Основен / Видове

Вреден ли е ацесулфамът калий или не? Подсладител E950

Що се отнася до хранителните добавки, ми идва на ум анекдот. Съпругът казва на жена си: "Скъпа, можеш ли да ни направиш нещо сладко за десерт?" А съпругата отговаря: „Мила, какво ще ти готвя? Нямам нито мононатриев глутамат, нито E950 ".

Това е едновременно забавно и тъжно, защото ароматичните добавки всъщност се намират почти навсякъде. Те подобряват вкуса на продукта, правят го по-привлекателен и често го правят по-евтин. Но оправдано ли е използването им от гледна точка на безопасността на човешкото тяло? Да разгледаме пример за подсладител като ацесулфам калий.

Какво е ацесулфам калий?

Известен като Otizone, Sunet, а също и като добавка E950, този изкуствен подсладител е 200 пъти по-сладък от захарта. Прилича на бял прах без никаква миризма, лесно разтворим във вода. В големи количества той придобива горчив вкус, поради което много често с него се използва друга добавка - аспартам. Защо такъв съюз е вреден? Повече за това по-късно.

Обхват на приложение

Подсладителят ацесулфам калий се използва в производството на храни за намаляване на калорийното съдържание на продуктите. Може да се намери в сладкиши, сладкиши, желатинови десерти и други сладкарски продукти, млечни продукти, дъвки, газирани захарни напитки и др. Поради своята устойчивост на високи температури, sunet се използва в продукти с дълъг срок на годност..

Фармацевтите използват E950, за да добавят приятен вкус към лекарствата.

Ацесулфам калий се използва в производството на козметика, той придава сладост на червилото и блясъка на устните, пастата за зъби и водата за уста, както и други козметични продукти и продукти за лична хигиена, които човек е принуден да вкуси.

Ефект върху човешкото тяло

Заместителите на захар са изобретени през 1879 г. като начин за облекчаване на тежкото положение на пациентите с диабет. С течение на времето те започват да се използват широко в индустрията с цел подобряване на вкуса на продуктите. През последните години онези, които усилено се борят с излишни килограми, но не могат да откажат сладкиши, преминават към продукти, съдържащи вещество, наречено ацесулфам калий. Трудно е да се оцени ефектът от такъв заместител върху тялото, тъй като синтетичните добавки не се абсорбират и се екскретират практически непроменени. E950 е официално одобрена хранителна добавка в европейските страни, САЩ и Русия..

От друга страна, привържениците на здравословното хранене бият тревога, защото подсладителите влияят върху хранителните навици на човек, особено ацесулфам калий. Вредата от консумацията му се проявява в повишен апетит, което от своя страна води до преяждане и затлъстяване. Можете също така да добавите метаболитни нарушения и проблеми със сърдечно-съдовата система..

Друго ужасно свойство, което се приписва на Sunet, е ефектът върху развитието на тумори в тялото. През 2005 г. бяха проведени експерименти с гризачи в Националния здравен институт на САЩ. Резултатите опровергаха опасенията.

Хранителни добавки в храната

Четейки състава на опаковката на продукта, вече не сме изненадани от многобройните Е с три- или четирицифрени кодове, предназначени да криптират пълните имена на хранителните добавки. Само по себе си присъствието на такъв Е в даден продукт е допустимо и много често дори необходимо. Например, ако не добавите фиксатор с цвят E250 (известен още като натриев нитрит) към колбаса, той ще бъде зеленикаво-сив (не много апетитен, нали?).

Как се отнася международната цифрова система за хранителни добавки E? Таблицата по-долу дава представа за това..

E100-E182Багрила
E200-E280Консерванти
E300-E391Антиоксиданти (предотвратяват разваляне на продукта)
E400-E481Стабилизатори, емулгатори, сгъстители (запазват консистенцията и структурата на продукта)
E500-E585PH регулатори и средства против слепване
E600-E637Подобрители на вкуса и аромата
Антибиотици, резервни номера
E900-E967Средства против разпенване, стъклопакети, подобрители на брашно, подсладители
E1100-E1105Ензимни препарати

Сред хранителните добавки има много безвредни, а има и истинска отрова. В Русия употребата на добавки в храните се контролира от Роспотребнадзор.

За да стигне до гишето на магазина, продуктът не трябва да съдържа забранени или неоторизирани хранителни добавки Д. Таблицата с такива добавки се състои от повече от 120 артикула.

Според Министерството на здравеопазването редица от тези компоненти са класифицирани като особено вредни. Употребата на тези вещества може да причини алергични реакции, отравяне, развитие на тумори и други странични ефекти. Ето списък на тези добавки:

  • Багрила: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Консерванти: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Подобрители на вкуса: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Други добавки и подсладители: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Естествени алтернативи на захарта

Заместителите на захар могат да бъдат или натурални, получени от плодове, зеленчуци и други естествени суровини, или изкуствени - създадени в лабораторията..

Естествените включват фруктоза, ксилитол (E967), сорбитол (E420), стевия. Тези вещества се абсорбират в кръвта и се абсорбират от тялото изцяло. Но тези, които са на диета, все още трябва да консумират тези храни до минимум, тъй като тяхното съдържание на калории е доста високо..

В природата фруктозата се съдържа в меда, плодовете и плодовете. Предпочита се от повечето хора, които търсят алтернатива на захарта. Калоричното съдържание на фруктоза е доста високо, така че на ден не могат да се консумират повече от четиридесет и пет грама..

Ксилитолът се получава от плодове, плодове, дървесина на някои дървета, както и от царевични стъбла и други селскостопански отпадъци. Този подсладител се използва при производството на продукти за диабетици. Дневната доза не трябва да надвишава 50 грама, тъй като калоричното съдържание на ксилитол е по-високо от захарта.

Най-нискокалоричният естествен заместител на захарта е стевията. Той не само добавя сладост към храната, но и я прави здравословна поради съдържанието на аминокиселини, витамини и микроелементи.

Изкуствени алтернативи на захарта

Списъкът с изкуствени подсладители включва захарин (E954), аспартам, ацесулфам калий, цикламат (E952), сукралоза. За разлика от естествените си аналози, синтетичните подсладители не се абсорбират в тялото, което означава, че не осигуряват енергия..

Първият заместител на захарта с 450 пъти сладост е захаринът. Използва се в хранителната индустрия, както и при производството на пасти за зъби и води за уста. Подобно на много други подсладители, E954 не причинява кариес..

Вторият най-дълго изобретен заместител на захарта е цикламатът. Обикновено се смесва със захарин в съотношение 10: 1. Този подсладител е противопоказан при бременни жени, деца и страдащи от бъбречна недостатъчност..

Най-безвредният заместител на захарта е сукралозата. Само този подсладител никога не е бил обвинен в канцерогенност. Освен това е разрешено да се използва от бременни жени и малки деца. Този заместител има един недостатък - висока цена, което го прави неконкурентоспособен на руския пазар..

Аспартам

Защо този изкуствен заместител на захарта е вреден? Притесненията се дължат на количеството консумирано вещество на ден, тъй като то представлява по-голямата част от пазара на заместители на захарта. Под кода E951 може да се намери на етикетите на газирани напитки. Аспартамът оставя сладък послевкус в устата, допълвайки оригиналния вкус от заместител като ацесулфам калий. Вредата от тази комбинация може да се види от първа ръка, ако погледнете любителите на сладките напитки. Смята се, че вместо да премахват жаждата, такива напитки, напротив, дехидратират тялото и предизвикват желание за пиене, принуждавайки човек да купува повече.

Добавки в спортното хранене

Хранителните добавки не са пощадени и продукти за спортно хранене. Ацесулфамът калий в протеина има за цел да подобри вкуса, тъй като чистата храна за спортисти не е много апетитна..

Докато добавките в протеинови прахове са неизбежни за спортисти, основната диета трябва да бъде възможно най-естествена. По-добре е да замените захарта със стевия или друг естествен аналог и преди представления обикновено е препоръчително да откажете заместителите. Това ще намали риска от задържане на течности и подуване на корема..

Захарни заместители за деца

Без значение как сме сигурни, че заместителите на захарта са безвредни, никой не иска да експериментира със здравето на детето си. Захарта може да е вредна за детските зъби, но осигурява необходимата за функционирането на мозъка глюкоза и не нарушава метаболизма на организма. Изключение правят само децата с диабет. В този случай замяната на естествена захар е оправдана. Ако детето е с наднормено тегло, захарта може да замести фруктозата, но лекарите не препоръчват това да се прави преди 10-годишна възраст.

Трябва също да помните любимите газирани напитки и дъвки на децата. Тези храни съдържат изкуствени подсладители, най-често аспартам и ацесулфам калий. Вредата за тялото на детето от такива замествания не трябва да се подценява, така че родителите трябва да бъдат постоянни. В никакъв случай не трябва да дъвчете дъвка на гладно, това е изпълнено с гастрит и дори язва. Същото важи и за сладки напитки, включително сокове..

Важно е да запомните, че заместителите на захар са измислени за хора, на които обикновената захар е противопоказана. За тези, които имат достатъчно късмет да не попаднат в този списък, ви съветваме да се придържате към правилото: колкото по-естествено, толкова по-полезно.

Ацесулфам калий (E950)

Ацесулфам калий или хранителна добавка E950 е вещество, широко известно в производството на храни. Има характерна сладост и почти пълна липса на калории. Благодарение на това добавката стана много популярна сред производителите на диетична сладка сода, дъвка с нула калории, диетично и спортно хранене. Проучвания, проведени от химици, лекари и биолози, показват, че веществото не представлява значителна вреда или опасност за хората, но поради синтетичния си произход, както и възможното съдържание на вредни примеси, в общоприетите световни класификации му се приписва вид хранителни добавки от ниско до средна опасност.

Химични свойства на ацесулфам калий

  • Химични свойства на ацесулфам калий
  • Използване на добавката в промишлеността
  • Ефектът от употребата на вещества върху човешкото тяло

За първи път този елемент е открит от учени в Германия, в края на 70-те години на миналия век. Най-често добавката се получава в процеса на химическа реакция на производни на две киселини - ацетооцетна и аминосулфонова, но има и други методи..
Хранителната добавка E950 прилича на финозърнест прах или бели кристали. Той е силно разтворим във вода, но по-малко разтворим в алкохоли. Вкусът се изразява сладко. В големи количества веществото има горчив послевкус или характерен метален вкус. Поради това той практически не се използва в чист вид, най-често се комбинира с други подсладители: сукралоза или аспартам. При смесване веществата придават вкус, по-близък до този на обикновената захар..

По отношение на сладостта, ацесулфамът калий е 150-200 пъти по-сладък от захарта и толкова сладък като аспартама. Захаринът и сукралозата по този показател надминават веществото съответно 2 и 4 пъти.

Добавката е устойчива на високи температури, така че често се използва в продукти с дълъг срок на годност. Точката му на топене е от 225 градуса по Целзий.

В процеса на топене веществото се разпада на по-прости елементи. Ацесулфамът калий също е устойчив на кисела среда, поради което се добавя към безалкохолни напитки.

Използване на добавката в промишлеността

Основното свойство, поради което веществото се използва в различни индустрии, е неговата сладост. Като подсладител добавката E950 замества захарта, тя е много по-сладка, но по-малко калорична.

По-слабо изразен като подобрител на вкуса и аромата - в този аспект понякога се използва за маскиране на естествения вкус на съставките, които може да са с лошо качество.

Основна област на приложение - преработка на храни.

Използва се като заместител на захарта и подобрител на вкуса при производството на:

  • дъвка;
  • сладкарски изделия: конфитюр, консерви, мармалад, диетични сладки за диабетици, сладолед;
  • млечни продукти;
  • сушени плодове;
  • богати и брашнени хлебни изделия;
  • сухи закуски;
  • биологично активни хранителни добавки;
  • вафли и конуси за сладолед;
  • плодови, зеленчукови и рибни консерви;
  • безалкохолни газирани напитки, сокове, млечни напитки.

Свойството да запазва вкуса си под въздействието на високи температури прави веществото удобно за използване при приготвянето на различни бисквитки, сладкиши и сладкиши..

Добавката се намира и в алкохолните напитки - добавя се към сайдер, вино и алкохолни напитки със съдържание на етилов алкохол не повече от 15%.

Продуктите за бързо хранене, като закуски, бисквити, сухи супи и картофено пюре, както и закупени в магазина сосове и маринати, могат да съдържат това вещество в комбинация с други синтетични подсладители..

В допълнение към храната, добавката E950 намери приложение в производството на някои хигиенни продукти, по-специално пасти за зъби и изплаквания за уста..

Някои лекарства могат да съдържат този подсладител - той е добавен за подобряване на вкуса на различни таблетки за дъвчене, дражета и сиропи.

Ефектът от употребата на вещества върху човешкото тяло

Повечето страни от Европейския съюз, Украйна, Русия и САЩ от 1998 г. насам разрешават използването на подсладителя в храната без ограничения. По това време химиците и биолозите, в резултат на изучаването на веществото и неговите свойства, стигнаха до заключението за относителната му безопасност за хората..

Скоростта на консумация на ацесулфам калий е 15 mg на 1 килограм тегло на здрав възрастен. В това количество не може да причини практически никаква вреда на здравето. Добавката се разгражда от организма в рамките на час и половина и се екскретира чрез бъбреците, без да участва в метаболитния процес и без да се натрупва в органи, тъкани и клетки на тялото. За разлика от захарта, веществото не допринася за появата на кариес.

През 2005 г. експерименти с лабораторни плъхове показаха, че консумацията на добавката не е причинила появата на злокачествени тумори при животните. До този момент е имало информация, че ацесулфамът калий е канцероген, но по никакъв начин не е потвърден.

  • Защо не можете сами да се подложите на диета
  • 21 съвета как да не купувате остарял продукт
  • Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
  • Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
  • Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Някои експерти дори говорят за особените ползи от добавката E950 за човешкото тяло - защото, поради ниското си съдържание на калории и високата сладост, тя може да се превърне в заместител на захарта за диабетици и затлъстели хора.

Има информация, че в комбинация с аспартам ацесулфам калият става опасен, тъй като провокира появата на хронична умора, раздразнителност, гадене, слабост, болки в ставите и развитие на епилепсия. Научните изследвания все още не са потвърдили тези данни..

Както всички синтетични хранителни добавки, ацесулфамът калий има както противници, така и поддръжници на употребата му в храни. Първите казват, че вещество, изкуствено получено в лаборатория и изкуствено въведено в храната, е чуждо за човешкото тяло и следователно опасно. Понякога дори се стига до онкогенността на добавката, въпреки че науката няма официално потвърждение на тази гледна точка.

Поддръжниците на използването на подсладителя E950 се фокусират върху факта, че той е по-малко вреден от захарта: за разлика от него, ацесулфамът калий не причинява затлъстяване, не е забранен за диабетици и не допринася за появата и развитието на кариес. И макар тази информация да не е опровергана по никакъв начин, производителите използват хранителната добавка E950 като съставка в много хранителни продукти: сладкиши, напитки, дъвки, десерти, млечни продукти, сосове и закуски..

Хранителна добавка E950

Днес във всеки супермаркет, хранителен магазин и дори в почти всеки щанд е представена широка гама от различни напитки. И ако по-голямата част от съзнателните хора минават покрай алкохолици и слабоалкохолици, без да се замислят да ги купуват - поне аз искам да повярвам - тогава сладките безалкохолни напитки понякога често привличат вниманието, особено сред младите хора. Производителите използват различни трикове в тази област, например пишат на опаковката, че продуктът е направен на базата на естествени съставки. Струва си да се отбележи, че формулировката от правна гледна точка е много компетентна.

Никой не твърди, че напитката е направена от натурален сок, казва само, че се състои от „естествени компоненти“, за които например лимонената киселина, която често е един от основните носители на вкус в такива „хранителни продукти“, е напълно подходяща. Защо дори обикновената кристална захар също може да бъде отнесена към „естествените“ компоненти. Ето защо не трябва да вярвате на подобни трикове на производителите. За съжаление обаче, сладките безалкохолни напитки съдържат и други, по-опасни хранителни добавки, които са фокусирани върху добре познатия резултат - привличане на потребителя с ярък цвят, богат вкус, ефервесценция и т.н. Една от тези опасни хранителни добавки е E950.

Хранителна добавка E950: какво е това

Хранителната добавка E950 или ацесулфам калий е едно от най-новите разработки в химическата индустрия, което отдавна обслужва интересите на хранителните корпорации и чиято мощ е насочена към максимизиране на мотивацията на купувача за увеличаване на потреблението. Ацесулфамът калий е „приет“ сравнително наскоро - през 1998 г. Тогава хранителната добавка E950 започва да се използва в газираните напитки като подсладител..

Хранителните корпорации наемат цели екипи от учени, вариращи от химици и биолози до психолози. И те са проучили задълбочено ефекта на сладкия вкус върху тялото от дълго време. Факт е, че на ниво инстинкти човек изпитва жажда за сладък вкус. Защо така? Тъй като най-естествената човешка храна са плодовете, а повечето плодове имат сладък вкус. И в процеса на еволюция този вкус е бил заложен в гените ни като свойство на здравословна и естествена храна. Но химическата индустрия обърна всичко с главата надолу. И ако в древни времена сладкият вкус наистина е бил знак, че даден продукт е подходящ за консумация - например незрелите плодове имат горчив или кисел вкус, така че те, като правило, на подсъзнателно ниво ще отблъснат човек, ако възприятието му за вкус не е изкривено - но днес производителите въвеждат сладък вкус дори в онези продукти, които на теория трябва да са солени. Накратко, подобно нещо като подсладители е незаменимо оръжие в борбата за вниманието на купувача..

Използването на ацесулфам калий в сладки газирани напитки показа много добри резултати - обемът на консумация се увеличи няколко пъти и това накара производителите да разширят гамата от продукти, произведени с тази добавка. Хранителната добавка E950 се появи в дъвките, десертите с желатин и впоследствие започна широкото използване на този подсладител в сладкарската индустрия..

Изобретяването на ацесулфам калий дължим на германския химик Карл Клаус, който случайно го е открил в хода на експериментите си през 1967 година. Стойността на тази хранителна добавка за производителите е, че тя е 200 пъти (!) По-сладка от обикновената захар, а също така няколко пъти превъзхожда останалите подсладители като захарин, сукралоза и други. Във високи концентрации ацесулфамът калий има горчив вкус. Помните ли за какво говорихме по-горе? Горчивият вкус в естествената природа може да е признак за вредност на продукта, поради което производителите често са принудени допълнително да маскират използването на добавка E950 с други подсладители. Като цяло такива продукти съдържат цяла палитра от химични съединения и всичко, за да се създаде ярък вкус, който трайно се запечатва в подсъзнанието на купувача и става причина за закупуването на този продукт отново.

E950: ефект върху тялото

Хранителната добавка E950 е токсична за хората. Въпреки факта, че тази добавка е сравнително нова и ефектът й върху организма изобщо не е проучен правилно, тя е одобрена за употреба в почти всички страни по света. А многократните случаи на отравяне и искове срещу производители просто се заглушават и игнорират. Жалбите бяха изпратени до компетентните органи на Европейския съюз и Американската администрация по храните и лекарствата. Всички тези жалби обаче бяха отхвърлени по разбираеми за нас причини: длъжностните лица по един или друг начин се интересуват или пряко - финансово - или по някакъв друг начин от просперитета на бизнеса за здравето на своите граждани. И производителите не спират дотук: ацесулфам калий вече се използва във фармакологията за маскиране на горчивия и неприятен вкус на химичните компоненти (отново горчивият вкус е потенциален признак за увреждане на здравето) и подслаждане на лекарствата.

Хранителна добавка E950 (подсладител ацесулфам калий) - опасна или не

Всички видове подсладители се използват широко в производството на храни. Тяхната задача е да променят вкуса на продукта и да бъдат заместител на захарта. В състава на много продукти можете да намерите хранителната добавка E950 - ацесулфам. Потребителите трябва да знаят дали е опасно и не е вредно за тялото.

Какво е E950

Това вещество е получено за първи път през 60-те години в лабораторията на Hoechst A.G. Оказа се, че тази добавка е няколко пъти по-евтина от захарта и 200 пъти по-сладка от нея. Днес E 950 е най-често срещаният заместител на захарта. Друго често срещано наименование на веществото е ацесулфам калий.

В природата няма аналози на това вещество. Принадлежи към сулфатните подсладители. В лабораторията се получава чрез химична реакция на хлорсулфонил изоцианат и ацетооцетна киселина.

При стандартни условия добавката има следните свойства:

  • Бял цвят;
  • външно е в кристално състояние;
  • тя няма миризма;
  • вкусът е много сладък, интензивен;
  • добре разтворим във вода и глицерол, малко по-лошо в алкохол;
  • устойчиви на разграждане на водата.

Добавката се доставя на предприятията в картонени пликове или кутии. Контейнерът има допълнителен полиетиленов плик за по-добра защита срещу висока влажност. Може да се намери в търговската мрежа в малки пластмасови бурканчета..

Къде се използва хранителната добавка E950?

За хранителни цели това вещество се използва заедно с аспартам. Това се дължи на факта, че чистият ацесулфам има метален аромат. Това може да развали вкуса на крайния продукт..

Потребителите се интересуват от това колко ацесулфам се добавя без негативни последици за организма. В един килограм от готовия продукт се откриват от 110 mg до 2,5 подсладители. Обикновено се съдържа в нискокалорични храни. Ето елементите, в които той е видян:

  • сладолед и замразен лед;
  • незабавни млечни закуски с аромати;
  • незабавни закуски;
  • десерти с аромати с различен състав на суровини;
  • сладкиши с какао, нишесте, сушени плодове;
  • дъвка без захар;
  • консервирани плодове, зеленчукови продукти;
  • пюрета;
  • конфитюр;
  • мармалади;
  • нискокалорична бира и никакъв алкохол;
  • алкохолни и безалкохолни напитки.

Освен това ацесулфамът се съдържа в някои фармацевтични продукти, въпреки че няма полезни и лечебни свойства. Ползата му тук е, че подобрява вкуса на таблетките, сиропите, таблетките за смучене. В един килограм лекарствени продукти количеството му не надвишава 2g.

Такова вещество също е включено в специални формулировки за корекция на теглото и биологично активни добавки. Може да се намери и в пастите за зъби. E-950 няма ефект върху състоянието на зъбите и не провокира кариес.

Опасна ли е добавката

Ацесулфамът не е биологично ценно химично съединение. Нито е източник на калий, както смятат някои производители. Добавката не участва в никакви метаболитни процеси, тя се екскретира чрез бъбреците от тялото непроменена.

От известно време тази добавка се приписва на канцерогенен риск. След клинични проучвания е доказано, че ацесулфамът не влияе на здравето и е безопасен. Нещо повече, това е инертно вещество от гледна точка на фармакологията, така че неговата вредност е преувеличена..

Според някои руски изследователи E950 е почти идеален въглехидратен заместител. Не е вредно за черния дроб, не причинява повишаване на нивата на холестерола и глюкозата в кръвта. Продукти с неговото съдържание могат безопасно да се консумират от хора, страдащи от диабет и наднормено тегло. Това не влияе пряко върху теглото, но продуктите с подсладители имат по-малко калории.

В големи количества ацесулфамът е вреден за сърдечно-съдовата и нервната система. Безопасната дневна доза е 15 mg на килограм човешко тегло на ден. Не са открити други негативни ефекти върху тялото. В разумни количества този подсладител не причинява алергични реакции, гадене или повръщане.

Когато добавката е разрешена или забранена

Подсладителят е разрешен във всички щати и не принадлежи към списъка с опасни, камо ли забранен.

Подсладителят E950 е една от най-безопасните алтернативи на захарта. Той е включен в много нискокалорични и диетични храни. Ако потребителят има съмнения относно безопасността на добавката или има изразена склонност към алергични реакции, той може да избере алтернативен, естествен продукт.

Гледайте интересно видео за това как се прави дъвка:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

Подсладител ацесулфам К (e950): производство и приложение

Начало / ТЕГЛО / ХРАНЕНЕ / Подсладител Acesulfame K (e950): производство и приложение

Поздрави на всички читатели на блогове! Ако има определени медицински противопоказания за ядене на захар, струва си да се спрете на различни заместители. Днес ще говоря за това какво е ацесулфам калий (e950), дали е вреден за организма или, напротив, полезен му е, какво е неговото производство. За да си създадете собствено мнение за това колко е необходима тази хранителна добавка, струва си да разберете нейните свойства и характеристики на приложение. Прочетете внимателно и направете заключения.

Подсладител ацесулфам калий - E950

Ацесулфам калий е посочен на етикетите на храните като E950 и е синтетичен сулфатен подсладител. Представлява бели кристали, без мирис и лесно разтворими във вода. Отнася се за интензивни подсладители, тъй като те са много сладки и се използват в малки количества. Нарича се още ацесулфам К.

Сам по себе си той е топлоустойчив и може лесно да се използва за печене. В продължение на десетилетия тя не е загубила сладостта си, която е 200 пъти по-висока от захарта, тоест 200 кг обикновена захар съответства на 1 кг ацесулфам К.

Производство и използване на ацесулфам

Този подсладител е синтезиран от немски учени Клаус и Йенсен през 1967 г., заедно с цял клас безвредни химични съединения със сладък вкус. Въпреки това, само ацесулфамът е бил допуснат до промишлено производство просто поради по-евтино производство - калиевата сол е най-лесна за почистване от натриевата сол..

Ацесулфамът е производно на аминосулфонова киселина, което го свързва със захарин и придава подобен метален аромат, когато се консумира чист и в големи количества. Днес този подсладител се синтезира индустриално по няколко начина, като най-често се използват производни на ацетооцетна киселина..
Сам по себе си ацесулфамът не се използва нито в хранителната, нито във фармацевтичната индустрия поради металния си вкус и поради синергичните си свойства. Тоест, в комбинация с други синтетични подсладители, той дава по-добър ефект, отколкото в чиста форма..

Така че, в комбинация с ацесулфам + подсладител аспартам, коефициентът на сладост ще бъде 300 единици, докато всеки поотделно има само 200, поради което ацесулфам калий се използва най-вече в комбинирани подсладители. В допълнение, различни комбинации значително подобряват вкуса - лишават го от метална нотка, добавят по-голяма дълбочина и богатство дори при много малки количества от съставката..

Къде е намерен ацесулфам К

Поради своите физикохимични свойства, ацесулфам К може да се използва при производството на широка гама от продукти, както и безалкохолни напитки.

Този подсладител може да се намери в най-непредсказуемите храни:

  • в диетични и нискокалорични напитки (Coca-Cola ZERO),
  • млечни продукти и пуканки (popsicles),
  • в кетчуп
  • майонеза и сосове
  • кисели храни и дресинг за салати
  • в хлебни изделия
  • сладкиши и бонбони
  • дъвка и близалки
  • в лекарствата
  • в козметиката (пасти за зъби и др.)
  • в тютюневите изделия
  • в разтворимо кафе

Общ ефект върху организма

От 80-те години ацесулфамът е одобрен за употреба в Европа и от началото на 90-те години в САЩ. Днес употребата му е сертифицирана и в Русия и в над 100 страни по света..
Многобройни изследвания показват, че този заместител на захарта не се разгражда в тялото ни и не взаимодейства с него по никакъв начин. Също така не се абсорбира от бактериите в храносмилателния тракт. Екскретира се през бъбреците напълно непроменен.

Въпреки факта, че ацесулфамът е калиева сол, той не влияе на натриево-калиевия баланс на организма. В допълнение, той не е алергенен към ацесулфам. В редица страни е одобрен за употреба от деца и бременни жени.

Ацесулфамът калий не съдържа калории и дори в комбинация с висококалоричен аспартам, количеството му в продукта е толкова малко, че не добавя калории и по никакъв начин не може да повлияе на фигурата. Освен това няма ефект върху нивата на глюкоза и инсулин на потребителя..
Но не забравяйте, че това е напълно синтетично вещество, то не съществува в природата, което означава, че е чуждо на човешкото тяло. Доверете се, че в плодовете и зеленчуците има най-безопасните естествени заместители на захарта като еритритол..

Вреди на ацесулфама k

Вредата от ацесулфама е опровергана от поредица от изследвания, продължили няколко десетилетия.
Този подсладител може да бъде токсичен в случай на тежко предозиране - 500 g за еднократна употреба за възрастен (7,43 g на 1 kg тегло).
И въпреки че не е установен токсичен ефект, не е известно дали има ефект върху човешкия геном. Проучването на ефекта върху генния материал се извършва само върху мишки и хората не са мишки.
Освен това, както казах, той никога не се използва в чист вид, а само в комбинация с аспартам, цикламат или сукралоза. Първите две вещества са под въпрос по отношение на безопасността. Ще говоря за тях в други статии, така че абонирайте се за актуализации, за да разберете.

Аспартамова ацесулфамова сол - E962

Солта на аспартам ацесулфам е условно безвредна хранителна добавка с код E962 и най-често се използва при производството на различни смеси за бързи десерти - пудинги, млечни шейкове, желета. Освен това се добавя към дъвка и различни сладкарски изделия.
Също така можем да намерим E962 в състава на паста за зъби, вода за уста и т.н..
Както можете да видите, ацесулфамът калий изглежда не представлява заплаха за организма и не носи никаква вреда, ако не го злоупотребявате, както всеки друг продукт. Но не забравяйте, че има и други наистина безвредни заместители на захарта. Бъдете здрави и следете!

С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева

С топлина и грижа, ендокринолог Лебедева Диляра Илгизовна

Какво е ацесулфам калий, дали е добър или лош

Полза и вреда

Хранителната добавка E 950 не е биологично ценно вещество. Продуктът не може да се счита за източник на калий. Ацесулфам К не участва в метаболитните процеси, практически непроменени, екскретирани през бъбреците през деня.

Много лекари (например, кандидат на медицинските науки, служител в държавната институция на Руската академия на медицинските науки, диетолог Н. Калинченко) смятат ацесулфама калий за идеален заместител на захарта. Добавката няма ефект върху нивата на холестерола, инсулина и кръвната глюкоза. Тоест може да се използва от хора, страдащи от диабет и затлъстяване..

Прекомерната консумация на продукта може да повлияе негативно на сърдечно-съдовата и нервната система.

Експертите на FAO / BO3 и FDA определиха безопасна дневна доза за подсладител E 950 при 15 mg / kg. Специалисти на Комитета по наука за храните в ЕС - 9 mg / kg.

Добавката E920 е полезна за човешкото тяло. Прочетете повече за предимствата в нашата статия.

Тук можете да прочетете интересна информация за това как бензоиновата смола се използва в парфюмерията.

Това вещество се нарича аспартам и също се отнася към подсладителите като ацесулфам..

Той е 150-200 пъти по-сладък от захарта и има ниско съдържание на калории..

Това не засяга калориите в храната, тъй като се добавя в изключително малки количества.

Също така аспартамът се продава като независим заместител на захарта, може да се нарече Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна при диабетни заболявания.

Продукти, които могат да съдържат E951:

  • сладкиши и сладкарски изделия;
  • безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
  • дъвка;
  • кисели млека и сладки млечни продукти;
  • витамини.

Пълният списък с хранителни продукти, фармакологични агенти и други произведени стоки ще бъде няколко хиляди артикула.

Химичен произход на аспартама

Антифламиращият E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Оказа се като междинен продукт при приготвянето на гастриновото вещество.

ВАЖНО: в човешкото тяло аспартамът се разпада на метанол и аминокиселини.... За разлика от E951, той не съдържа горчив вкус

За разлика от E951, той не съдържа горчив вкус.

Нека бързо се разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама е около 250 ° C, след като се подложи на този процес, подсладителят губи свойствата си и се разлага.

Действие върху хората

Въпреки факта, че метанолът, който се образува по време на разлагането на аспартама, е токсично вещество, той е безопасен в малки дози..

Метанолът се съдържа в много плодове и например сокът от естествени плодове съдържа повече метанол от аспартама..

Няколкостотин токсикологични изследвания и заключения на авторитетни световни организации предоставят ясна информация, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително деца, диабетици и бременни жени..

РЕФЕРЕНЦИЯ: установено е, че E951 няма да навреди на човек с тегло 80 кг в количество до 260 таблетки на ден.

Производство и използване на ацесулфам

Този подсладител е синтезиран от немски учени Клаус и Йенсен през 1967 г., заедно с цял клас безвредни химични съединения със сладък вкус. Въпреки това, само ацесулфамът е бил допуснат до промишлено производство просто поради по-евтино производство - калиевата сол е най-лесна за пречистване от натриевата сол..

Ацесулфамът е производно на аминосулфонова киселина, което го свързва със захарин и придава подобен метален аромат, когато се консумира чист и в големи количества. Днес този подсладител се синтезира индустриално по няколко начина, като най-често се използват производни на ацетооцетна киселина..

Сам по себе си ацесулфамът не се използва нито в хранителната, нито във фармацевтичната индустрия поради металния си вкус и поради синергичните си свойства. Тоест, в комбинация с други синтетични подсладители, той дава по-добър ефект, отколкото в чиста форма..

Така че, в комбинация с ацесулфам + подсладител аспартам, коефициентът на сладост ще бъде 300 единици, докато всеки поотделно има само 200, поради което ацесулфам калий се използва най-вече в комбинирани подсладители. В допълнение, различни комбинации значително подобряват вкуса - лишават го от метална нотка, добавят по-голяма дълбочина и богатство дори при много малки количества от съставката..

Къде е намерен ацесулфам К

Поради своите физикохимични свойства, ацесулфам К може да се използва при производството на широка гама от продукти, както и безалкохолни напитки.

Този подсладител може да се намери в най-непредсказуемите храни:

  • в диетични и нискокалорични напитки (Coca-Cola ZERO),
  • млечни продукти и пуканки (popsicles),
  • в кетчуп
  • майонеза и сосове
  • кисели храни и дресинг за салати
  • в хлебни изделия
  • сладкиши и бонбони
  • дъвка и близалки
  • в лекарствата
  • в козметиката (пасти за зъби и др.)
  • в тютюневите изделия
  • в разтворимо кафе

Каква е вредата

Заместителят на захар ацесулфам абсолютно не се усвоява от организма и е в състояние да се натрупва в него, причинявайки развитието на сериозни заболявания. Това вещество е обозначено с e950 върху храните..

Ацесулфамът калий също е част от най-сложните подсладители: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit и други. Освен ацесулфам, тези продукти съдържат и други вредни за организма добавки, например цикламат и отровен, но все пак разрешен аспартам, който не трябва да се нагрява над 30.

Естествено, попадайки в тялото, аспартамът неволно се загрява над допустимия максимум и се разлага на метанол и фенилаланин. Когато аспартамът взаимодейства с някои други вещества, може да се образува формалдехид.

Забележка! Днес аспартамът е единствената хранителна добавка, доказана като вредна за организма.... В допълнение към метаболитни нарушения, това лекарство може да причини и силно отравяне - вредата е очевидна! Въпреки това, той все още се добавя към някои храни и дори бебешка храна.

В допълнение към метаболитни нарушения, това лекарство може да причини и силно отравяне - вредата е очевидна! Въпреки това, той все още се добавя към някои храни и дори бебешка храна..

Когато се комбинира с аспартам, ацесулфам калий повишава апетита, което бързо причинява затлъстяване. Веществата могат да провокират:

Важно! Тези компоненти могат да причинят непоправима вреда на здравето на бременни жени, деца и отслабени пациенти. Подсладителите съдържат фенилаланин, което е неприемливо за хора с бяла кожа, тъй като те могат да развият хормонален дисбаланс

Фенилаланинът може да се натрупва в тялото за дълго време и да причини безплодие или сериозни заболявания. Ако приемате голяма доза от този подсладител едновременно или ако го използвате често, може да получите следните симптоми:

  1. загуба на слух, зрение, памет;
  2. болки в ставите;
  3. раздразнителност;
  4. гадене;
  5. главоболие;
  6. слабост.

Хранителни добавки в храната

Хранителните добавки се използват много често в много храни. За да поддържате здравето си, определено трябва да проверите състава на продукта, който купувате, и ако има E-shek там, не забравяйте да ги проверите спрямо таблицата с хранителни добавки.

Обикновено особено опасните хранителни добавки, чиято употреба е забранена, са маркирани в червено в таблицата. Жълтото показва средно ниво на опасност.

Храните с хранителни добавки, включени в жълтата категория, също трябва да се избягват, защото те причиняват алергични реакции и могат да доведат до появата на ракови тумори.

Някои таблици категоризират вредното въздействие на хранителните добавки:

  • Особено опасно;
  • Опасен;
  • Канцерогенни;
  • Забранено;
  • Подозрително;
  • Разстроен стомах;
  • Разстройство на червата;
  • Опасно за деца.

Въоръжени с такава маса, можете спокойно да пазарувате, без да се страхувате да навредите на здравето си и здравето на близките си.

Приложение на E950

Основната област на приложение на добавката E950 е в хранителната промишленост, където ацесулфам калий се използва като подобрител на вкуса и подсладител. Веществото има редица предимства пред другите подсладители - сладостта му се усеща моментално и структурата и свойствата на хранителната добавка не се променят по време на термичната обработка. E950 се използва при производството на газирани напитки, мармалади, конфитюри, млечни продукти, дъвки, сладкарски изделия, подсладители и без захар и нискокалорични продукти. Като подобрител на вкуса, E950 може да се намери в различни консервирани храни - риба, зеленчуци и плодове, както и сосове, горчица, кетчуп и плодови сокове.

Освен че се използва в хранително-вкусовата промишленост, E950 се използва за производството на пасти за зъби, вода за уста и вода, хранителни добавки и някои лекарства..

Захарни заместители за деца

Без значение как сме сигурни, че заместителите на захарта са безвредни, никой не иска да експериментира със здравето на детето си. Захарта може да е вредна за детските зъби, но осигурява необходимата за функционирането на мозъка глюкоза и не нарушава метаболизма на организма. Изключение правят само децата с диабет. В този случай замяната на естествена захар е оправдана. Ако детето е с наднормено тегло, захарта може да замести фруктозата, но лекарите не препоръчват това да се прави преди 10-годишна възраст.

Трябва също да помните любимите газирани напитки и дъвки на децата. Тези храни съдържат изкуствени подсладители, най-често аспартам и ацесулфам калий. Вредата за тялото на детето от такива замествания не трябва да се подценява, така че родителите трябва да бъдат постоянни. В никакъв случай не трябва да дъвчете дъвка на гладно, това е изпълнено с гастрит и дори язва. Същото важи и за сладки напитки, включително сокове..

Важно е да запомните, че заместителите на захар са измислени за хора, на които обикновената захар е противопоказана. За тези, които имат достатъчно късмет да не попаднат в този списък, ви съветваме да се придържате към правилото: колкото по-естествено, толкова по-полезно

През последните години хранителната индустрия създаде много добавки за подобряване на вкуса и срока на годност на храните. Това са разнообразни багрила, консерванти, ароматизанти и, разбира се, подсладители. Единият е ацесулфам калий, вещество, 200 пъти по-сладко от захарта..

Създаден е в Германия в края на 60-те години. Когато беше създадена, всички бяха доволни, вярвайки, че е възможно да се откажат от вредната захар. Хората с диабет бяха особено обнадеждени. Но всъщност този подсладител се оказа много вреден. Колкото и да е странно, когато хората започнаха да изоставят захарта в полза на нейните заместители, броят на затлъстелите хора се увеличи драстично..

Проучванията са установили, че това вещество провокира развитието на тумори и влияе негативно на сърдечно-съдовата система. Въпреки че има положително свойство - не причинява алергии, но подобно на повечето хранителни добавки, този подсладител е един от най-вредните.

Ацесулфамът калий е и най-честата хранителна добавка. Добавя се към газирани напитки, сокове, сладкарски изделия, ферментирали млечни продукти, дъвки и дори лекарства и паста за зъби..

Защо е вредно да го ядем??

Ацесулфам калий изобщо не се усвоява от организма и може да се натрупва, причинявайки различни заболявания. Това вещество е обозначено върху продуктите като E 950. Комплексните подсладители включват този заместител на захарта. Имената на тези хранителни добавки са "Аспасвит", "Сламикс", "Евросвит" и други. Наред с ацесулфама, те съдържат забранени добавки като цикламат и все още не са забранени, но отровен аспартам, който не трябва да се нагрява над 30 градуса. При нагряване, дори при поглъщане, се разпада на фенилаланин и метанол. Формалдехидът може също да се образува при взаимодействие с определени вещества.

Аспартамът е единствената хранителна добавка, доказана като вредна. В допълнение към метаболитните нарушения, той може да причини и отравяне. Въпреки това се добавя в големи количества към много храни и бебешки храни..

Ацесулфам калий, особено когато се комбинира с аспартам, повишава апетита и води до дехидратация, което бързо води до затлъстяване. Те могат да провокират епилепсия, мозъчен тумор, диабет и хронична умора. Употребата му е особено вредна за деца, отслабени пациенти и бременни жени..

Тези подсладители съдържат и фенилаланин, който е особено вреден за хората с бяла кожа и причинява хормонален дисбаланс в тях. Той се натрупва в тялото за дълго време, а след това причинява сериозни заболявания и безплодие..

Ако приемате големи количества от този подсладител или често консумирате храни, съдържащи го, може да изпитате следните симптоми: слабост, главоболие, гадене, раздразнителност, болки в ставите и дори загуба на памет, зрение и слух.

Заместителите на захар не са необходими на здравите хора, те само вредят. Затова е по-добре да пиете чай със захар, отколкото сладка газирана напитка. Ако се страхувате от напълняване, тогава използвайте мед като подсладител.

Хранителни добавки в храната

Четейки състава на опаковката на продукта, вече не сме изненадани от многобройните Е с три- или четирицифрени кодове, предназначени да криптират пълните имена на хранителните добавки. Само по себе си присъствието на такъв Е в даден продукт е допустимо и много често дори необходимо. Например, ако не добавите фиксатор с цвят E250 (известен още като натриев нитрит) към колбаса, той ще бъде зеленикаво-сив (не много апетитен, нали?).

Как се отнася международната цифрова система за хранителни добавки E? Таблицата по-долу дава представа за това..

Сред хранителните добавки има много безвредни, а има и истинска отрова. В Русия употребата на добавки в храните се контролира от Роспотребнадзор.

За да стигне до гишето на магазина, продуктът не трябва да съдържа забранени или неоторизирани хранителни добавки Д. Таблицата с такива добавки се състои от повече от 120 артикула.

Според Министерството на здравеопазването редица от тези компоненти са класифицирани като особено вредни. Употребата на тези вещества може да причини алергични реакции, отравяне, развитие на тумори и други странични ефекти. Ето списък на тези добавки:

  • Багрила: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Консерванти: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Подобрители на вкуса: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Други добавки и подсладители: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Естествени алтернативи на захарта

Заместителите на захар могат да бъдат или натурални, получени от плодове, зеленчуци и други естествени суровини, или изкуствени - създадени в лабораторията..

Естествените включват фруктоза, ксилитол (E967), сорбитол (E420), стевия. Тези вещества се абсорбират в кръвта и се абсорбират от тялото изцяло. Но тези, които са на диета, все още трябва да консумират тези храни до минимум, тъй като тяхното съдържание на калории е доста високо..

В природата фруктозата се съдържа в меда, плодовете и плодовете. Предпочита се от повечето хора, които търсят алтернатива на захарта. Калоричното съдържание на фруктоза е доста високо, така че на ден не могат да се консумират повече от четиридесет и пет грама..

Ксилитолът се получава от плодове, плодове, дървесина на някои дървета, както и от царевични стъбла и други селскостопански отпадъци. Този подсладител се използва при производството на продукти за диабетици. Дневната доза не трябва да надвишава 50 грама, тъй като калоричното съдържание на ксилитол е по-високо от захарта.

Най-нискокалоричният естествен заместител на захарта е стевията. Той не само добавя сладост към храната, но и я прави здравословна поради съдържанието на аминокиселини, витамини и микроелементи.

Той се използва широко в хранителната промишленост, а именно при производството на диабетни продукти. Нарича се захарин. Сега използването му е намалено и заменено с други по-качествени заместители на захарта..

Този синтетичен подсладител се използва в:

  • сладкарски изделия;
  • хлебни изделия;
  • различни напитки;
  • консерви, с изключение на месо;
  • паста за зъби;
  • храна за животни.

Поради изразения метален вкус на захарин, той не се използва в чист вид, а в комбинация с други противовъзпалителни агенти.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, като подсладител е първата.

Подсладителят е открит през 19-ти век, наречен захарин и след това е патентован. Това е безцветен кристал с точка на топене около 230 ° C. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладък от захарозата, подсладителят не се разпада по време на термична обработка и срокът му на годност в напитки и други продукти е неограничен.

Въздействие върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е одобрено в много страни, включително Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg човешко телесно тегло не са открити ефекти.

През 60-те и 70-те години веществото е забранено, тъй като при животните се появяват злокачествени тумори..

Но по-късно това беше разрешено с определена скорост, тъй като дозировката за животни беше равна на собственото им тегло..

За някои групи хора обаче употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно за кърмачета, деца и бременни жени..

Справка: През 2015 г. американски учени откриха, че захаринът може да устои на развитието на съществуващ тумор, тъй като може да деактивира карбоанхидраза IX в раковите клетки.

Естествени алтернативи на захарта

Естествените подсладители включват:

  1. Фруктозата е абсолютно безвреден подсладител, укрепва имунната система, в малки количества е разрешена за пациенти със захарен диабет. Сред недостатъците е много калоричен.
  2. Сорбитол - разрешен и при диабет, има жлъчегонно, слабително действие. Има метален вкус.
  3. Ксилитол - разрешен за диабет, почти подобен по сладост на захарта. Поради способността си да инхибира растежа на бактериите в устата, той се използва широко в пасти, вода за уста, дъвки.
  4. Стевията е нискокалоричен заместител на захарта, който има лечебни свойства. Намалява количеството захар в кръвта, поради което е подходящо за диабетици. Стевията е термично стабилна и следователно може да се използва в печени изделия.

Изкуствени алтернативи на захарта

Списъкът с изкуствени подсладители включва захарин (E954), аспартам, ацесулфам калий, цикламат (E952), сукралоза. За разлика от естествените си аналози, синтетичните подсладители не се абсорбират в тялото, което означава, че не осигуряват енергия..

Първият заместител на захарта с 450 пъти сладост е захаринът. Използва се в хранителната индустрия, както и при производството на пасти за зъби и води за уста. Подобно на много други подсладители, E954 не причинява кариес..

Вторият най-дълго изобретен заместител на захарта е цикламатът. Обикновено се смесва със захарин в съотношение 10: 1. Този подсладител е противопоказан при бременни жени, деца и страдащи от бъбречна недостатъчност..

Най-безвредният заместител на захарта е сукралозата. Само този подсладител никога не е бил обвинен в канцерогенност. Освен това е разрешено да се използва от бременни жени и малки деца. Този заместител има един недостатък - висока цена, което го прави неконкурентоспособен на руския пазар..

Е 950 не е добре известен заместител на захарта на ацесулфама

Отдавна отминаха дните, когато към сладките храни се добавяше естествена захар. Сега сладкият вкус на сладкиши, сиропи и сладкиши се придава с помощта на "ин витро" подсладители.

И така, в състава на много деликатеси можете да намерите E950, тоест ацесулфамът, разрешен за използване от придирчивата Европа през 1984 година. В света на "E-shek" не е много забележим, но въпреки това е изключително популярен.

Къде са най-често аспартамът и ацесулфамът калий:

  • дъвка без захар (E 950 я замества);
  • бонбонени близалки;
  • студени чайове и енергийни напитки;
  • нехранителни напитки като кисело мляко и сода;
  • храни и напитки за отслабване;
  • лекарства.

Списъкът с екстри, в които ацесулфам калий e 950 е лесно да се забележи, продължава и продължава. Те вече са спечелили известност и тези, които ценят собственото си здраве, никога не ги поставят в кошницата си за пазаруване..

Но колко са вредни.

Използване на добавката в промишлеността

Основното свойство, поради което веществото се използва в различни индустрии, е неговата сладост. Като подсладител добавката E950 замества захарта, тя е много по-сладка, но по-малко калорична.

По-слабо изразен като подобрител на вкуса и аромата - в този аспект понякога се използва за маскиране на естествения вкус на съставките, които може да са с лошо качество.

Основна област на приложение - преработка на храни.

Използва се като заместител на захарта и подобрител на вкуса при производството на:

  • дъвка;
  • сладкарски изделия: конфитюр, консерви, мармалад, диетични сладки за диабетици, сладолед;
  • млечни продукти;
  • сушени плодове;
  • богати и брашнени хлебни изделия;
  • сухи закуски;
  • биологично активни хранителни добавки;
  • вафли и конуси за сладолед;
  • плодови, зеленчукови и рибни консерви;
  • безалкохолни газирани напитки, сокове, млечни напитки.

Свойството да запазва вкуса си под въздействието на високи температури прави веществото удобно за използване при приготвянето на различни бисквитки, сладкиши и сладкиши..

Добавката се намира и в алкохолните напитки - добавя се към сайдер, вино и алкохолни напитки със съдържание не повече от 15%.

Продуктите за бързо хранене, като закуски, бисквити, сухи супи и картофено пюре, както и закупени в магазина сосове и маринати, могат да съдържат това вещество в комбинация с други синтетични подсладители..

В допълнение към храната, добавката E950 намери приложение в производството на някои хигиенни продукти, по-специално пасти за зъби и изплаквания за уста..

Някои лекарства могат да съдържат този подсладител - той е добавен за подобряване на вкуса на различни таблетки за дъвчене, дражета и сиропи.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Използването му не се ограничава до производството на храни, ацесулфамът се използва във фармацевтичното производство, при производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и изплаквания за устната кухина.

Подсладителят е устойчив на топлинна обработка и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Широко използван за добавяне към нискокалорични храни.

E950 (ацесулфам калий) се добавя към:

  • слабоалкохолни и безалкохолни напитки;
  • млечни продукти;
  • конфитюр, конфитюр;
  • сушени плодове;
  • сладкарски изделия;
  • дъвки и хапчета за свеж дъх;
  • хлебни и брашни продукти;
  • сухи закуски от зърнени храни;
  • всяка консервирана храна, с изключение на месо;
  • сосове, горчица, кетчуп;
  • бързи супи.

Справка: Използва се в комбинация с други подсладители за по-естествен естествен вкус.

По този начин E950 ви позволява да направите вкуса на продукта по-привлекателен..

Химичен произход на ацесулфам калий

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от немски химик. Това е бял кристален прах без мирис.

Сладкият му вкус е в пъти по-голям от този на захарта и аспартама..

Веществото се разтваря бързо във вода, точка на топене 225 ° C. Устойчив е на пастьоризация и хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда може да причини E950 на тялото??

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът принадлежи към безопасни вещества, които не увреждат тялото и е разрешен в много страни.

Той не се разпада, когато попадне в стомаха с храна, оставя почти непроменен през бъбреците.

E950 не води до кариес и не влияе върху образуването или растежа на тумори в тялото. Максимално допустимата норма, която може да се консумира на ден от човек, е 15 mg на 1 kg телесно тегло..

Увеличава ли ацесулфамът калий риска от рак

Внимателното отношение на някои потребители към заместителя на захарта E950 е разбираемо, тъй като проучванията на някои подсладители не са особено успешни. Например, експеримент, проведен върху гризачи с използване на добре известен захарен заместител захарин, доказа, че неговото използване е свързано с появата на ракови тумори.

Независимо от това тези данни отдавна са опровергани. Но това е достатъчно, за да предизвика паника около синтетичните подсладители, както и вълна от шокиращи новини, които бързо се разпространяват по телевизията и в глобалната мрежа..

Какво ще кажете за ацесулфам калий, проучвания, проведени през 2005 г. върху гризачи, доказаха, че този заместител на захарта, при спазване на допустимите стандарти, не провокира появата на ракови клетки в тялото.

Главна информация

Този вид добавка към хранителните продукти е открита в средата на миналия век, през 1967 година. За първи път е описан от химици от Германия.

Суровината за добавката е ацетооцетна киселина.

Физически характеристики на E 950: формата на кристален ронлив прах, бял или безцветен, изразен сладък вкус (200 пъти по-висок от сладостта на захарозата), високо ниво на разтворимост във водна среда и ниска устойчивост на алкохолни среди.

Във високи концентрации тази добавка има тенденция да трансформира сладостта си в горчивина с метален аромат. Поради това той често се комбинира с аспартам или сукралоза в производството..

Когато ацесулфам К се нагрява до температура от 225 ° С, прахът започва да се топи и да се разлага.

Под формата на молекулна химична формула ацесулфам-К ще изглежда така: С4З.4KNO4С.

Допустими норми

Веществото e950 може да се консумира на ден в количество от 15 mg / kg телесно тегло. В Русия е разрешен ацесулфам:

  1. в дъвка със захар за подобряване на аромата и вкуса в количество от 800 mg / kg;
  2. в сладкарски изделия и хлебни изделия от брашно, за диетично хранене в размер на 1 g / kg;
  3. в нискокалоричен мармалад;
  4. в млечните продукти;
  5. в сладко, конфитюри;
  6. в сандвичи с какаов пълнеж;
  7. в сушени плодове;
  8. в мазнини.

Разрешено е употребата на веществото в биологично активни хранителни добавки - минерали и витамини под формата на дъвчащи таблетки и сиропи, във вафли и конуси без добавена захар, в дъвки без добавена захар, за сладолед в количество до 2 g / kg. Освен това:

  • в сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед с ниско съдържание на калории или без захар в количество до 800 mg / kg;
  • в специфични диетични продукти за намаляване на телесното тегло в количество до 450 mg / kg;
  • в безалкохолни напитки на базата на аромати;
  • в алкохолни напитки със съдържание на алкохол не повече от 15%;
  • в плодови сокове;
  • в млечни продукти без добавена захар или нискокалорично съдържание;
  • в напитки, съдържащи смес от бира, сайдер и безалкохолни напитки;
  • в алкохолни напитки, вино;
  • в ароматизирани десерти на вода, яйца, зеленчуци, мазнини, млечни продукти, плодове, зърнена основа без добавена захар или с ниско съдържание на калории;
  • в бира с ниска енергийна стойност (количество до 25 mg / kg);
  • при освежаващи дъха „меки“ сладкиши (таблетки) без захар (количество до 2,5 g / kg);
  • в супи с ниска енергийна стойност (количество до 110 mg / kg);
  • Консервирани плодове с ниско съдържание на калории или без захар
  • в течни биологично активни хранителни добавки (количество до 350 mg / kg);
  • в зеленчукови и плодови сладко-кисели консерви;
  • в рибни маринати;
  • в рибни сладко-кисели консервирани храни;
  • в консервирани черупчести и ракообразни (количество до 200 mg / kg);
  • в зърнени закуски и закуски;
  • в преработени продукти от зеленчуци и плодове с ниско съдържание на калории;
  • в сосове и горчица;
  • за продажба на дребно.

Що се отнася до хранителните добавки, ми идва на ум анекдот. Съпругът казва на жена си: "Скъпа, можеш ли да ни направиш нещо сладко за десерт?" А съпругата отговаря: „Мила, какво ще ти готвя? Нямам нито мононатриев глутамат, нито E950 ".

Това е едновременно забавно и тъжно, защото ароматичните добавки всъщност се намират почти навсякъде. Те подобряват вкуса на продукта, правят го по-привлекателен и често го правят по-евтин. Но оправдано ли е използването им от гледна точка на безопасността на човешкото тяло? Да разгледаме пример за подсладител като ацесулфам калий.

Повече За Диагностициране На Диабет

Захароза разтворимост във вода

Причините

СУХАРОЗА - Химично наименование. тръстикова захар. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910 г. ЗАХАРОЗЕН химикал. името на тръстиковата захар. Речник на чужди думи, включени в руския език.

Как да изберем тестени изделия, когато са диагностицирани с диабет тип 2, може или не да ги включва в диетата, колко често

Анализи

Макароните, разбира се, не са най-здравословните храни. Това важи особено за пациенти с диабет.