от подсладената напитка съдържа 56 mg метанол, което също е вредно за здравето..

Заместителите на захар често причиняват чувство на глад, което продължава няколко часа след употреба, което също не допринася за загуба на тегло, а само допълнително наддаване на тегло. Подсладителите се намират в диети като тази на Дюкан, където авторът настоява да приема добавка, за да заблуди мозъка. Въпреки че водата, подсладена с аспартам, увеличава желанието за ядене. Само специалист може да предпише правилната диета за отслабване, а неконтролираният прием на E951 оказва негативно влияние върху здравето на пациента.

Лекарствени взаимодействия

Хранителната добавка E 951 не взаимодейства с лекарства.

Странични ефекти

Аспартамът е безопасен и рядко води до нежелани странични ефекти при правилната доза. Ако човек неконтролируемо приема или превишава допустимата доза от лекарството, може да има:

  • кожни обриви (уртикария);
  • главоболие (мигрена);
  • повишен апетит;
  • жажда;
  • раздразнителност;
  • увеличаване на телесното тегло;
  • склероза;
  • безсъние;
  • конвулсии;
  • загуба на паметта;
  • изтръпване на краката;
  • неразумно безпокойство.

Цената на „сладкия живот“: опасен ли е подсладителят аспартам?

Защо захарта е по-калорична от аспартама, за кого е смъртоносна, какъв вид отрова се образува в организма от този подсладител и колко сода трябва да изпиете, за да се отровите, Indicator.Ru разбра.

На 26 юли 1974 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобрява използването на захарен заместител, аспартам.

Девет години по-рано това вещество е открито случайно от американския химик Джеймс Шлатер, който е работил за G.D. Searle & Company. Шлатер търсеше лекарства, които да стимулират производството на стомашен сок. Той искаше да синтезира изкуствен аналог на хормона гастрин, който е отговорен за секрецията на стомашен сок в организма. По време на търсенето беше установено, че един от междинните продукти на синтеза се оказа вещество от две аминокиселини с метокси група, чийто вкус е познат на много от нас..

Изобретателят на аспартама Джеймс Шлатер

Шлатер вкуси белия прах случайно, облизвайки пръста си, преди да обърне страницата. Пръстът беше необичайно сладък. Изследователят започва да изучава веществото: един грам комбинация от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина, е равен по сладост на 180 или дори 200 грама захар и това без горчивия послевкус, характерен за друг заместител на захарта, известен по това време - захарин. Ако вярвате на версията, която самата компания поддържа, ето как, почти приказно, започна епосът на изследванията на аспартама. През 1970 г. Schlatter получава патент и четири години по-късно получава одобрение от FDA..

Другата половина на приказката обаче звучи вече плашещо: съблазнени от вкуса на захарта без обичайните за нея калории, тълпи сладки зъби се подпираха на белия прах E951 (както се нарича аспартам в международната класификация), който обещаваше сладък живот без последствия за фигурата и плащаше със здравето си. Оказа се, че аспартамът се разлага при нагряване. Когато се добави към подсладител, като например в печени изделия или горещ чай, той отделя метанол, отровен алкохол, който причинява слепота и смърт. Освен това се оказа, че в човешкото тяло дори аспартамът, пиян като част от студена кола, се превръща във вреден метанол, който след това се превръща в още по-опасна отрова - формалдехид.

Всички изследвания на аспартама от Searle & Co веднага бяха проверени и откриха много несъответствия, но въпреки това останаха в продажба. След това бяха проведени още няколко проучвания, доказващи, че аспартамът причинява рак при мишки, и не само себе си, но и всички негови компоненти поотделно: фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол. И тогава компанията, която произвежда аспартам, е закупена от корпорацията "Монсанто", която мнозина виждат като олицетворение на световното зло (до голяма степен поради производството на хербициди, инсектициди като ДДТ и генетично модифицирани продукти, въпреки факта, че вредата от ГМО не е доказана от никого). Но какво е вярно в тази история на ужасите и какви са слуховете?

Формула на аспартам - СчетиринадесетЗ.18.н2Опет. Моларната маса на веществото е приблизително 294 g / mol. От всяка молекула в нашето тяло се образуват една молекула на фенилаланин, една молекула на аспарагинова киселина и същото количество метанол.

Снимка: Wikimedia Commons

Фенилаланинът се образува с тегло малко повече от половината (неговата моларна маса е около 165 g / mol), т.е. около 56%. В содата и други храни (кисело мляко, сладкиши и дори витамини), където можете да добавите аспартам, той трябва да бъде не повече от 600 mg на литър. Ако приемате диетични газирани напитки, средната бутилка е 180 mg. Това е около 101 mg фенилаланин. Ужасното количество, което се изисква (макар и смесено с тирозин) за цели три килограма телесно тегло на възрастен на ден.

Тук има един нюанс: фенилаланинът в големи количества е противопоказан при пациенти с фенилкетонурия. Това генетично заболяване най-често се свързва с разграждането на ензима фенилаланин 4-хидроксилаза, чиято структура е записана в гена PAH (Академията на науките няма нищо общо с него). Ако генът е мутирал и ензимът не работи, тогава фенилаланинът не се разгражда в организма, както при здрави хора, а се натрупва, което води до сериозно умствено изоставане, гърчове, екзема и проблеми с движението. Причината за това е не само токсичността на неразградения фенилаланин в такова количество, но и липсата на тирозин, в който той трябва да се превърне. Тирозинът, между другото, също може да се превърне в меланин, така че кожата, очите и косата на пациентите често избледняват..

Но ако сте доживели до съзнателна възраст и дори сте се научили да четете, тогава или нямате фенилкетонурия, или сте на специална диета. Производителят трябва честно да напише на опаковката, че този подсладител не е подходящ за пациенти с фенилкетонурия..

Освен това аспартамът е 200 пъти по-сладък от захарта, така че трябва да изпиете литър сода, за да получите същото количество фенилаланин, колкото има в една наденица, парче месо или наденица (и дори ако максимално допустимото количество аспартам е 600 mg, обикновено е много по-малко ). За здравите хора фенилаланинът не само не е вреден, но дори е необходим, тъй като се отнася до незаменими аминокиселини, които човек трябва да получава от храната и не може да синтезира в самия организъм.

Протестиращи срещу употребата на аспартам в млечни продукти

Аспарагиновата киселина (моларна маса - 133 g / mol) също е полезна за хората, въпреки че организмът може сам да я синтезира, ако не попадне в тялото с храната. В 180 mg аспартам това ще бъде малко по-малко от 80 mg. Във всеки случай дневната нужда от около 3000 mg също е далеч оттук. Тази киселина ни е необходима за синтеза не само на протеини, но и на азотни основи на пиримидин - важни компоненти на ДНК.

Всички проучвания, доказващи, че фенилаланинът или аспартамът са вредни за нервната система или причиняват рак, изглеждат като фалшификати, измислени или заради любовта към усещането, или за материална печалба. Тези аминокиселини са често срещани и нормални за нашето тяло и ние самите имаме повече от тях, отколкото в литри сода.

Най-голямото притеснение е метанолът: той наистина се образува от аспартам при нагряване (следователно добавянето му към горещи храни няма смисъл, тъй като вкусът бързо ще изчезне). А в организма дори аспартамът от студените храни неизбежно ще се превърне в метанол, който след това се превръща в отровен формалдехид..

180 mg аспартам ще произведат около 17 mg метанол - малко под 10%. Максималният дневен прием на метанол, който няма да има ефект върху тялото, е 2 mg на килограм телесно тегло или 140 mg на възрастен с тегло 70 kg. Няма да има ефект, дори ако пиете около осем кутии сода на ден. Между другото, в същото количество гроздов сок ще получите една трета повече метанол, в портокаловия сок - два пъти повече, а при нискокачествените вина метанолът дори ще надхвърли безопасната концентрация.

Не е изненадващо, че след повторна проверка FDA призна, че аспартамът не е опасен, въпреки някои оплаквания относно дизайна на G.D. Searle & Company (не е задължително, между другото, посветено на конкретното вещество). Можете да прочетете повече за тази епопея в разширения доклад от 100 страници..

И ето изчерпателните данни за аспартама и рака от милиони хора и още два отзива в научни токсикологични списания. Нещо повече, учените са изследвали хора, които твърдят, че са свръхчувствителни към аспартам и такива, които никога не са се оплаквали от него. Субектите бяха разделени на две групи, на едната беше даден аспартам, а на другата - плацебо и в крайна сметка се оказа, че подсладителят няма ефект нито върху самопровъзгласилите се алергици, нито върху обикновените хора..

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) окончателно и неотменимо призна аспартама като безопасен в количествата, използвани през 2013 г. Така че е време да сложим край на този спор. Дали да купувате продукти с аспартам е личен избор. Някой просто не харесва вкуса на подсладител, някой (диабетици или тези, които искат да отслабнат) отдавна е служил като отлична алтернатива на захарта и за пациенти с фенилкетонурия определено не е подходящ, но това не означава, че аспартамът е опасен за всички.

Аспартам: вреда или полза

Съвременната хранителна индустрия се промени драстично през последните 20 години - откакто влезе в успешна симбиоза с химическата индустрия. Производителите в един момент осъзнаха, че с помощта на различни изобретения на химическата индустрия е възможно да се промени качеството на много продукти в тяхна полза, а именно: да се удължи срокът им на годност, да се заменят естествените компоненти със синтетични (които са няколко пъти по-евтини), да се подобрят вкусът, цветът, миризмата.

Но най-важното е да създадете такъв продукт, който да формира потребителска зависимост възможно най-бързо. Това всъщност е в основата на цялата съвременна хранителна индустрия. Това важи особено за сладкарската индустрия, където като цяло всички продукти се основават на използването на най-силното легално лекарство - захарта. Производителите обаче се сблъскаха с един неприятен проблем..

Факт е, че човешките вкусови рецептори имат такова свойство като повишена толерантност към дразнител. Просто казано, чувствителността на рецептора към захар намалява и дозата, която преди това е предизвикала усещане за вкус и в резултат на това чувство на удовлетворение, ситост и т.н., сега не причинява това чувство поради причината, че рецепторите са се адаптирали към тази доза захар и към ниво на сладост. И тук химическата индустрия идва на помощ на производителите, които отдавна са изобретили заместители на захарта, които са десетки и дори стотици пъти по-високи от самата захар по отношение на усещането за сладост. Най-просто казано, те придават по-богат вкус с по-малко вещества..

Аспартам: какво представлява и как е вреден

И така, един от тези често срещани подсладители е аспартамът, хранителна добавка E951. Защо е толкова забележителен и каква е силата му? И неговата сила се крие в нивото на сладост. Смята се, че аспартамът има ниво на сладост двеста пъти по-високо от захарта. Тоест, за да се постигне определено ниво на сладост на продукта, вместо двеста грама захар, е достатъчно да добавите само един грам аспартам към продукта..

Също така аспартамът има и друго предимство (разбира се за производителя) - усещането за вкус на сладост след излагане на веществото върху вкусовите рецептори се усеща много по-дълго, отколкото след ядене на захар. По този начин за производителя има само предимства: както спестявания, така и по-силен ефект върху вкусовите рецептори.

Както бе споменато по-горе, особеността на човешките вкусови рецептори е, че те са склонни да се адаптират към ефектите и на най-силните вкусове. За да поддържа желанието на потребителя да купи продукт, чувство на удоволствие от използването му, производителят е принуден - постоянно, бавно, но сигурно - да увеличава дозата на веществото. Но е безкрайно невъзможно да се увеличи неговият обем, за тази цел те са измислили такова нещо като заместители на захарта, които позволяват на по-малък обем да придадат на продукта повече сладост. Тук обаче е важен още един въпрос: преминава ли без следа за потребителя??

Разбира се, че не. Всички синтетични вещества, с които химическата индустрия е заляла рафтовете на нашите супермаркети, причиняват ужасна вреда на нашето здраве. А аспартамът също е вреден. Работата е там, че този подсладител, попадайки в човешкото тяло, се разпада на аминокиселини и метанол. Аминокиселините сами по себе си не носят никаква вреда. И това е, върху което се фокусират производителите. Казват, че се разпада на естествени съставки. Що се отнася до втория компонент - метанола, той се оказва неприятен бизнес. Метанолът е отрова, която унищожава човешкото тяло. Освен това, попадайки в човешкото тяло, той може да се превърне в още по-тежка отрова - формалдехид, който е силен канцероген..

Аспартам: увреждане на организма

И така, какъв ефект има аспартамът върху нас и кое е повече - вреда или полза? Производителите подчертават, че той е заместител на захарта и дори се използва в диетични продукти за диабетици. Като цяло си струва да се отбележи, че храните с диабет са друг трик на потребителите. Създава се илюзия, че уж тези продукти са по-малко вредни и там наистина няма захар (обаче, тя също е далеч не винаги), но вместо захар може да има и други, още по-вредни компоненти, за които производителят предпочита скромно да мълчи. Например като аспартам.

Както бе споменато по-горе, аспартамът се разгражда в човешкото тяло на две аминокиселини и метанол. Две аминокиселини - фенилаланин и аспарагинова аминокиселина - са от съществено значение и от съществено значение за нормалното функциониране на човешкото тяло. Въз основа на това обаче е преждевременно да се твърди, че аспартамът е полезен, меко казано. В допълнение към аминокиселините аспартамът образува и метанол - дървесен алкохол, който е вреден за организма.

По правило производителите твърдят, че според тях метанолът се съдържа и в някои зеленчуци и плодове и наистина метанолът в малки количества се образува в човешкото тяло самостоятелно. Между другото, това е един от любимите аргументи на същата алкохолна индустрия, която по този начин се опитва да внесе в съзнанието на хората идеята за естествеността и естествеността на пиенето на алкохол. Съществува обаче типично фалшиво тълкуване на факта. Фактът, че тялото самостоятелно произвежда метанол (микроскопични, трябва да кажа, количества) изобщо не означава, че е необходимо да се добавят още отвън. В крайна сметка тялото е интелигентна система и произвежда точно толкова, колкото е необходимо. И всичко, което идва в излишък, е отрова.

Има също така основания да се смята, че аспартамът нарушава метаболизма на хормоните и нарушава баланса им. Трябва да се отбележи, че за аспартама има дневна граница на прием от 40-50 mg на kg телесно тегло. И това предполага, че тази добавка не е толкова безобидна. А употребата му в количество, по-малко от посоченото, изобщо не означава, че в този случай няма да има вреда от него. По-скоро вредата ще бъде невидима, но ако дозата бъде превишена, ударът по тялото ще бъде толкова силен, че няма да премине без следа за човек.

Има също така информация, че суровините за производството на хранителната добавка E951 се получават от генетично модифицирани продукти, което също не добавя полезност към това вещество. Проучванията показват, че добавките с E951 могат да причинят непоправима вреда на плода на бременна жена. И парадоксът е, че добавката E951 е същата, съдържаща се главно в различни видове диетични продукти, които често несъзнателно се консумират от хора, водещи здравословен начин на живот, или по-скоро, мислейки, че водят здравословен начин на живот.

Къде се намира аспартам

Както вече беше описано по-горе, аспартамът е основната хранителна добавка, използвана от сладкарската индустрия. По отношение на силата на вкуса тя е двеста пъти по-добра от обикновената захар, което ви позволява да увеличавате сладостта на някои продукти почти неограничено. И също така, това, което е най-цинично, да добавите към сладкиши дори онези, за които те са противопоказани по дефиниция - хора, страдащи от диабет и други подобни заболявания, които изключват възможността да ядат захар.

По този начин аспартамът ви позволява да разширите целевата аудитория на сладкарската индустрия и да увеличите пазарите на продажби. Също така благодарение на аспартама се създава цяла поредица от продукти за „здравословно хранене“. На опаковките с такива продукти с огромни букви пишат „БЕЗ ЗАХАР“, като скромно мълчат за това, че вместо захар слагат там нещо, което... като цяло би било по-добре да сложите захар. И тук можем да видим как маркетингът и рекламата влизат в игра. Различни "диетични" барове, незабавни зърнени храни, "нискокалоричен" хляб и така нататък - всичко това са трикове на производителите.

Силната сладост на аспартама ви позволява да го добавяте в микроскопични количества и по този начин значително да намалите съдържанието на калории в продукта, което е много важно за хората, които се борят с наднорменото тегло. Факт е, че за такива хора външният вид е най-често важен и те се притесняват от наднорменото тегло, а не от здравето. Ето защо, в борбата с наднорменото тегло, те често са готови да жертват точно това здраве. И аспартамът идва на помощ в този случай. Вредно за здравето, позволява, както се казва, да седнете на два стола - и да не се отказвате от сладкиши и да не наддавате поради ниското съдържание на калории в продукта.

По този начин аспартамът се намира на практика във всички „диетични“ и „нискокалорични“ храни, които се произвеждат по неестествен, химичен начин. Аспартамът се използва широко в производството на напитки, кисели млека, дъвки, шоколад, сладкарски пестициди, лекарства за деца, които често се подслаждат, за да направи детето по-желателно да ги използва. Всеки неестествен продукт, който има сладък вкус, потенциално съдържа аспартам, тъй като е по-евтин за използване от захарта. Различни коктейли, напитки, студен чай, сладолед, сокове, сладкиши, десерти, бебешка храна и дори паста за зъби - непълен списък на това къде производителите добавят аспартам.

Как се получава аспартамът

Как се получава аспартам? Както вече споменахме, това е синтетичен продукт и се получава в лабораторни условия. Аспартамът е получен за първи път през 1965 г. от химика Джеймс Шлатер. Подсладителят аспартам се произвежда от клонирани бактерии. Тези бактерии се хранят с различни отпадъци и токсини, а фекалиите на бактериите се събират и обработват. Изпражненията се подлагат на процес на метилиране, който произвежда аспартам. По този начин подсладителят аспартам е производно на фекалиите на изкуствено отгледани бактерии, които ядат различни вредни вещества..

Факт е, че този метод на производство е оптимално икономичен. Бактериалните изпражнения съдържат протеини, които съдържат аминокиселините, необходими за синтеза на аспартам. Тези аминокиселини се метилират, за да се получи аспартам, който е достатъчно микроскопичен, за да замести огромно количество захар. Това е много икономично по отношение на производството и въпросът за вредата за здравето преди хранителните корпорации отдавна е спрял.

Аспартам: вреда и полза, когато се съдържа, ефект върху тялото

Вредата от аспартама е най-обсъжданата тема за диетолозите. Това е изкуствен подсладител, широко използван в хранителната индустрия. Научното наименование на веществото е добавка E951.

Какво е веществото аспартам

Аспартамът е хранителна добавка, която добавя сладост към храните. Това е алтернатива на гранулираната захар. Използването на подсладени продукти се насърчава през периода на отслабване. За разлика от обикновената захар, добавката не добавя излишни килограми. По своята структура аспартамът наподобява метилов алкохол. Отличителна черта на веществото е сладък вкус, който ви позволява да заблудите рецепторите.

Хранителната добавка E951 не е устойчива дори на леко повишаване на температурата. Ето защо е обичайно да го добавяте към готови ястия. Пълното разрушаване на структурата на веществото се случва при температури над 80 ° C. При нагряване аспартамът се разпада на метанол и формалдехид. И двете вещества са силно токсични. Ето защо напитките със съдържание на вещество често се пишат „да се консумира студено“. При нагряване те могат да се превърнат в истинска отрова за хората. 1 кг аспартам придава същата сладост като 200 кг обикновена гранулирана захар. Следователно, в производството се използва в минимални дози..

Извън състава на продуктите, веществото има синтетичен неутрален вкус. Когато попадне върху рецепторите, дълго време се усеща неприятен послевкус. Аспартамът обикновено е бял, но понякога леко жълтеникав.

Химичен състав на аспартама

Захарният заместител аспартам е произведен за първи път през 1965г. Химичната формула на веществото е C14H18N2O5. Включва:

  • L-фенилаланин;
  • L-аспартил.

Вреден ли е аспартамът за човешкото здраве

Има много противоречия относно потенциалните опасности от аспартама. Като цяло характеристиките на веществото са внимателно проучени в продължение на повече от 30 години. Около 200 учени са стигнали до извода, че няма вредно въздействие върху организма. Въпреки това има противници на употребата на аспартам в храната. В процеса на разпадане на дадено вещество в организма се образуват мравчена киселина и метилов алкохол. Те се считат за най-мощните отрови. Броят им обаче не е достатъчен, за да има вредно въздействие върху здравето. Освен това тези токсини могат да попаднат в организма и в състава на плодовете..

Официално е доказано, че отрицателното въздействие върху организма се изключва само при умерена употреба на веществото. Ако се доставя в прекомерни количества, могат да възникнат редица проблеми. Аспартамът е възбуждащ невротрансмитер. Той е в състояние да провокира смущения в работата на мозъка и повишена тревожност. В същото време се наблюдава постепенно изчерпване на енергийните резерви. При продължителна употреба на продукти с аспарагинова киселина може да се наруши структурата на кръвоносните съдове и капилярите. Това провокира развитието на определени заболявания..

Ефектът на аспартама върху тялото на възрастни

Тялото на възрастен се счита за по-малко податливо на негативните ефекти на аспартама. Единственото противопоказание за употребата му е наличието на фенилкетонурия. Болестта е наследствена по произход. Той е придружен от нарушаване на производството на аминокиселини, които включват фенилаланин. При това заболяване се предписва определена диета, която изключва подсладителя..

За да се избегне вреда от хранителна добавка, трябва да се спазва дозировката. Изчислява се въз основа на теглото. Доза от 2 g метанол на 1 kg телесно тегло се счита за безопасна.

Аспартам за деца

Нежелателно е да се дават продукти, съдържащи аспартам, на деца. Токсините могат да имат непредсказуеми ефекти върху растящото тяло. Понякога веществото се добавя към състава на лекарствата. Ето защо е изключително важно да се изучи техният състав, преди да се даде на дете. Е.

Ако бебето ви яде продукт, съдържащ аспартам, могат да се появят следните нежелани реакции:

  • стомашни болки;
  • промяна в походката;
  • гадене;
  • намалена зрителна острота;
  • главоболие.

Аспартам по време на бременност

Препоръчително е да не се използва аспартам за бременни жени. Формалдехидът, образуван в резултат на разграждането на веществото, е в състояние да проникне в тялото на детето. Ако за възрастен той не носи никаква опасност, тогава бебето може да има отрицателно въздействие. При прекомерна употреба на продукти, съдържащи аспартам по време на бременност, рискът от развитие на патологии в плода се увеличава. Освен това съществува риск от преждевременно раждане и спонтанен аборт..

Аспартам за диабет

Аспартамът е част от сладкарски изделия, предназначени за диетично хранене. Те често се използват като алтернатива на конвенционалните сладкиши за диабет. Ползите от веществото са нискокалорични. Това помага за предотвратяване на наддаване на тегло. От друга страна, аспартамът затруднява диагностицирането на глюкозата, което е изключително опасно при захарен диабет. Освен това редовният прием на веществото в организма увеличава вероятността от развитие на ретинопатия..

Опасна или нехранителна добавка E951 (аспартам)

Според официалните данни употребата на заместители на захарта в храната не вреди на човешкото здраве. Но на практика съществува риск от нежелани реакции. Те се провокират от прекомерен прием на дадено вещество в организма. В този случай има нарушение на хормоналния метаболизъм с последващите проблеми..

Възможните нежелани реакции на аспартама включват:

  • потискане на репродуктивната функция;
  • нарушение на черния дроб и бъбреците;
  • патология на кръвообращението;
  • влошаване на зрението;
  • нарушение на съня;
  • кожни обриви.

Трябва да се има предвид, че подсладителят има много по-силно въздействие върху рецепторите. Содата с аспартам няма да задоволи жаждата ви. Напротив, подобрява го. Сладкарските изделия със своето съдържание не допринасят за производството на серотонин. Това води до факта, че човек не може да запълни нуждата от сладкиши. На тази основа той увеличава количеството консумирана храна.

Преди да бъде пуснат на международния пазар, всеки продукт преминава поредица от тестове. За определяне нивото на аспартам се използват хроматографски и спектрофотометрични методи за изследване. Въз основа на резултатите от анализа на състава на веществото се издава сертификат за съответствие, позволяващ използването на продукта в хранителната и фармацевтичната промишленост.

Къде се намира аспартам

Аспартамът се използва широко в сладкарската индустрия. Той увеличава целевата аудитория, позволявайки да се консумират сладкиши, дори и на тези, които не могат. Той е включен във всички диетични и нискокалорични храни. Понякога се добавя и към лекарства. Веществото може да се намери в следните храни:

  • газирани напитки и различни коктейли;
  • сладолед;
  • сладкарски изделия;
  • Паста за зъби;
  • детска храна;
  • лекарства.

Съдържание на калории в аспартама

Аспартамът добавя сладост към ястието, но не го прави висококалоричен. 100 g от веществото съдържа 365 kcal. Но за придаване на сладък вкус е необходимо минимално количество добавка. Следователно съдържанието на калории в резултат леко се увеличава..

Какво може да замести аспартама

За да премахнете възможността от странични ефекти, можете да замените подсладителя с по-естествени алтернативи. Те включват подсладители на основата на стевия и еритритол. Хранителните добавки съдържат екологично чисти съставки, които нямат вредно въздействие върху здравето. Те не съдържат въглехидрати и не допринасят за увеличаване на теглото. Освен това те могат да се използват за деца, бременни и кърмещи жени..

Заключение

Вредата от аспартама е възможна само при прекомерен прием на веществото в организма. Когато се консумира умерено, подсладителят няма системен ефект върху здравето. Ето защо е важно да се придържате към препоръчаните дози..

Повече За Диагностициране На Диабет

Диета при диабет: какво да ядем, така че захарта да е в норма

Анализи

Диабетът не означава, че трябва спешно да се откажете от всичко вкусно и да ядете само броколи до края на дните си. Полезно не означава безвкусно: анализираме какво можете да ядете с диабет, какво не си струва и как да изградите меню, така че съдържанието на чинията да ви радва всеки път, без да повишавате нивото на захарта си.

Превод без захар

Видове

без захар - наречие, брой синоними: 1 • привличащ вниманието (1) ASIS речник на синоними. В.Н. Тришин. 2013... Речник на синонимитеКасис - Вторият начин. Без захар (Препоръчва се за диабетици) - Тип ястие: Категория: Рецепта за готвене: В текущата категория (Кайсии): | | | | | | | | | | | | | | | |...